Celebrada em 1\u00ba de novembro, data destaca a diversidade da gastronomia \u00e0 base de plantas; restaurantes na Urca e na Tijuca apostam em receitas que valorizam ingredientes vegetais<\/p>\n
A alimenta\u00e7\u00e3o \u00e0 base de plantas ganha cada vez mais espa\u00e7o \u00e0 mesa dos brasileiros. Segundo pesquisa Datafolha encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), divulgada em 2025, 7% dos brasileiros entrevistados se declararam veganos. No Rio de Janeiro, restaurantes v\u00eam ampliando as op\u00e7\u00f5es para quem deseja reduzir o consumo de produtos de origem animal, com receitas que v\u00e3o da tradicional moqueca brasileira aos hamb\u00fargueres preparados com prote\u00ednas vegetais.<\/p>\n
Para celebrar o Dia Mundial do Veganismo, em 1\u00ba de novembro, endere\u00e7os cariocas apresentam sugest\u00f5es que mostram como cogumelos, palmito pupunha, banana-da-terra e outros ingredientes podem assumir o protagonismo de uma refei\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m da experi\u00eancia gastron\u00f4mica, a data tamb\u00e9m abre espa\u00e7o para discutir os benef\u00edcios de uma alimenta\u00e7\u00e3o mais diversificada.<\/p>\n
\u201cUma alimenta\u00e7\u00e3o rica em vegetais oferece fibras, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes importantes para o organismo. Mas \u00e9 fundamental entender que uma dieta vegana n\u00e3o \u00e9 automaticamente saud\u00e1vel. O segredo est\u00e1 na variedade dos alimentos, nas combina\u00e7\u00f5es nutricionais e no planejamento, especialmente para garantir a ingest\u00e3o adequada de prote\u00ednas e outros nutrientes\u201d, explica a nutricionista La\u00edta Babio, do Espa\u00e7o Hi.<\/p>\n
Terra Brasilis: sabores brasileiros ganham vers\u00f5es \u00e0 base de plantas<\/p>\n
Com vista para um dos cart\u00f5es-postais mais conhecidos do Rio, o Terra Brasilis, na Urca, aposta em ingredientes brasileiros para criar pratos que valorizam a gastronomia vegetal. Sob o comando do chef Clerton Neves, o restaurante apresenta op\u00e7\u00f5es que combinam t\u00e9cnicas de preparo, texturas e sabores tradicionais.<\/p>\n
Entre as sugest\u00f5es est\u00e1 a T\u00e1bua Vegana (R$ 52), preparada com vegetais e cogumelos na brasa, acompanhados de homus de beterraba. Outra alternativa \u00e9 o Espaguete de Palmito Pupunha com Cogumelos e Azeite Trufado (R$ 59), que transforma o palmito em protagonista de uma receita delicada e arom\u00e1tica.<\/p>\n
Para quem prefere uma refei\u00e7\u00e3o com identidade brasileira, o destaque \u00e9 o Da Terra (R$ 80), uma moqueca de palmito pupunha com banana-da-terra, acompanhada de arroz, farofinha de dend\u00ea e pir\u00e3o vegano. A receita, que cont\u00e9m gl\u00faten, apresenta uma interpreta\u00e7\u00e3o vegetal de um dos pratos mais tradicionais da culin\u00e1ria nacional.<\/p>\n
Bro Art & Burguer: hamb\u00farguer vegetal tamb\u00e9m entra na celebra\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Na Tijuca, o Bro Art & Burguer mostra que as prote\u00ednas vegetais tamb\u00e9m conquistaram espa\u00e7o nas hamburguerias. A sugest\u00e3o da casa \u00e9 o Rom\u00e2ntico do Futuro (VEG), por R$ 40,90, preparado com p\u00e3o de brioche, hamb\u00farguer defumado do Futuro, maionese de alho, queijo derretido, barbecue artesanal e cebola crispy.<\/p>\n
A combina\u00e7\u00e3o aposta no contraste entre o sabor defumado do hamb\u00farguer, a cremosidade dos acompanhamentos e a croc\u00e2ncia da cebola. A receita \u00e9 vegetariana, mas consumidores veganos devem consultar o restaurante sobre a possibilidade de substituir o queijo, a maionese e o p\u00e3o por vers\u00f5es sem ingredientes de origem animal.<\/p>\n
Para a nutricionista La\u00edta Babio, a data tamb\u00e9m \u00e9 uma oportunidade para experimentar novos alimentos e descobrir outras fontes de prote\u00edna, mesmo sem adotar uma dieta exclusivamente vegetal.<\/p>\n
\u201cN\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio se tornar vegano para descobrir os benef\u00edcios de incluir mais vegetais na alimenta\u00e7\u00e3o. Pequenas mudan\u00e7as, como variar as fontes de prote\u00edna e experimentar novos ingredientes, j\u00e1 podem contribuir para uma rotina mais equilibrada. Para quem decide excluir completamente os produtos de origem animal, \u00e9 importante ter acompanhamento nutricional e aten\u00e7\u00e3o especial \u00e0 vitamina B12\u201d, orienta.<\/p>\n
Seja em uma moqueca de palmito \u00e0 beira da Ba\u00eda de Guanabara ou em um hamb\u00farguer vegetal na Zona Norte, a gastronomia carioca oferece alternativas para ampliar o repert\u00f3rio alimentar. Mais do que substituir ingredientes, a proposta \u00e9 descobrir novas possibilidades de sabores e combina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
SERVI\u00c7O<\/p>\n
Terra Brasilis<\/p>\n
Chef: Clerton Neves<\/p>\n
Endere\u00e7o: Pra\u00e7a General Tib\u00farcio, s\/n\u00ba, Urca, Rio de Janeiro\/RJ<\/p>\n
Telefone: (21) 2295-9090<\/p>\n
Funcionamento: diariamente, das 12h \u00e0 meia-noite<\/p>\n
Instagram: https:\/\/www.instagram.com\/restauranteterrabrasilis\/<\/p>\n
Sugest\u00f5es do card\u00e1pio: T\u00e1bua Vegana (R$ 52), Espaguete de Palmito Pupunha com Cogumelos e Azeite Trufado (R$ 59) e Da Terra (R$ 80).<\/p>\n
Bro Art & Burguer | Unidade Tijuca<\/p>\n
Endere\u00e7o: Rua Bar\u00e3o de Mesquita, 368, Tijuca, Rio de Janeiro\/RJ<\/p>\n
Instagram: https:\/\/www.instagram.com\/broarteeburguer\/<\/p>\n
Sugest\u00e3o do card\u00e1pio: Rom\u00e2ntico do Futuro (VEG), R$ 40,90. Op\u00e7\u00e3o vegetariana; adapta\u00e7\u00f5es para uma vers\u00e3o vegana devem ser confirmadas com o restaurante.<\/p>\n
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