Cantuca Brasero & Bar aposta em camar\u00f5es e atum preparados na brasa e cria novas combina\u00e7\u00f5es sem deixar de lado as carnes, carro-chefe da casa<\/p>\n
A parrilla, tradicionalmente associada \u00e0s carnes, ganha novas possibilidades no Cantuca Brasero & Bar. A casa ampliou a presen\u00e7a de frutos do mar no card\u00e1pio e passou a explorar combina\u00e7\u00f5es que unem ingredientes do mar e da terra, com preparos na brasa que mant\u00eam a identidade do restaurante e ampliam as experi\u00eancias \u00e0 mesa.<\/p>\n
Entre os destaques est\u00e1 a T\u00e1bua Surf and Turf, que re\u00fane camar\u00f5es assados na brasa, entra\u00f1a e fatias de pastrami, acompanhados de picles e molho t\u00e1rtaro. A proposta combina diferentes texturas, sabores e t\u00e9cnicas em uma mesma experi\u00eancia e leva para a mesa uma leitura contempor\u00e2nea da parrilla.<\/p>\n
Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 o Shrimp Pastrami, sandu\u00edche servido no p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural, com pastrami artesanal, camar\u00f5es na brasa, mussarela, r\u00facula e maionese da casa. O card\u00e1pio tamb\u00e9m apresenta o Atum com Pur\u00ea de Wasabi, preparado com atum selado, pur\u00ea de wasabi, molho ponzu e crispy de harumaki.<\/p>\n
Para o chef Andr\u00e9 Bergamo, a inclus\u00e3o dos frutos do mar amplia a experi\u00eancia sem afastar a casa de sua principal caracter\u00edstica. \u201cA ideia \u00e9 inovar e trazer novas possibilidades para a parrilla, mas sem esquecer aquilo que \u00e9 a ess\u00eancia do Cantuca: a carne continua sendo o nosso carro-chefe. Os frutos do mar entram para complementar essa identidade e mostrar que a brasa tamb\u00e9m pode valorizar ingredientes mais delicados, como o camar\u00e3o e o atum, criando combina\u00e7\u00f5es diferentes para quem j\u00e1 conhece a casa e tamb\u00e9m para quem busca uma nova experi\u00eancia\u201d, afirma.<\/p>\n
A proposta tamb\u00e9m refor\u00e7a a versatilidade da parrilla como t\u00e9cnica. No Cantuca, os frutos do mar passam a dividir espa\u00e7o com cortes como ancho, fraldinha, mignon, cupim, T-bone e entra\u00f1a, mantendo o fogo como elemento central do card\u00e1pio.<\/p>\n
\u201cA proposta \u00e9 criar novas possibilidades para quem vem ao Cantuca, sem deixar de lado aquilo que faz parte da nossa identidade. Os assados continuam sendo a base da casa, mas queremos explorar outras refer\u00eancias e combina\u00e7\u00f5es, trazendo frutos do mar, diferentes molhos e acompanhamentos para criar experi\u00eancias novas na mesa\u201d, explica Matheus Sperandio, s\u00f3cio do Cantuca Brasero & Bar.<\/p>\n
O Cantuca Brasero & Bar funciona na Rua Saldanha Marinho (n\u00ba 2031), em Curitiba (PR), de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 11h30 \u00e0s 23h30, e aos domingos, das 11h30 \u00e0s 19h. As reservas podem ser feitas pelo site www.cantucabrasero.com.br. Mais informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis no perfil oficial no Instagram: @cantucabrasero.<\/p>\n
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