Encontro ter\u00e1 Joan Roca, Manu Buffara, Dominique Crenn, Josh Niland e Alex Atala, com atividades em Curitiba e no Parque Nacional do Igua\u00e7u<\/p>\n
Pela primeira vez, o Paran\u00e1 ser\u00e1 sede da reuni\u00e3o anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, um dos principais f\u00f3runs internacionais dedicados \u00e0 gastronomia. A 16\u00aa edi\u00e7\u00e3o do encontro ser\u00e1 realizada de 6 a 10 de novembro de 2026, com atividades em Curitiba e no Parque Nacional do Igua\u00e7u.<\/p>\n
O evento \u00e9 organizado pelo Basque Culinary Center, em parceria com o Instituto Manu Buffara, e conta com a colabora\u00e7\u00e3o do SEBRAE, Grupo Belmond e Nomma Hotel, al\u00e9m do apoio da Prefeitura de Curitiba. Entre os espa\u00e7os ligados \u00e0 programa\u00e7\u00e3o est\u00e1 o Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, localizado no Parque Nacional do Igua\u00e7u e eleito, em 2026, o n\u00ba 77 na lista estendida do The World\u2019s 50 Best Hotels. A agenda reunir\u00e1 chefs e profissionais de diferentes pa\u00edses para discutir sustentabilidade, cultura, inova\u00e7\u00e3o, territ\u00f3rio e o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
No dia 8 de novembro, parte da agenda ser\u00e1 aberta ao p\u00fablico com o evento \u201cGastronomia, Identidade e Transforma\u00e7\u00e3o\u201d, no Memorial de Curitiba. A programa\u00e7\u00e3o ter\u00e1 palestras, showcookings e mesas-redondas com representantes da gastronomia nacional e internacional. O encontro ser\u00e1 conduzido por Manu Buffara, chef paranaense e integrante do Conselho Internacional do Basque Culinary Center.<\/p>\n
Manu integra o Conselho ao lado de nomes como Joan Roca, presidente do grupo e chef do El Celler de Can Roca, na Catalunha; Michel Bras, refer\u00eancia da gastronomia contempor\u00e2nea; Dominique Crenn, primeira mulher a conquistar tr\u00eas estrelas Michelin nos Estados Unidos com o Atelier Crenn, em San Francisco; Narda Lepes, uma das vozes da gastronomia latino-americana; Trine Hahnemann, reconhecida pelo trabalho com cozinha sazonal e sustent\u00e1vel; Elena Reygadas, chef do restaurante Rosetta, no M\u00e9xico; Josh Niland, chef australiano conhecido pelo trabalho de aproveitamento integral de peixes; e Jo\u00e3o Rodrigues, refer\u00eancia da cozinha portuguesa baseada em produtos e territ\u00f3rio.<\/p>\n
Ao grupo se juntam nomes brasileiros como Alex Atala e profissionais de diferentes regi\u00f5es do pa\u00eds, entre eles Rodrigo Bellora, Felipe Cavalcanti e Pedro Soares. Eles participar\u00e3o de demonstra\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias e atividades de compartilhamento de conhecimento durante a programa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
De acordo com a organiza\u00e7\u00e3o, a escolha do Brasil como sede da 16\u00aa reuni\u00e3o do Conselho Internacional reflete a crescente relev\u00e2ncia do pa\u00eds no debate global sobre gastronomia contempor\u00e2nea. Sua diversidade cultural, biodiversidade, produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola e iniciativas voltadas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel estar\u00e3o no centro das discuss\u00f5es.<\/p>\n
Durante o encontro, os integrantes do Conselho tamb\u00e9m escolher\u00e3o o vencedor ou a vencedora do Basque Culinary World Prize 2026, pr\u00eamio criado pelo Governo Basco em parceria com o Basque Culinary Center para reconhecer profissionais que utilizam a gastronomia como ferramenta de transforma\u00e7\u00e3o social.<\/p>\n
\u201cDepois de nos reunirmos em Donostia-San Sebasti\u00e1n, em 2025, o Conselho Internacional viaja agora ao Brasil para se encontrar com sua extraordin\u00e1ria comunidade gastron\u00f4mica. Para n\u00f3s, \u00e9 um privil\u00e9gio realizar aqui esta nova edi\u00e7\u00e3o e continuar refletindo sobre o papel da gastronomia na constru\u00e7\u00e3o de um futuro delicioso\u201d, afirma Joan Roca, presidente do Conselho Internacional do Basque Culinary Center.<\/p>\n
Para Manu Buffara, chef e integrante do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, a realiza\u00e7\u00e3o do encontro no Paran\u00e1 refor\u00e7a a conex\u00e3o entre gastronomia, territ\u00f3rio e comunidade. \u201c\u00c9 uma honra receber o Conselho Internacional do Basque Culinary Center e abrir as portas de Curitiba, um territ\u00f3rio que reflete a diversidade e a for\u00e7a comunit\u00e1ria do Brasil. Espero que todos que participarem levem consigo novos aprendizados, reflex\u00f5es e uma conex\u00e3o genu\u00edna com esta cidade.\u201d<\/p>\n
Segundo Joxe Mari Aizega, diretor do Basque Culinary Center, o encontro busca ampliar o debate sobre o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o. \u201cEste ser\u00e1 um espa\u00e7o para pensar com rigor, aprender coletivamente e continuar promovendo uma gastronomia capaz de transformar territ\u00f3rios e comunidades, contribuindo para o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n
Manu Buffara destaca ainda que reunir profissionais de diferentes pa\u00edses no Brasil amplia as oportunidades de interc\u00e2mbio. \u201cO encontro amplia o debate sobre inova\u00e7\u00e3o, sustentabilidade e o papel da alimenta\u00e7\u00e3o na transforma\u00e7\u00e3o social.\u201d<\/p>\n
As novidades sobre a programa\u00e7\u00e3o ser\u00e3o divulgadas em breve nos canais oficiais da chef, do Basque Culinary Center e das institui\u00e7\u00f5es parceiras.<\/p>\n
SOBRE O BASQUE CULINARY CENTER<\/p>\n
O Basque Culinary Center constitui um ecossistema \u00fanico onde educa\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o, pesquisa e empreendedorismo coexistem com o objetivo de desenvolver e impulsionar a gastronomia, entendida como o conhecimento fundamentado sobre o que comemos e como preparamos os alimentos. Sua miss\u00e3o \u00e9 baseada em valores como paix\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o, compromisso com a excel\u00eancia e responsabilidade social. Desde sua funda\u00e7\u00e3o, em 2011, em Donostia-San Sebasti\u00e1n, essa institui\u00e7\u00e3o pioneira vem desenvolvendo sua vis\u00e3o de Gastronomia 360\u00ba por meio de diversas iniciativas de grande impacto. Atualmente, o Basque Culinary Center consolidou-se como um projeto de alcance internacional, composto pela Faculdade de Ci\u00eancias Gastron\u00f4micas; pelo GOe \u2013 Gastronomy Open Ecosystem, onde talento, conhecimento e inova\u00e7\u00e3o convergem para promover uma alimenta\u00e7\u00e3o saborosa, saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel, contribuindo para a constru\u00e7\u00e3o de um futuro mais delicioso; e pelo EDA Drinks & Wine Campus, uma iniciativa voltada ao fortalecimento do setor de vinhos e bebidas por meio da educa\u00e7\u00e3o, pesquisa, inova\u00e7\u00e3o e apoio ao empreendedorismo.<\/p>\n
SOBRE MANU BUFFARA<\/p>\n
Manu Buffara \u00e9 uma das chefs mais influentes da gastronomia contempor\u00e2nea. Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara. Seu trabalho valoriza a biodiversidade brasileira, os ingredientes sazonais e os produtores locais, conectando tradi\u00e7\u00e3o, afeto e inova\u00e7\u00e3o. Ao longo da carreira, recebeu importantes reconhecimentos nacionais e internacionais, tornando-se refer\u00eancia na promo\u00e7\u00e3o da cultura alimentar brasileira.<\/p>\n
SOBRE O HOTEL DAS CATARATAS, A BELMOND HOTEL<\/p>\n
Com uma localiza\u00e7\u00e3o inigual\u00e1vel com vista para as Cataratas do Igua\u00e7u, uma das maravilhas naturais do mundo e Patrim\u00f4nio Mundial da UNESCO, o Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, \u00e9 um ref\u00fagio rosa-pastel que garante aos h\u00f3spedes acesso exclusivo ao parque, longe das multid\u00f5es. Cercado pela mata atl\u00e2ntica, as 28 su\u00edtes e 159 quartos oferecem um requinte discreto com um toque de glamour old-world. Jardins de orqu\u00eddeas cercam uma piscina aquecida digna de cart\u00e3o-postal, onde os h\u00f3spedes podem saborear caipirinhas balan\u00e7ando na rede. O hotel conta com dois restaurantes, ambos com foco na culin\u00e1ria brasileira \u2013 o Ip\u00ea, \u00e0 beira da piscina, e o Itaipu, com um encantador terra\u00e7o externo e vista para as cataratas. Os dois bares, Pool Bar e Taroba, oferecem refrescos para quem aproveita a piscina. O espa\u00e7o conta ainda com o Cataratas Spa, uma academia, quadras de t\u00eanis e uma boutique exclusiva. O hotel pode organizar passeios para os h\u00f3spedes, como degusta\u00e7\u00e3o de vinhos brasileiros, degusta\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a, um passeio noturno na lua cheia, voo de helic\u00f3ptero e o Macuco Safari.<\/p>\n
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