Sob o comando do chef Jonathan do Carmo, novo conceito combina refer\u00eancias da culin\u00e1ria ga\u00facha e cozinha 24 horas<\/p>\n
O Novotel Porto Alegre Aeroporto apresentou, na noite desta quinta-feira, 05, o Base, novo nome e conceito de seu restaurante. A reabertura foi marcada por um jantar para alguns convidados a proposta gastron\u00f4mica comandada pelo chef Jonathan Caetano do Carmo: cortes selecionados, assados de longa coc\u00e7\u00e3o e ingredientes que valorizam a culin\u00e1ria local. Entre os destaques est\u00e3o o costel\u00e3o 12 horas, o matambrito recheado e o Prime Rib, carro-chefe que ganha assinatura pr\u00f3pria do chef.<\/p>\n
Inspirado nos elementos madeira, fogo, corte e tempo, o jantar come\u00e7ou com croquetas de costela com molho de berinjela defumada, seguidas de mini pizza de cogumelos. Nos principais, o menu apresentou costel\u00e3o 12 horas e matambrito recheado, acompanhados de arroz biro-biro, farofa de castanhas e arroz de br\u00f3colis, al\u00e9m do Prime Rib com batata r\u00fastica. A op\u00e7\u00e3o vegana foi ab\u00f3bora tostada com risoto de quinoa, palmito, tofu e redu\u00e7\u00e3o de bals\u00e2mico. Para encerrar, foi servido alfajor de erva-mate com sorbet de bergamota e calda de chocolate, reunindo refer\u00eancias regionais tamb\u00e9m na sobremesa. A experi\u00eancia foi embalada pelo ritmo dos artistas Renato Muller e Zelito.<\/p>\n
A nova fase do restaurante alia a especializa\u00e7\u00e3o em cortes \u00e0 din\u00e2mica de um hotel pr\u00f3ximo ao Aeroporto Internacional Salgado Filho. Com cozinha em opera\u00e7\u00e3o 24 horas, a proposta \u00e9 oferecer comida de qualidade e acolhimento em diferentes momentos da viagem, al\u00e9m de aproximar o p\u00fablico de Porto Alegre da gastronomia do hotel.<\/p>\n
\u201cO Base nasce da vontade de transformar o restaurante em uma refer\u00eancia de boa comida e hospitalidade. Estamos ao lado do aeroporto e recebemos pessoas com rotinas e hor\u00e1rios muito diferentes. Queremos que elas encontrem aqui uma cozinha de qualidade, dispon\u00edvel 24 horas, e uma experi\u00eancia conectada aos sabores do Rio Grande do Sul\u201d, afirma Paulo Monteiro, gerente geral do Novotel Porto Alegre Aeroporto.<\/p>\n
\u00c0 frente da cozinha, Jonathan traz experi\u00eancia na hotelaria e forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica em cortes, defuma\u00e7\u00e3o e preparo de carnes. Seu trabalho combina ingredientes locais com t\u00e9cnicas que valorizam textura, sabor e apresenta\u00e7\u00e3o. No costel\u00e3o, por exemplo, s\u00e3o 12 horas de coc\u00e7\u00e3o em temperatura controlada antes da finaliza\u00e7\u00e3o na churrasqueira.<\/p>\n
\u201cA identidade regional pode aparecer no ingrediente, no cuidado com o preparo e na forma de servir. \u00c9 esse caminho que queremos seguir: trabalhar os sabores daqui com t\u00e9cnica e um olhar autoral. O tempo \u00e9 parte fundamental dessa cozinha. No costel\u00e3o, ele ajuda a construir a maciez; na finaliza\u00e7\u00e3o na brasa, buscamos o sabor que completa o prato\u201d, explica o chef.<\/p>\n
Com o Base, o Novotel Porto Alegre Aeroporto inaugura uma nova etapa de sua oferta gastron\u00f4mica, reunindo a tradi\u00e7\u00e3o dos assados, a personalidade da cozinha local e a hospitalidade para receber quem chega, quem parte e quem vive na cidade. O hor\u00e1rio de funcionamento do Base by Novotel Porto Alegre Aeroporto \u00e9 das 11h30 \u00e0s 22h, tanto para h\u00f3spedes como para o p\u00fablico em geral. A cozinha funciona 24 horas, por\u00e9m, com card\u00e1pio reduzido. O endere\u00e7o \u00e9 Av. Severo Dullius, 2055 – Anchieta, Porto Alegre.<\/p>\n
Contatos:<\/p>\n
Reservas e WhatsApp: (51) 3302 7600<\/p>\n
Instagram: @novotelportoalegreairport<\/p>\n
Cr\u00e9ditos fotogr\u00e1ficos: Israh Ramos<\/p>\n
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