Talvez voc\u00ea n\u00e3o saiba, mas esse alimento que te remete a pessoas, lugares e momentos marcantes na nossa vida pode trazer grande benef\u00edcios para sua sa\u00fade mental<\/p>\n
N\u00e3o \u00e9 novidade para quase ningu\u00e9m que a comida \u00e9 um dos principais ativadores de mem\u00f3rias afetivas, aquelas que nos remetendo a pessoas, lugares e momentos marcantes na nossa vida. O que talvez muitos talvez n\u00e3o saibam \u00e9 que isso tem um nome: se chama comfort food ou, em bom portugu\u00eas, \u201ccomida de conforto\u201d. Estamos falando de um alimento ou uma receita que traz uma sensa\u00e7\u00e3o de bem-estar emocional e de nostalgia e aconchego do lar.<\/p>\n
E o que muita gente tamb\u00e9m n\u00e3o sabe \u00e9 que esse tipo de alimento pode trazer grandes benef\u00edcios para sua sa\u00fade mental. Alguns alimentos, especialmente quando relacionado \u00e0s comfort foods, podem estimular a produ\u00e7\u00e3o de serotonina, um neurotransmissor ligado \u00e0 sensa\u00e7\u00e3o de bem-estar. Isso ocorre porque alimentos ricos em carboidratos elevam a quantidade de triptofano no organismo, um amino\u00e1cido que aumenta os n\u00edveis de serotonina do c\u00e9rebro, levando a uma melhora do humor. O sabor familiar de certos alimentos pode desencadear a libera\u00e7\u00e3o de opioides end\u00f3genos, subst\u00e2ncias que interferem de forma positiva no nosso humor e bem-estar.<\/p>\n
\u00c9 por isso que muitas vezes quando comemos aquele pudim, aquela sopa ou bolo feitos a partir daquela receita da vov\u00f3 ou da mam\u00e3e nos sentimos quase que abra\u00e7ados por aquela comida, um prazer que vai al\u00e9m do paladar. Vemos nos alimentos uma forma de consolo emocional, especialmente nos momentos de tristeza, cansa\u00e7o ou estresse.<\/p>\n
Mas vale lembrar, que apesar das boas sensa\u00e7\u00f5es que um alimento pode nos trazer, n\u00e3o devemos usar a comida como uma v\u00e1lvula de escape constante. Sendo assim, \u00e9 preciso equilibrar as coisas e entender quando o alimento traz apenas um conforto emocional e quando ele passa a ser uma esp\u00e9cie de v\u00edcio, que gera apenas um al\u00edvio moment\u00e2neo.<\/p>\n
Lembrou de alguma comfort food na sua vida? Pois a Marajoara Latic\u00ednios, com a curadoria da chef Lidiane Leite, traz tr\u00eas sugest\u00f5es de receitas que nos levam \u00e0queles bons momentos nas casas de nossos av\u00f3s ou dos tios, ou ent\u00e3o ou \u00e0quela refei\u00e7\u00e3o da nossa inf\u00e2ncia. E para ter acesso a essas e outras receitas visite o perfil na Marajoara no Instagram (@marajoaralaticinios) ou o canal da empresa no YouTube.<\/p>\n
Biscoito de polvilho assado (Chimango)<\/p>\n
Conhecido em muitas regi\u00f5es do Brasil como chimango, \u00e9 um biscoito com gostinho de inf\u00e2ncia e o melhor: \u00e9 assado, portanto, sem excesso de gordura. O truque \u00e9 adicionar a \u00e1gua fervente aos poucos para a massa ficar cremosa e lisinha. Outra dica \u00e9 deixar um espa\u00e7o entre um biscoito e outro na forma, pois ele cresce bastante.<\/p>\n
– 500 gramas de polvilho azedo<\/p>\n
– 1 colher rasa de sobremesa de sal<\/p>\n
– 200 ml de \u00e1gua fervente<\/p>\n
– 200 ml de \u00f3leo<\/p>\n
– 200 ml de leite em temperatura ambiente<\/p>\n
– 1 ovo<\/p>\n
Modo de preparo: coloque o polvilho e o sal em uma vasilha e misture. Depois junte metade da \u00e1gua fervente, aos poucos e continue misturando. Em seguida, entre com metade do \u00f3leo e metade do leite. Coloque aos poucos e mexa com cuidado, at\u00e9 formar uma farofinha \u00famida, mas n\u00e3o deixe ficar muito mole. Caso n\u00e3o tenha dado o ponto ainda, adicione o restante dos ingredientes (\u00e1gua, \u00f3leo e leite) aos poucos. Misture at\u00e9 formar uma massa homog\u00eanea. Dependendo da marca do polvilho, n\u00e3o ser\u00e1 necess\u00e1rio usar todo o resto dos l\u00edquidos. Em seguida, acrescente o ovo e misture at\u00e9 a massa ficar como a de um bolo: lisa, densa e bem cremosa. Feito isso, transfira a massa para um saco de confeiteiro (ou um saco comum) e corte a ponta. Asse os biscoitos em forno preaquecido a 220\u00baC por cerca de 20 minutos ou at\u00e9 eles dourarem por baixo. Depois \u00e9 s\u00f3 servir com aquele caf\u00e9zinho feito na hora.<\/p>\n
Ambrosia<\/p>\n
Comida dos deuses, este \u00e9 o significado do termo ambrosia segundo a mitologia grega. Mas apesar desse significado um tanto quanto polpudo, esse doce de origem portuguesa \u00e9 simples de preparar. Feito com ovos, a\u00e7\u00facar e leite, ele conquista pelo sabor delicado e pela textura \u00fanica.<\/p>\n
– 12 ovos<\/p>\n
– 1 kg de a\u00e7\u00facar refinado<\/p>\n
– 2 litros de leite<\/p>\n
– 4 peda\u00e7os de canela em pau<\/p>\n
Modo de preparo: em um recipiente, coloque os ovos e bata levemente, depois reserve. O pr\u00f3ximo passo ser\u00e1 colocar 2 x\u00edcaras de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar em uma panela grande e levar ao fogo m\u00e9dio. Deixe derreter o a\u00e7\u00facar at\u00e9 formar um caramelo claro. Adicione na panela o leite, a canela e o restante do a\u00e7\u00facar. Depois v\u00e1 misturando bem e soltando o caramelo do fundo da panela com uma colher de pau. Assim que o leite ferver, acrescente os ovos, diminua o fogo e n\u00e3o mexa. Quando os ovos coagularem, dentro da panela mesmo, \u201ccorte\u201d o doce em oito partes ou misture delicadamente com uma esp\u00e1tula, para partir o doce em peda\u00e7os menores. V\u00e1 virando o doce por vezes com uma escumadeira para que ele cozinhe igualmente. Deixe o doce no fogo baixo at\u00e9 apurar e formar uma calda ligeiramente grossa. Ap\u00f3s isso, desligue o fogo, transfira para um recipiente e leve para a geladeira por no m\u00ednimo 6 horas. Ent\u00e3o sirva.<\/p>\n
Arroz doce com gemada<\/p>\n
Certeza que esse \u00e9 um cl\u00e1ssico na inf\u00e2ncia de muita gente. Uma sobremesa que tem realmente aquele gosto da casa da vov\u00f3. Cremoso e cheio de sabor, esse arroz doce com gemada traz uma textura aveludada e um toque especial sem precisar de leite condensado. Bom para ser servido quente ou gelado.<\/p>\n
1 x\u00edcara de ch\u00e1 de arroz branco (220 gramas)<\/p>\n
– 2\/3 de x\u00edcara de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar demerara (125 gramas);<\/p>\n
– 2 x\u00edcaras de ch\u00e1 de \u00e1gua (480 ml);<\/p>\n
– 3 x\u00edcaras de ch\u00e1 de leite integral (720 ml);<\/p>\n
– 1 canela em pau;<\/p>\n
– Canela em p\u00f3 a gosto.<\/p>\n
Ingredientes da gemada<\/p>\n
– 2 gemas;<\/p>\n
– 1\/3 de x\u00edcara de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar demerara (60 gramas).<\/p>\n
Modo de preparo: separe todos os ingredientes e aque\u00e7a o leite. Em uma panela, coloque o arroz e a \u00e1gua e leve ao fogo at\u00e9 cozinhar e a \u00e1gua secar. Acrescente o leite quente aos poucos, junto com a canela em pau, mexendo bem. Em seguida, deixe cozinhar em fogo baixo at\u00e9 o arroz ficar macio e cremoso. Feito isso, adicione o a\u00e7\u00facar e misture bem at\u00e9 incorporar. Para fazer a gemada, separe uma tigela, coloque as duas gemas de ovo (o ovo sem as claras), bata bem com a\u00e7\u00facar at\u00e9 obter um creme. Transfira o arroz doce para uma tigela e misture a gemada ainda quente, mexendo bem para ficar cremoso. Prontinho! Finalize com canela em p\u00f3 e sirva.<\/p>\n
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