Por existir diferentes estilos da bebida, a combina\u00e7\u00e3o sorvete e cerveja pode resultar em uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica surpreendente<\/p>\n
De acordo com uma pesquisa feita pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comest\u00edveis (ABRASORVETE), em parceria com a EJFGV (Empresa J\u00fanior da Funda\u00e7\u00e3o Get\u00falio Vargas), o consumo anual per capita de sorvete no Brasil \u00e9 de 7,7 litros. A paix\u00e3o dos brasileiros por essa sobremesa gelada fez com que em 2002 a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias e do Setor de Sorvetes (ABIS) criasse o Dia do Sorvete, que \u00e9 celebrado no dia 23 de setembro, um dia ap\u00f3s o in\u00edcio da primavera no Brasil.<\/p>\n
Hoje o sorvete ganhou protagonismo entre as sobremesas, sendo que existem diferentes vers\u00f5es do doce, desde aquelas mais simples e tradicionais como a cl\u00e1ssica casquinha com cobertura ou at\u00e9 mesmo vers\u00f5es mais sofisticadas onde ele \u00e9 servido com acompanhamentos e em receitas mais elaboradas. A sobremesa gelada possui diferentes sabores, que podem ser apreciados com diversos acompanhamentos, entre eles, a cerveja.<\/p>\n
Por existir diferentes estilos da bebida, a combina\u00e7\u00e3o sorvete e cerveja pode resultar em uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica surpreendente. Para quem quer aproveitar o Dia do Sorvete para descobrir como harmonizar a sobremesa gelada com cerveja, o mestre cervejeiro da Ashby, Alexandre Vaz, explica quais s\u00e3o as combina\u00e7\u00f5es mais indicadas, confira:<\/p>\n
– Sorvete de Chocolate<\/p>\n
Um sabor cl\u00e1ssico e que costuma ser bastante consumido, o sorvete de chocolate pode ser encontrado em diferentes vers\u00f5es. Neste caso, o ideal \u00e9 uma cerveja com o amargor do l\u00fapulo para \u201cquebrar\u201d o excesso de a\u00e7\u00facar e do sabor geralmente bastante doce. A Pale Ale feita com malte especial, combinado com o l\u00fapulo selecionado, cria uma cerveja com amargor leve e distinto, o que a torna muito vers\u00e1til. Este estilo de cerveja limpa o paladar e deixa tanto o chocolate quanto a bebida ainda mais saborosos.<\/p>\n
– Sorvete de Creme<\/p>\n
De cor amarelada e uma textura aveludada, o sorvete de creme tamb\u00e9m \u00e9 um dos sabores com mais sa\u00edda. Para quem gosta de novas experi\u00eancias gastron\u00f4micas e de capuccino, \u00e9 poss\u00edvel atrav\u00e9s de uma harmoniza\u00e7\u00e3o de cerveja porter com sorvete de creme se surpreender e sentir um gosto similar da bebida feita com caf\u00e9 e leite. No aroma da porter, as notas de chocolate, creme e caf\u00e9 s\u00e3o bem evidentes. O sabor suave do sorvete de creme com a bebida resulta em uma combina\u00e7\u00e3o \u00fanica.<\/p>\n
– Sorvete de Frutas<\/p>\n
Em dias mais quentes, o sorvete de frutas acaba sendo uma sobremesa perfeita para se refrescar. E para harmonizar, a escolha mais indicada \u00e9 uma cerveja com o sabor similar ao do sorvete, como \u00e9 o caso das fruit beer, ou cerveja de fruta. Refrescante, de sabor e aroma frutados com especiarias, a combina\u00e7\u00e3o desse tipo de cerveja com o sorvete de frutas cria uma harmonia por semelhan\u00e7a de sabor.<\/p>\n
– Sorvete de Doce de Leite<\/p>\n
Textura cremosa, sabor marcante de caramelo l\u00e1cteo e colora\u00e7\u00e3o bege acobreada, o sorvete de Doce de Leite segue sendo um cl\u00e1ssico para quem prefere sabores mais doces. A harmoniza\u00e7\u00e3o com cerveja pode ser feita com uma Strong Ale, que real\u00e7a as notas caramelizadas. Com personalidade brit\u00e2nica, essa cerveja possui um sabor intenso e marcante. Feita com quatro tipos de malte e l\u00fapulos arom\u00e1ticos, ela oferece sabores de am\u00eandoas e frutas amarelas.<\/p>\n
– Sorvete Napolitano<\/p>\n
Creme, chocolate e morango. Esses tr\u00eas sabores formam o cl\u00e1ssico sorvete napolitano. Como cada sabor possui caracter\u00edsticas pr\u00f3prias, a harmoniza\u00e7\u00e3o precisa ser com uma cerveja leve, discreta, que n\u00e3o ofusque nenhum deles e que seja f\u00e1cil de combinar com pratos e sobremesas variadas. Sendo assim, a melhor op\u00e7\u00e3o \u00e9 uma cerveja leve como a Pilsen. Ela traz sabores levemente adocicados e pouco amargos. No aroma, as notas de p\u00e3o s\u00e3o sutis \u2013 e ainda h\u00e1 nuances bem leves de cereais. \u00c9 uma cerveja refrescante, dourada, muito leve e de \u00f3timo drinkability.<\/p>\n
Sobre a Ashby<\/p>\n
Foi no ano de 1993 que Scott Ashby, americano que chegou ao Brasil em 1992, decidiu montar, na cidade Amparo, SP, a primeira Micro Cervejaria do Brasil, a fim de trazer ao pa\u00eds o conceito de cervejas especiais dos EUA. Scott, f\u00edsico, apaixonado por cervejas, ingressou no curso Cervejeiro na Universidade da Calif\u00f3rnia no ano de 1990 e, logo em seguida come\u00e7ou a trabalhar na cervejaria americana Wasatch, onde permaneceu por dois anos. Antes disso, Scott j\u00e1 era homebrewer e produzia cervejas para seus amigos, que rapidamente consumiam toda a produ\u00e7\u00e3o caseira.<\/p>\n
E a diferencia\u00e7\u00e3o da empresa j\u00e1 come\u00e7ou quando pensou em montar uma f\u00e1brica na cidade de Amparo, SP, circuito das \u00c1guas Paulistas. Como essas bebidas s\u00e3o compostas por 95% de \u00e1gua, a qualidade desta na fabrica\u00e7\u00e3o \u00e9 extremamente relevante. Por isso, a Ashby, escolheu estrategicamente o melhor lugar para suas instala\u00e7\u00f5es. As \u00e1guas de Amparo, al\u00e9m de conservar a pureza que brota da terra, t\u00eam um equil\u00edbrio excelente entre sais e minerais tornando-a perfeita para a fabrica\u00e7\u00e3o de chopes e cervejas de qualidade \u00edmpar.<\/p>\n
Foi gra\u00e7as \u00e0 Ashby que o cen\u00e1rio do mercado nacional come\u00e7ou a experimentar um novo conceito de cervejas diferenciadas, o que antes era privil\u00e9gio para poucos.<\/p>\n
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