<\/p>\n
Inaugurado em outubro, o Bacuri Cozinha Regional est\u00e1 trilhando um caminho de sucesso em poucos meses de funcionamento no centro de Bonito, um dos principais destinos tur\u00edsticos do Brasil. A proposta \u00fanica do restaurante de resgatar as tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias do Mato Grosso do Sul em sua ess\u00eancia j\u00e1 conquistou os paladares de moradores e turistas, o que rendeu ao Bacuri uma s\u00e9rie de avalia\u00e7\u00f5es positivas e relatos emocionantes de seus clientes, mostrando que a gastronomia \u00e9 capaz de despertar sentimentos.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00c0 frente da casa est\u00e1 o chef Sylvio Trujillo, que comemora a valoriza\u00e7\u00e3o do Bacuri pelo p\u00fablico: “as pessoas experimentam pratos que remetem a mem\u00f3rias afetivas de fam\u00edlia. E isso tem sido muito gratificante. Lembro que um dos nossos clientes me falou ‘eu estou me sentindo na casa do meu av\u00f4 quando eu tinha 12 anos de idade’. \u00c9 exatamente por isso que o Bacuri foi idealizado, \u00e9 o que nos deixa realizados com o projeto”.<\/p>\n
<\/p>\n
Al\u00e9m de comandar a cozinha do Bacuri, o chef Sylvio faz quest\u00e3o de estar presente em cada etapa da experi\u00eancia do restaurante, desde a escolha dos ingredientes \u00e0 finaliza\u00e7\u00e3o de cada prato que vai \u00e0 mesa, e ainda recebe de bra\u00e7os abertos o p\u00fablico no sal\u00e3o. “\u00c9 um processo importante para nosso aprimoramento, receber dicas e opini\u00f5es de nossos clientes”, conta.<\/p>\n
<\/p>\n
Trujillo, que atua em Bonito h\u00e1 16 anos como chef consultor em diversos atrativos tur\u00edsticos e j\u00e1 teve passagens por renomados restaurantes em S\u00e3o Paulo, como os dos hot\u00e9is Unique e Fasano, e no exterior, tem como marca a mescla entre a gastronomia contempor\u00e2nea e a rusticidade e a riqueza da cozinha regional, com a valoriza\u00e7\u00e3o do ingrediente como norte na elabora\u00e7\u00e3o de seus pratos.<\/p>\n
<\/p>\n
Para chegar ao card\u00e1pio final, foram meses de minuciosos estudos sobre a gastronomia sul-mato-grossense, para trazer de volta a riqueza da cultura local atrav\u00e9s de receitas, ingredientes e processos antigos. Com o crescimento de Bonito, a real identidade que caracteriza a regi\u00e3o e seu povo foi se perdendo aos poucos. A partir dessa nova proposta apresentada pelo Bacuri, a valoriza\u00e7\u00e3o do que \u00e9 de fato aut\u00eantico est\u00e1 se perpetuando por toda a cidade, criando um movimento coletivo de resgate cultural entre os outros restaurantes de Bonito.<\/p>\n
<\/p>\n
Para a equipe por tr\u00e1s do Bacuri, que iniciou essa significativa mudan\u00e7a, \u00e9 gratificante ver que a cultura local est\u00e1 mais valorizada, tocando em mem\u00f3rias afetivas dos moradores e sendo apresentada a quem vem de fora, o que enriquece a experi\u00eancia tur\u00edstica como um todo. “\u00c9 um orgulho ver que o Bacuri despertou esse sentimento nas pessoas, que a partir da nossa iniciativa passaram a valorizar mais o que \u00e9 local, passaram a ter essa percep\u00e7\u00e3o da import\u00e2ncia do regional”, conta o empres\u00e1rio Carlos Eduardo Rodrigues, um dos idealizadores do Bacuri Cozinha Regional.<\/p>\n
<\/p>\n
Al\u00e9m da pr\u00f3pria culin\u00e1ria, cada detalhe do restaurante foi pensado como forma de exaltar a cultura, o povo e os produtos originais do Mato Grosso do Sul. O ambiente do Bacuri remete a uma fazenda de tempos passados, uma homenagem \u00e0 hist\u00f3ria da regi\u00e3o. Al\u00e9m de exibir obras de artistas locais, o restaurante usou madeira reaproveitada das pontes retiradas da Estrada do 21, rodovia que liga Bonito ao Pantanal.<\/p>\n
<\/p>\n
Pratos aut\u00eanticos<\/p>\n
<\/p>\n
No Bacuri Cozinha Regional, o carro-chefe atualmente \u00e9 o cupim de colher, no qual a carne \u00e9 marinada com conhaque e suco de laranja e depois assada lentamente por oito horas, a ponto de se desmanchar facilmente com uma colher. Para completar o prato, mandioca cremosa temperada, chimichurri de terer\u00e9, arroz e farofa da casa.<\/p>\n
<\/p>\n
Outros favoritos s\u00e3o a piraputanga corumbaense (sem espinhos e recheada com farofa de moqueca), o fil\u00e9 mignon soleado (que passa por um processo de secagem ao sol por 12 horas, uma antiga t\u00e9cnica das fazendas pantaneiras), o frango com bori bori (t\u00edpico da fronteira com o Paraguai, \u00e9 um bolinho de farinha de milho e queijo), a chipa guaz\u00fa (uma esp\u00e9cie de torta cremosa, \u00e0 base de milho e queijo curado) e o sashimi do piloteiro (tradi\u00e7\u00e3o nos barcos de pesca do Pantanal, s\u00e3o finas fatias de pintado temperadas e servidas com molho \u00e0 base de lim\u00e3o). O chef Sylvio Trujillo adianta que, ap\u00f3s a alta temporada, o card\u00e1pio ter\u00e1 novidades, como o carib\u00e9u, receita t\u00edpica do Pantanal.<\/p>\n
<\/p>\n
Bacuri Cozinha Regional<\/p>\n
<\/p>\n
Rua Vinte e Quatro de Fevereiro, 2286, Centro \u2013 Bonito\/MS<\/p>\n
<\/p>\n
Hor\u00e1rio de funcionamento: diariamente, das 11h \u00e0s 15h (somente alta temporada) e das 18h \u00e0s 23h<\/p>\n
<\/p>\n
Telefone: (67) 9140-0299<\/p>\n
<\/p>\n
Mais informa\u00e7\u00f5es em: bacuricozinharegional.com.br \/ Bacuri Cozinha Regional<\/p>\n
<\/p>\n
Pauta: Assimptur Assessoria de Imprensa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Inaugurado em outubro, o Bacuri Cozinha Regional est\u00e1 trilhando um caminho de sucesso em poucos meses de funcionamento no centro de Bonito, um dos … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5451,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-5450","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5450"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5452,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5450\/revisions\/5452"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}