{"id":53717,"date":"2026-10-05T02:30:06","date_gmt":"2026-10-05T05:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/?p=53717"},"modified":"2026-10-05T12:11:25","modified_gmt":"2026-10-05T15:11:25","slug":"dia-da-sobremesa-chef-que-vende-cerca-de-7-mil-pedidos-por-mes-ensina-duas-receitas-para-celebrar-a-data","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/dia-da-sobremesa-chef-que-vende-cerca-de-7-mil-pedidos-por-mes-ensina-duas-receitas-para-celebrar-a-data\/","title":{"rendered":"DIA DA SOBREMESA: CHEF QUE VENDE CERCA DE 7 MIL PEDIDOS POR M\u00caS ENSINA DUAS RECEITAS PARA CELEBRAR A DATA"},"content":{"rendered":"

Cheesecake com geleia de frutas vermelhas e espetinho de brownie recheado est\u00e3o entre as sugest\u00f5es de Catharine Meffe, que trocou o setor banc\u00e1rio pela confeitaria e hoje comanda neg\u00f3cio com 10 funcion\u00e1rios em S\u00e3o Paulo<\/i><\/p>\n

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Tem gente que espera o fim de semana para abrir uma exce\u00e7\u00e3o e pedir um doce. Outros dificilmente terminam uma refei\u00e7\u00e3o sem procurar \u201cs\u00f3 um pedacinho\u201d de sobremesa. No dia 9 de outubro, essa paix\u00e3o ganha uma desculpa oficial: \u00e9 celebrado o Dia da Sobremesa, data que coloca bolos, tortas, brownies e outras tenta\u00e7\u00f5es no centro da mesa.<\/p>\n

Para a chef confeiteira e empreendedora Catharine Meffe, fundadora da Senhorita Confeitaria, em S\u00e3o Paulo, o doce que hoje movimenta seu neg\u00f3cio come\u00e7ou de maneira bem diferente. Antes de viver profissionalmente da confeitaria, ela trabalhava no setor banc\u00e1rio e come\u00e7ou a produzir como hobby e fonte de renda extra.<\/p>\n

A atividade cresceu, tornou-se profiss\u00e3o e deu origem a uma opera\u00e7\u00e3o que atualmente conta com 10 funcion\u00e1rios e registra aproximadamente 7 mil vendas mensais pelo delivery. O carro-chefe \u00e9 a torta de cookies, cuja produ\u00e7\u00e3o chega a cerca de 300 fatias por dia.<\/p>\n

\u201cUma sobremesa pode parecer simples para quem recebe o produto pronto, mas por tr\u00e1s dela existe muito trabalho de padroniza\u00e7\u00e3o, escolha de ingredientes, produ\u00e7\u00e3o e organiza\u00e7\u00e3o. Quando a confeitaria vira um neg\u00f3cio, voc\u00ea continua precisando criar doces que despertem desejo, mas tamb\u00e9m passa a pensar em gest\u00e3o e em como entregar a mesma experi\u00eancia para o cliente todos os dias\u201d, afirma Catharine.<\/p>\n

Do hobby para milhares de vendas<\/p>\n

A hist\u00f3ria de Catharine acompanha um movimento comum entre pequenos empreendedores da gastronomia: uma receita preparada inicialmente em casa ganha clientes, aumenta de escala e exige uma estrutura cada vez mais profissional.<\/p>\n

Hoje, al\u00e9m da cria\u00e7\u00e3o dos produtos, ela participa diretamente da gest\u00e3o, padroniza\u00e7\u00e3o e expans\u00e3o da Senhorita Confeitaria. A empreendedora j\u00e1 planeja uma nova etapa do neg\u00f3cio, que inclui novas unidades pr\u00f3prias e uma f\u00e1brica no Br\u00e1s.<\/p>\n

\u201cO crescimento muda completamente a forma como voc\u00ea enxerga a confeitaria. N\u00e3o basta ter uma receita gostosa. Quando come\u00e7amos a trabalhar com um volume maior, precisamos garantir padr\u00e3o, organizar processos e fazer com que aquele produto que conquistou o cliente continue chegando com as mesmas caracter\u00edsticas. \u00c9 um equil\u00edbrio entre criatividade e gest\u00e3o\u201d, explica a chef.<\/p>\n

Para celebrar o Dia da Sobremesa, Catharine separou duas op\u00e7\u00f5es para quem deseja colocar a m\u00e3o na massa: uma cheesecake com geleia de frutas vermelhas e um espetinho de brownie recheado de brigadeiro de Leite Ninho com Nutella.<\/p>\n

Cheesecake com geleia de frutas vermelhas<\/p>\n

A primeira sugest\u00e3o combina a cremosidade da cheesecake com a acidez das frutas vermelhas.<\/p>\n

Base de biscoito<\/strong><\/p>\n

150 g de biscoito maisena
\n60 g de margarina<\/p>\n

Massa da cheesecake<\/strong><\/p>\n

300 g de cream cheese
\n395 g de leite condensado
\n200 g de creme de leite
\n2 ovos
\nSuco de 1 lim\u00e3o<\/p>\n

Geleia de frutas vermelhas<\/strong><\/p>\n

200 g de frutas vermelhas congeladas
\n80 g de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Espetinho de brownie recheado de Ninho com Nutella<\/p>\n

Para quem prefere chocolate, a segunda op\u00e7\u00e3o parte de uma massa de brownie e ganha recheio de brigadeiro de Ninho com Nutella e cobertura de chocolate.<\/p>\n

Massa de brownie<\/strong><\/p>\n

150 g de manteiga
\n200 g de chocolate 50% cacau
\n120 g de farinha de trigo
\n3 ovos
\n140 g de a\u00e7\u00facar mascavo
\n200 g de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Recheio de brigadeiro de Ninho<\/strong><\/p>\n

395 g de leite condensado
\n300 g de creme de leite
\n40 g de Leite Ninho Integral
\n20 g de chocolate branco<\/p>\n

Para a montagem<\/strong><\/p>\n

400 g de cobertura fracionada ao leite<\/p>\n

Mais do que uma data para escolher o doce favorito, o Dia da Sobremesa tamb\u00e9m ajuda a colocar em evid\u00eancia um segmento que se tornou oportunidade de neg\u00f3cio para muitos empreendedores. No caso de Catharine, aquilo que come\u00e7ou como uma alternativa de renda acabou mudando completamente sua trajet\u00f3ria profissional.<\/p>\n

\u201cConfeitaria \u00e9 afeto, mas, quando voc\u00ea decide transform\u00e1-la em profiss\u00e3o, tamb\u00e9m precisa enxerg\u00e1-la como empresa. Eu comecei produzindo doces enquanto ainda trabalhava no banco e fui construindo esse caminho at\u00e9 conseguir viver do meu pr\u00f3prio neg\u00f3cio. Hoje, olhar para a equipe, para o volume de vendas e para os pr\u00f3ximos projetos mostra o quanto uma atividade que come\u00e7ou pequena pode crescer quando existe profissionaliza\u00e7\u00e3o\u201d, finaliza Catharine Meffe.<\/p>\n

Sobre Catharine Meffe<\/strong><\/p>\n

Catharine Meffe \u00e9 chef confeiteira, empreendedora e fundadora da Senhorita Confeitaria, em S\u00e3o Paulo. Ap\u00f3s deixar uma carreira no setor banc\u00e1rio, transformou a confeitaria, inicialmente um hobby e fonte de renda extra, em um neg\u00f3cio com 10 funcion\u00e1rios e aproximadamente 7 mil vendas mensais pelo delivery. \u00c0 frente da marca, atua diretamente na gest\u00e3o, padroniza\u00e7\u00e3o, desenvolvimento de produtos e expans\u00e3o.<\/p>\n

Instagram: @catharinemeffe_
\nSenhorita Confeitaria: @senhoritaconfeitaria_
\nEndere\u00e7o: Rua Intend<\/a>\u00eancia, 77 <\/a>\u2013 Belenzinho<\/a> \u2013 Zona Leste \u2013 S\u00e3o Paulo\/SP<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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