Claudia Genaro, do Instituto Gourmet, ensina preparos simples para aproveitar o sabor das frutas da esta\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Com a chegada da primavera, algumas frutas ganham destaque nas feiras e supermercados. Al\u00e9m de serem consumidas in natura, elas tamb\u00e9m podem render sobremesas f\u00e1ceis, coloridas e saborosas para o dia a dia.<\/p>\n
Morango, manga, p\u00eassego, uva, mel\u00e3o e maracuj\u00e1, por exemplo, podem ser usados em diferentes preparos, desde cremes e sobremesas geladas at\u00e9 op\u00e7\u00f5es assadas.<\/p>\n
Para ajudar a aproveitar melhor os ingredientes da esta\u00e7\u00e3o, Claudia Genaro, chef e consultora pedag\u00f3gica do Instituto Gourmet, separou receitas pr\u00e1ticas para preparar em casa.<\/p>\n
Morango com creme de chocolate<\/p>\n
F\u00e1cil de preparar, a combina\u00e7\u00e3o de morango e chocolate pode ser servida em ta\u00e7as individuais ou em uma travessa.<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
200 g de chocolate ao leite ou meio amargo<\/p>\n
1 caixinha de creme de leite<\/p>\n
Morangos a gosto<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite e misture at\u00e9 obter um creme homog\u00eaneo.<\/p>\n
Lave e seque bem os morangos. Distribua as frutas em ta\u00e7as ou em uma travessa e cubra com o creme de chocolate. Leve \u00e0 geladeira antes de servir.<\/p>\n
Dica da chef: se os morangos estiverem muito maduros, prefira consumi-los no mesmo dia do preparo para preservar melhor a textura da sobremesa.<\/p>\n
Creme de manga com iogurte<\/p>\n
A manga \u00e9 uma fruta naturalmente doce e pode ser usada para preparar uma sobremesa cremosa sem exigir muitos ingredientes.<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
1 manga madura<\/p>\n
1 pote de iogurte natural<\/p>\n
1 colher de sopa de mel<\/p>\n
Hortel\u00e3 para decorar<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Descasque e corte a manga em peda\u00e7os. Bata no liquidificador com o iogurte e o mel at\u00e9 obter um creme uniforme.<\/p>\n
Distribua em ta\u00e7as e leve \u00e0 geladeira por aproximadamente 1 hora. Finalize com folhas de hortel\u00e3 antes de servir.<\/p>\n
Dica da chef: prove a manga antes de acrescentar o mel. Quando a fruta estiver bem madura e doce, pode n\u00e3o ser necess\u00e1rio adicionar a\u00e7\u00facar ou outro ado\u00e7ante.<\/p>\n
P\u00eassego assado com canela<\/p>\n
Para variar o consumo da fruta, o p\u00eassego pode ir ao forno e ganhar uma textura macia e sabor mais intenso.<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
2 p\u00eassegos maduros<\/p>\n
Canela em p\u00f3 a gosto<\/p>\n
1 colher de ch\u00e1 de mel<\/p>\n
Castanhas picadas a gosto<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Corte os p\u00eassegos ao meio e retire os caro\u00e7os. Coloque as frutas em uma assadeira e polvilhe canela.<\/p>\n
Regue com o mel e leve ao forno preaquecido at\u00e9 que os p\u00eassegos fiquem macios. Retire e finalize com as castanhas.<\/p>\n
Dica da chef: n\u00e3o deixe a fruta assar por tempo excessivo. O objetivo \u00e9 amolecer o p\u00eassego sem perder completamente sua estrutura.<\/p>\n
Gelatina de uva<\/p>\n
A receita \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica para preparar com anteced\u00eancia e deixar na geladeira.<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
500 ml de suco integral de uva<\/p>\n
1 envelope de gelatina incolor sem sabor<\/p>\n
Uvas sem sementes para decorar<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Prepare a gelatina conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. Depois, misture ao suco de uva.<\/p>\n
Distribua em pequenos recipientes e leve \u00e0 geladeira at\u00e9 adquirir consist\u00eancia. Na hora de servir, decore com uvas cortadas ao meio.<\/p>\n
Dica da chef: como o suco integral de uva j\u00e1 apresenta sabor adocicado, prove a mistura antes de acrescentar a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
Salada de frutas com maracuj\u00e1<\/p>\n
Uma sobremesa r\u00e1pida e refrescante para os dias mais quentes da esta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
Morango<\/p>\n
Manga<\/p>\n
Uva<\/p>\n
Mel\u00e3o<\/p>\n
Polpa de 1 maracuj\u00e1<\/p>\n
1 colher de ch\u00e1 de mel<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Higienize e corte as frutas em peda\u00e7os. Misture delicadamente em uma tigela.<\/p>\n
Em outro recipiente, misture a polpa do maracuj\u00e1 com o mel. Regue a salada de frutas com a calda somente no momento de servir.<\/p>\n
Dica da chef: corte as frutas mais delicadas por \u00faltimo e evite preparar a salada com muita anteced\u00eancia para preservar a textura e o frescor.<\/p>\n
Como aproveitar melhor as frutas da esta\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Al\u00e9m de escolher receitas simples, alguns cuidados ajudam a evitar desperd\u00edcios e aproveitar melhor os alimentos.<\/p>\n
Observe o ponto de matura\u00e7\u00e3o: frutas maduras podem ser utilizadas em cremes, geleias, compotas e sobremesas assadas.<\/p>\n
N\u00e3o exagere no a\u00e7\u00facar: frutas maduras j\u00e1 apresentam do\u00e7ura natural e podem reduzir a necessidade de ado\u00e7ar as receitas.<\/p>\n
Combine sabores: frutas mais doces podem ser equilibradas com ingredientes \u00e1cidos, como maracuj\u00e1 e lim\u00e3o.<\/p>\n
Armazene corretamente: mantenha as frutas de acordo com a necessidade de cada variedade e lave-as, de prefer\u00eancia, somente antes do consumo.<\/p>\n
Aproveite frutas que est\u00e3o muito maduras: em vez de descart\u00e1-las, utilize-as em vitaminas, cremes, geleias ou prepara\u00e7\u00f5es que v\u00e3o ao forno.<\/p>\n
Segundo Claudia Genaro, usar frutas da esta\u00e7\u00e3o na cozinha tamb\u00e9m permite criar sobremesas diferentes sem complicar o preparo.<\/p>\n
\u201cA fruta pode ser a protagonista da receita. Com poucos ingredientes e alguns cuidados, \u00e9 poss\u00edvel transformar um alimento simples em uma sobremesa saborosa e bonita para servir em casa\u201d, explica a chef.<\/p>\n
Sobre Instituto Gourmet<\/p>\n
Com mais de dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil \u00e9 a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na \u00e1rea da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastron\u00f4mico, obter forma\u00e7\u00e3o profissional da \u00e1rea ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece op\u00e7\u00f5es de cursos de curta, m\u00e9dia e longa dura\u00e7\u00e3o, com flexibilidade nos hor\u00e1rios, aulas pr\u00e1ticas e foco na intera\u00e7\u00e3o do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e j\u00e1 conta com mais de 100 unidades abertas em todo o pa\u00eds.<\/p>\n
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