Do sugo ao gorgonzola com ab\u00f3bora, Thamirys Schneider, da Wine, sugere harmoniza\u00e7\u00f5es para manter viva a tradi\u00e7\u00e3o do dia 29<\/p>\n
Segundo uma lenda popular que atravessa s\u00e9culos, o dia 29 de cada m\u00eas \u00e9 dia de comer nhoque para atrair prosperidade, o chamado \u201cnhoque da fortuna\u201d. Contam que, com fome, S\u00e3o Pantale\u00e3o foi acolhido por agricultores que dividiram com ele uma por\u00e7\u00e3o de nhoque. Antes de comer, o santo crist\u00e3o, disfar\u00e7ado de andarilho, rezou com o grupo aben\u00e7oando e pedindo por uma safra pr\u00f3spera. Depois de comer, foi embora, e deixou, debaixo de cada prato, moedas de ouro. Para os adeptos da tradi\u00e7\u00e3o, Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, selecionou quatro vinhos que harmonizam com diferentes preparos de nhoques e molhos de acompanhamento.<\/p>\n
Veja a seguir as harmoniza\u00e7\u00f5es ideais para manter a tradi\u00e7\u00e3o de todo dia 29:<\/p>\n
Nhoque ao sugo<\/p>\n
O molho sugo trata-se de um molho de tomate com textura lisa, sem peda\u00e7os de tomate, conhecido por sua leveza e simplicidade. Para finalizar, muito azeite, manjeric\u00e3o e parmes\u00e3o ralado na hora.<\/p>\n
Para harmonizar, Thamirys indica os tintos de corpo leve a m\u00e9dio, com maior concentra\u00e7\u00e3o frutada, boa acidez e taninos moderados. A acidez do vinho soma \u00e0 acidez do prato, trazendo frescor e limpando o paladar, enquanto os taninos ajudam a equilibrar o prato. Uvas como Sangiovese, Barbera e Montepulciano d’Abruzzo, preferencialmente sem passagem por barrica e com corpo mediano, s\u00e3o excelentes op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
O vinho Piccini D.O.C.G. Chianti 2024 \u00e9 perfeito para esta harmoniza\u00e7\u00e3o, equilibrando com a estrutura do prato, compondo com suas ricas notas frutadas e de ervas arom\u00e1ticas e ajudando a limpar o paladar.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/piccini-docg-chianti-2024\/prod31489.html<\/p>\n
Nhoque \u00e0 bolonhesa<\/p>\n
Nessa vers\u00e3o, o molho de tomate est\u00e1 complementado com a prote\u00edna e gordura da carne, com uma proposta mais intensa, estruturada e suculenta, pedindo por um vinho com mais intensidade, estrutura e carga t\u00e2nica, mas ainda assim com uma acidez rica para acompanhar o molho. O parmes\u00e3o ralado na hora acrescenta em untuosidade e estrutura, deixando o conjunto ainda mais suculento.<\/p>\n
A somm\u00e8liere indica vinhos mais elaborados com as uvas Sangiovese e Montepulciano d’Abruzzo, mas com um perfil mais intenso, com a Nebbiolo em um perfil mais frutado, ou mesmo com as uvas Cabernet Franc, Syrah e Cabernet Sauvignon, mas com um perfil mais macio, sem muito uso de barrica.<\/p>\n
A dica \u00e9 harmonizar o cl\u00e1ssico nhoque \u00e0 bolonhesa com o Fontanafredda D.O.C. Langhe Nebbiolo 2024. Esta \u00e9 uma vers\u00e3o mais macia da uva Nebbiolo, mas ainda assim rica em taninos e acidez, o que ajuda a quebrar a prote\u00edna da carne, limpar o paladar e proporcionar um sabor magn\u00edfico, sem pensar nem sobrepor, apenas compondo com maestria.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/fontanafredda-doc-langhe-nebbiolo-2024\/prod32520.html<\/p>\n
Nhoque com molho de camar\u00f5es<\/p>\n
Segundo a sommeli\u00e8re, para acompanhar a leveza do camar\u00e3o, o ideal \u00e9 optar pela harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos brancos, ros\u00e9s e espumantes mais leves e frescos, que tenham excelente acidez, para ajudar a limpar o paladar e equilibrar a cremosidade e textura do nhoque, e sem excesso de madeira, para n\u00e3o sobrepor ao prato. Se o molho for tamb\u00e9m \u00e0 base de cremes e queijos, a dica \u00e9 apostar em vinhos com rica acidez e mais volumosos, e se tiver molho de tomate, um branco ou ros\u00e9 com um pouco mais de corpo e boa acidez.<\/p>\n
O vinho T.H. [Terroir Hunter] D.O. Valle De Leyda Sauvignon Blanc 2022 acompanha super bem o prato. Ele tem intensidade na medida, uma acidez riqu\u00edssima, aromas exuberantes e um frescor apaixonante que deixar\u00e1 essa harmoniza\u00e7\u00e3o mais saborosa, equilibrada e inesquec\u00edvel. Ap\u00f3s passar seis meses de amadurecimento sobre suas borras, traz uma complexidade arom\u00e1tica incr\u00edvel, abrindo um buqu\u00ea arom\u00e1tico super perfumado, que agregou maior volume na boca, dando uma sensa\u00e7\u00e3o maravilhosa de cremosidade e expande ainda mais sua acidez, trazendo refresc\u00e2ncia ao paladar.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/t-h-terroir-hunter-d-o-valle-de-leyda-sauvignon-blanc-2022\/prod29509.html<\/p>\n
Nhoque de ab\u00f3bora com molho de gorgonzola<\/p>\n
Saindo um pouco das op\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas do nhoque, esta receita \u00e0 base de ab\u00f3bora com molho de gorgonzola \u00e9 sempre uma grata surpresa. A do\u00e7ura da ab\u00f3bora e sua cremosidade fazem um \u00f3timo contraponto com a salinidade e intensidade da gorgonzola, criando um terceiro sabor fascinante. Para harmonizar, o vinho precisa ter acidez suficiente para equilibrar a untuosidade e textura cremosa do molho, ter uma boa concentra\u00e7\u00e3o frutada e maior volume no paladar.<\/p>\n
Para fechar a lista de indica\u00e7\u00f5es, a sugest\u00e3o \u00e9 um Chardonnay com pouca passagem por barrica, uvas expressivamente arom\u00e1ticas, para acompanhar os aromas do prato, como Pinot Grigio, Gew\u00fcrztraminer, ou op\u00e7\u00f5es com um maior residual de a\u00e7\u00facar para criar um contraste com o sal do prato.<\/p>\n
Aqui o vinho Inconsciente D.O.Ca Rioja Tempranillo Blanco 2024 \u00e9 uma boa pedida. Com seis meses sobre as borras em tanques de a\u00e7o inox com remontagens semanais, o que traz mais volume e cremosidade, tornando um vinho muito arom\u00e1tico, com notas que remetem a maracuj\u00e1, mel\u00e3o maduro, p\u00eassego e manga, e com uma rica acidez que acompanha o prato do in\u00edcio ao fim, limpando o paladar, e proporcionando uma experi\u00eancia muito refrescante.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/inconsciente-d-o-ca-rioja-tempranillo-blanco-2024\/prod31815.html<\/p>\n
Sobre a Wine<\/p>\n
A Wine foi fundada em 2008. A empresa, que j\u00e1 nasceu online, ousou investir em vinho no pa\u00eds da cerveja e, hoje, \u00e9 o maior clube de assinatura de vinhos do mundo.Com a miss\u00e3o de conectar mais pessoas por meio da paix\u00e3o pelo vinho e tornar o vinho um produto hiper dispon\u00edvel no mercado brasileiro, al\u00e9m do Clube Wine, a marca atua com o e-commerce www.wine.com.br, o app Wine Vinhos (dispon\u00edvel para download na AppStore e Google Play) e possui 13 lojas f\u00edsicas no Brasil. S\u00e3o duas unidades na capital paulista, uma no Rio de Janeiro e 10 em cidades como Ribeir\u00e3o Preto, Campinas, Salvador, Natal, Fortaleza, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vit\u00f3ria e Porto Alegre. Al\u00e9m disso, a Wine est\u00e1 presente no M\u00e9xico, com o clube de assinatura \u201cVino como quieras\u201d.Ao lado da Cantu Grupo Wine e da Bodegas Grupo Wine, marcas que atuam com foco no B2B, a empresa comp\u00f5e o Grupo Wine, que ocupa o primeiro lugar no ranking de importa\u00e7\u00e3o e se consolidou como o grupo n\u00famero 1 de vinhos no Brasil.<\/p>\n
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