Com US$ 5,1 bilh\u00f5es movimentados em 2025 e proje\u00e7\u00e3o de crescimento nos pr\u00f3ximos anos, as marcas Go Coffee e SOFT Ice Cream exemplificam como o ingrediente ganha novas aplica\u00e7\u00f5es no Brasil<\/p>\n
De bebida associada \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o japonesa a ingrediente de caf\u00e9s, shakes, sorvetes e sobremesas, o matcha amplia seu espa\u00e7o no setor de alimenta\u00e7\u00e3o. O movimento acompanha um cen\u00e1rio de crescimento mundial. Segundo a Grand View Research, o mercado do produto movimentou US$ 5,1 bilh\u00f5es em 2025 e deve alcan\u00e7ar US$ 8,9 bilh\u00f5es em 2033, com crescimento m\u00e9dio anual de 7,1% entre 2026 e 2033.<\/p>\n
Mais do que o avan\u00e7o do consumo na forma tradicional de ch\u00e1, um dos sinais dessa expans\u00e3o est\u00e1 na diversifica\u00e7\u00e3o de aplica\u00e7\u00f5es. Ainda de acordo com a consultoria, o segmento de matcha para uso culin\u00e1rio deve crescer, em m\u00e9dia, 9,9% ao ano at\u00e9 2033, enquanto as aplica\u00e7\u00f5es em alimentos t\u00eam previs\u00e3o de avan\u00e7o anual de 9,5% no mesmo per\u00edodo.<\/p>\n
Os n\u00fameros ajudam a explicar por que o produto come\u00e7a a ocupar diferentes espa\u00e7os nos card\u00e1pios. Cafeterias e marcas de alimenta\u00e7\u00e3o t\u00eam usado o matcha n\u00e3o apenas como bebida, mas tamb\u00e9m em novas combina\u00e7\u00f5es e categorias de produtos.<\/p>\n
Outro indicador da demanda vem do Jap\u00e3o. As exporta\u00e7\u00f5es japonesas de ch\u00e1 verde chegaram a 72,1 bilh\u00f5es de ienes em 2025, alta de 98,2% sobre o ano anterior. A categoria inclui outros tipos de ch\u00e1 verde e, portanto, o resultado n\u00e3o pode ser atribu\u00eddo exclusivamente ao matcha. O Minist\u00e9rio da Agricultura, Florestas e Pesca do Jap\u00e3o, no entanto, aponta a expans\u00e3o da demanda internacional por ch\u00e1 em p\u00f3, incluindo matcha, entre os fatores relacionados ao avan\u00e7o das exporta\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Das cafeterias a novas ocasi\u00f5es de consumo<\/p>\n
No Brasil, o movimento tamb\u00e9m aparece nas estrat\u00e9gias das redes de alimenta\u00e7\u00e3o. A Go Coffee \u00e9 uma das empresas que incorporaram o matcha ao universo das cafeterias e mant\u00e9m o produto no card\u00e1pio em diferentes preparos.<\/p>\n
\u201cO consumidor est\u00e1 mais aberto a experimentar bebidas que v\u00e3o al\u00e9m do caf\u00e9 tradicional, e o matcha encontrou espa\u00e7o nesse movimento. Quando um produto deixa de aparecer apenas em estabelecimentos especializados e come\u00e7a a fazer parte do card\u00e1pio de redes, temos um sinal de amadurecimento dessa demanda. Para as cafeterias, isso tamb\u00e9m representa uma oportunidade de ampliar ocasi\u00f5es de consumo e conversar com p\u00fablicos diferentes\u201d, afirma El\u00f3i Ferreira, cofundador da Go Coffee.<\/p>\n
A presen\u00e7a nas cafeterias contribui para apresentar o matcha em preparos mais pr\u00f3ximos dos h\u00e1bitos de quem ainda n\u00e3o consome o ch\u00e1 em sua forma tradicional. Dessa maneira, o produto passa a disputar espa\u00e7o em uma categoria mais ampla de bebidas e se torna uma alternativa para a diversifica\u00e7\u00e3o dos card\u00e1pios.<\/p>\n
O movimento para al\u00e9m das bebidas tamb\u00e9m aparece no segmento de sobremesas. Em setembro, a SOFT Ice Cream levou novamente o matcha ao card\u00e1pio em colabora\u00e7\u00e3o com a The Coffee. Durante a campanha, realizada entre 23 de setembro e 14 de outubro, o sabor apareceu em casquinhas, cones especiais, sobremesa e shakes, com combina\u00e7\u00f5es de frutas vermelhas e amarena.<\/p>\n
\u201cQuando o matcha come\u00e7a a aparecer em sorvetes, shakes e sobremesas, ele deixa de estar restrito ao universo dos ch\u00e1s e passa a funcionar tamb\u00e9m como sabor. Isso abre espa\u00e7o para apresentar o ingrediente a consumidores que talvez nunca pedissem um matcha tradicional, mas est\u00e3o dispostos a experiment\u00e1-lo em formatos mais pr\u00f3ximos dos seus h\u00e1bitos\u201d, afirma Matheus Krauze, s\u00f3cio-fundador da SOFT Ice Cream.<\/p>\n
A iniciativa acompanha uma das frentes de crescimento previstas para a categoria. Al\u00e9m do consumo como ch\u00e1, o matcha vem sendo explorado em alimentos, itens de confeitaria e sobremesas, ampliando suas possibilidades de aplica\u00e7\u00e3o no foodservice.<\/p>\n
De tend\u00eancia a ingrediente de mercado<\/p>\n
A combina\u00e7\u00e3o entre crescimento e diversifica\u00e7\u00e3o aponta para uma nova etapa de consumo. Em vez de depender exclusivamente de quem j\u00e1 conhece ou tem o h\u00e1bito de beber ch\u00e1 verde, o matcha chega ao p\u00fablico em formatos mais familiares, como lattes, bebidas geladas, shakes, sorvetes e sobremesas.<\/p>\n
Essa versatilidade tamb\u00e9m amplia as possibilidades para o foodservice. Nas cafeterias, o matcha ajuda a diversificar card\u00e1pios tradicionalmente concentrados no caf\u00e9 e atende consumidores interessados em experimentar outras bebidas. Para marcas de sobremesas, abre espa\u00e7o para novos sabores, combina\u00e7\u00f5es e produtos sazonais.<\/p>\n
No Brasil, embora ainda n\u00e3o exista uma estat\u00edstica p\u00fablica que permita isolar com precis\u00e3o o volume consumido de matcha, estimativas apontam potencial de expans\u00e3o. A Grand View Research projeta que o mercado brasileiro do produto alcance aproximadamente US$ 47,2 milh\u00f5es em 2033.<\/p>\n
Para as redes que j\u00e1 incorporaram o matcha aos card\u00e1pios, a diversifica\u00e7\u00e3o dos formatos permite acompanhar a familiariza\u00e7\u00e3o do consumidor brasileiro com o produto e criar novas ocasi\u00f5es de consumo.<\/p>\n
\u201cO matcha deixou de ser apenas uma curiosidade de nicho. O que percebemos \u00e9 um consumidor mais familiarizado com o produto e disposto a experiment\u00e1-lo em diferentes preparos. Para as redes de cafeterias, acompanhar esse comportamento significa diversificar o card\u00e1pio sem perder conex\u00e3o com o que o p\u00fablico j\u00e1 procura\u201d, conclui El\u00f3i Ferreira.<\/p>\n
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