Criado h\u00e1 mais de uma d\u00e9cada, prato ganha uma vers\u00e3o em miniatura no percurso de cinco etapas servido a partir desta segunda-feira, 28 de setembro, no jantar<\/p>\n
Um dos pratos mais lembrados da trajet\u00f3ria de Carlos Kristensen volta \u00e0 mesa nesta primavera. A partir desta segunda-feira, 28 de setembro, o UM Bar&Cozinha servir\u00e1, de segunda a s\u00e1bado no jantar, um menu da esta\u00e7\u00e3o que come\u00e7a com uma vers\u00e3o em miniatura da Horta Org\u00e2nica. A novidade \u00e9 o retorno da cria\u00e7\u00e3o ao card\u00e1pio, agora como abertura de um percurso de cinco etapas.<\/p>\n
No prato, o cliente participa de uma pequena colheita: retira vegetais da \u201cterra comest\u00edvel\u201d com uma p\u00e1 de jardim e acrescenta o molho com um regador. Para o menu de primavera, mini legumes de Itapu\u00e3, gr\u00e3os, flores da fam\u00edlia Bell\u00e9 e brotos s\u00e3o apresentados sobre uma terra feita de farinha de p\u00e3o alem\u00e3o, gergelim preto e azeitonas. A proposta recupera o lado l\u00fadico da receita, criada h\u00e1 mais de uma d\u00e9cada.<\/p>\n
Depois da mini horta, chegam \u00e0 mesa bolinhos de risoto de beterraba e queijo colonial, acompanhados de beterraba defumada na lenha, creme azedo e pesto de manjeric\u00e3o. O percurso segue com fil\u00e9 de pirarucu grelhado, creme de milho e vinagrete de milho tostado.<\/p>\n
Na etapa seguinte, o lombo de cordeiro do Pampa ga\u00facho, recheado com queijo colonial, \u00e9 servido com creme de mandioquinha, tar\u00ea de cebola e chips de batata-doce roxa. Para encerrar, torta cremosa de lim\u00e3o com sorvete artesanal de hortel\u00e3 e lim\u00e3o.<\/p>\n
O menu completo custa R$ 128 por pessoa. Como sugest\u00e3o para acompanhar, a casa oferece limoncello spritz, preparado com limoncello e espumante brut, por R$ 42. Al\u00e9m dos vinhos da Gran Cru para harmonizar.<\/p>\n
A sequ\u00eancia de primavera chega ap\u00f3s a boa procura pelo menu farroupilha do UM. Previsto inicialmente para terminar em 19 de setembro, ele foi prorrogado por uma semana para atender \u00e0 demanda do p\u00fablico.<\/p>\n
Servi\u00e7o \u2014 Menu da Esta\u00e7\u00e3o do UM Bar&Cozinha<\/p>\n
Endere\u00e7o: Av. Mariland, 1388 – Mont’Serrat, Porto Alegre<\/p>\n
Quando: a partir de 28 de setembro, de segunda a s\u00e1bado, no jantar<\/p>\n
Valor: R$ 128 por pessoa, pelo menu completo de cinco etapas<\/p>\n
Sugest\u00e3o de drink: limoncello spritz, R$ 42<\/p>\n
Fone para reservas: (51) 98118.6204 | @umbarecozinha<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Criado h\u00e1 mais de uma d\u00e9cada, prato ganha uma vers\u00e3o em miniatura no percurso de cinco etapas servido a partir desta segunda-feira, 28 de setembro, … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":53424,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-53423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53423"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53425,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53423\/revisions\/53425"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}