Da salsicha ao Strudel, a sommeli\u00e8re da Wine indica quatro harmoniza\u00e7\u00f5es com r\u00f3tulos da Argentina, de Portugal, do Chile e da Sic\u00edlia<\/p>\n
Nem s\u00f3 de cerveja vive a Oktoberfest. Para quem vai celebrar a tradi\u00e7\u00e3o alem\u00e3 \u00e0 mesa, seja em Blumenau (SC), onde a festa acontece de 7 a 25 de outubro, seja em casa, Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, indica quatro r\u00f3tulos para harmonizar com os cl\u00e1ssicos da culin\u00e1ria germ\u00e2nica, como joelho de porco (Eisbein), salsicha Bratwurst, chucrute e Apfelstrudel. A regra principal \u00e9 apostar na acidez. Brancos vibrantes, como o Riesling, cortam a gordura dos pratos e limpam o paladar a cada gole.<\/p>\n
Confira as harmoniza\u00e7\u00f5es sugeridas pela especialista para cada prato da festa:<\/p>\n
Chucrute com vinhos brancos de acidez elevada e muito frescor<\/p>\n
Azedinho, salgado na medida e crocante, o chucrute nada mais \u00e9 do que repolho fermentado com sal. O nome vem do alem\u00e3o sauerkraut, que quer dizer justamente “repolho azedo”. Na Oktoberfest, ele aparece quente, refogado na manteiga com cebola e bacon, sempre ao lado da carne de porco e das salsichas. Para acompanhar, a dica \u00e9 apostar em brancos com acidez alta e bastante frescor, como Riesling, Alvarinho e Sauvignon Blanc, ou em um espumante Brut. Eles fazem par com o sabor \u00e1cido do prato e deixam o paladar limpo para a pr\u00f3xima garfada.<\/p>\n
A indica\u00e7\u00e3o da sommeli\u00e8re \u00e9 o Las Perdices Riesling 2025 que expressa ainda mais as caracter\u00edsticas arom\u00e1ticas da uva Riesling, e preserva sua alta acidez natural, pois \u00e9 um vinho que amadureceu por 6 meses em tanques de a\u00e7o inox sobre suas borras com remontagens semanais, o que trouxe mais aromas e volume no paladar.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/las-perdices-riesling-2025\/prod32363.html<\/p>\n
Joelho de porco (Eisbein) com vinhos com acidez elevada<\/p>\n
Estrela da mesa alem\u00e3, o Eisbein \u00e9 o joelho do porco, um corte robusto entre o pernil e a canela, com carne, cartilagem, col\u00e1geno e uma boa camada de gordura e pele. No cozimento lento, fica macio e suculento, com a carne se soltando do osso. Para equilibrar tanta intensidade, o vinho precisa de acidez alta e boa estrutura. Entre os brancos, o Riesling \u00e9 a escolha cl\u00e1ssica, mas Alvarinho, Chenin Blanc, os blends do Douro e o Chardonnay com passagem por barrica ou b\u00e2tonnage, mais cremoso e encorpado, tamb\u00e9m v\u00e3o muito bem. Quem prefere tinto pode ir de um Pinot Noir leve e jovem, de taninos macios e, de prefer\u00eancia, sem barrica.<\/p>\n
O r\u00f3tulo Casa Burmester Reserva D.O.C. Douro Branco 2023 \u00e9 uma excelente escolha. Um vinho com 6 meses em barricas de carvalho franc\u00eas sobre as borras, que agregou estrutura, corpo e complexidade, e resultou em um vinho amplo, expressivamente arom\u00e1tico, com paladar mais estruturado, volumoso, cremoso, intenso e mineral, com uma acidez vibrante que equilibra a gordura e o col\u00e1geno pesado da carne su\u00edna.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/casa-burmester-reserva-doc-douro-branco-2023\/prod31351.html<\/p>\n
Salsicha Bratwurst com vinhos brancos com boa estrutura e acidez<\/p>\n
Cl\u00e1ssico de qualquer Oktoberfest, a Bratwurst \u00e9 uma salsicha feita principalmente com carne de porco, \u00e0s vezes com vitela ou carne bovina. Macia e suculenta, ela tem sabor marcado pelas especiarias, como manjerona, noz-moscada, cominho e gengibre. Para acompanhar, a dica \u00e9 harmonizar com vinhos brancos arom\u00e1ticos, al\u00e9m de boa estrutura com acidez alta, que conversam com os temperos da salsicha, e equilibram a gordura e trazem frescor.<\/p>\n
Um vinho que entrega uma harmoniza\u00e7\u00e3o ideal \u00e9 o T.H. [Terroir Hunter] D.O. Valle De Leyda Sauvignon Blanc 2023. \u00c9 um Sauvignon Blanc de clima frio e de vinhas de baixo rendimento, produzido de forma muito criteriosa, com amadurecimento por 6 meses sobre suas borras, sendo 15% em barrica de carvalho franc\u00eas de segundo e terceiro uso e 85% em tanques de a\u00e7o inox, para agregar maior volume, complexidade e evidenciar ainda mais seus aromas e frescor. Um exemplar complexo, saboroso, super arom\u00e1tico e com paladar volumoso, mineral, com acidez vibrante e super refrescante.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/t-h-terroir-hunter-d-o-valle-de-leyda-sauvignon-blanc-2023\/prod30803.html<\/p>\n
Strudel com vinhos brancos adocicados<\/p>\n
Para fechar a festa com chave de ouro, o Strudel \u00e9 presen\u00e7a garantida. O nome vem do alem\u00e3o e quer dizer “redemoinho”, por causa das voltinhas que a massa forma ao ser enrolada em volta do recheio. Crocante por fora e macio por dentro, ele tem na Apfelstrudel sua vers\u00e3o mais famosa, com ma\u00e7\u00e3 picada ou ralada, uva-passa, canela, a\u00e7\u00facar e um pouco de farinha de rosca para segurar a umidade da fruta.<\/p>\n
Por se tratar de um prato doce, \u00e9 importante que o vinho escolhido tamb\u00e9m tenha do\u00e7ura percept\u00edvel, como vinhos brancos doces, de colheita tardia, vinho botritizado como o cl\u00e1ssico Sauternes, um Vinho do Porto Branco, Marsala ou aqueles elaborados com uvas desidratadas, como o Cantine Pellegrino D.O.C. Pantelleria Passito Liquoroso 2024 500 mL, um vinho arom\u00e1tico, fresco, docinho e super equilibrado, que harmoniza perfeitamente bem com sobremesas.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/cantine-pellegrino-d-o-c-pantelleria-passito-liquoroso-2024-500-ml\/prod32160.html<\/p>\n
Sobre a Wine<\/p>\n
A Wine foi fundada em 2008. A empresa, que j\u00e1 nasceu online, ousou investir em vinho no pa\u00eds da cerveja e, hoje, \u00e9 o maior clube de assinatura de vinhos do mundo.Com a miss\u00e3o de conectar mais pessoas por meio da paix\u00e3o pelo vinho e tornar o vinho um produto hiper dispon\u00edvel no mercado brasileiro, al\u00e9m do Clube Wine, a marca atua com o e-commerce www.wine.com.br, o app Wine Vinhos (dispon\u00edvel para download na AppStore e Google Play) e possui 13 lojas f\u00edsicas no Brasil. S\u00e3o duas unidades na capital paulista, uma no Rio de Janeiro e 10 em cidades como Ribeir\u00e3o Preto, Campinas, Salvador, Natal, Fortaleza, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vit\u00f3ria e Porto Alegre. Al\u00e9m disso, a Wine est\u00e1 presente no M\u00e9xico, com o clube de assinatura \u201cVino como quieras\u201d.Ao lado da Cantu Grupo Wine e da Bodegas Grupo Wine, marcas que atuam com foco no B2B, a empresa comp\u00f5e o Grupo Wine, que ocupa o primeiro lugar no ranking de importa\u00e7\u00e3o e se consolidou como o grupo n\u00famero 1 de vinhos no Brasil.<\/p>\n
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