Sele\u00e7\u00e3o faz parte do e-book Sabores do Brasil, da marca, e traz cria\u00e7\u00f5es da chef Michele Crispim com o ingrediente em vers\u00f5es doces e salgadas<\/p>\n
Celebrado em 13 de setembro, o Dia do Amendoim \u00e9 uma oportunidade para explorar a versatilidade de um ingrediente presente em diferentes receitas e ocasi\u00f5es de consumo. Para marcar a data, a Santa Helena selecionou cinco preparos do e-book Sabores do Brasil, projeto da marca que re\u00fane cria\u00e7\u00f5es da chef Michele Crispim, campe\u00e3 do MasterChef Brasil.<\/p>\n
A sele\u00e7\u00e3o transita entre doces, salgados e bebidas e inclui bolo mousse de doce de leite e amendoim, pa\u00e7oca salgada de amendoim com carne seca, batida de amendoim, brigadeiro crocante de amendoim e ceviche com amendoim. Confira:<\/p>\n
1. Bolo Mousse de Doce de Leite e Amendoim<\/p>\n
BOLO:<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
5 ovos<\/p>\n
2 x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
3 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/p>\n
1 x\u00edcara de leite morno<\/p>\n
\u00bd x\u00edcara de \u00f3leo<\/p>\n
1 colher de ch\u00e1 de ess\u00eancia de baunilha<\/p>\n
1 colher de sopa de fermento em p\u00f3<\/p>\n
Modo de preparo:<\/p>\n
Na batedeira, bata os ovos com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 espumar. Adicione ent\u00e3o o \u00f3leo, a ess\u00eancia de baunilha e v\u00e1 intercalando o trigo e o leite at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea. Finalize adicionando o fermento em p\u00f3 e leve para assar em uma forma retangular untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180\u00baC por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno, desenforme e corte ao meio.<\/p>\n
MOUSSE:<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
-200 ml de creme de leite fresco<\/p>\n
-400 g de doce de leite escuro com textura firme<\/p>\n
Modo de preparo:<\/p>\n
Bata o creme de leite fresco bem gelado at\u00e9 o ponto de chantilly mole. Adicione ent\u00e3o o doce de leite e bata at\u00e9 incorporar. Finalize adicionando amendoim torrado e granulado Santa Helena e misture delicadamente.<\/p>\n
CALDA PARA MOLHAR O BOLO:<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
200 ml de leite<\/p>\n
2 colheres de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
COBERTURA:<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
200 ml de doce de leite<\/p>\n
50 ml de leite<\/p>\n
Amendoim Granulado Santa Helena<\/p>\n
MONTAGEM:<\/p>\n
Na mesma forma, volte com uma parte do bolo e molhe com a calda. Recheie com a mousse de doce de leite. Cubra com a outra parte do bolo e molhe tamb\u00e9m com a calda. Dilua o doce de leite com leite para deix\u00e1-lo mais fluido e use para cobrir o bolo. Finalize com o amendoim granulado.<\/p>\n
Dica da Chef:<\/p>\n
Para uma textura ainda mais interessante, adicione o amendoim granulado apenas no final da mistura, porque assim ele mant\u00e9m a croc\u00e2ncia no meio da mousse.<\/p>\n
2. Pa\u00e7oca Salgada de Amendoim com Carne Seca<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
-300 g de carne seca dessalgada e cozida<\/p>\n
-100 g de Amendoim Mo\u00eddo Santa Helena<\/p>\n
-120 g de farinha de mandioca (de prefer\u00eancia m\u00e9dia ou grossa)<\/p>\n
-1 cebola m\u00e9dia picada<\/p>\n
-2 dentes de alho picados<\/p>\n
-1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica defumada<\/p>\n
-1 colher de sopa de curcuma<\/p>\n
-2 colheres de sopa de manteiga de garrafa<\/p>\n
-Salsinha ou coentro a gosto<\/p>\n
-Pimenta-do-reino<\/p>\n
-Sal a gosto<\/p>\n
Modo de preparo:<\/p>\n
Dessalgue e cozinhe a carne seca. Depois leve \u00e0 frigideira e frite bem na manteiga de garrafa. Adicione a cebola e o alho e refogue. Adicione ent\u00e3o a p\u00e1prica, o a\u00e7afr\u00e3o, o amendoim torrado e mo\u00eddo (ingrediente que d\u00e1 identidade ao prato) e a farinha. Leve tudo para o processador. Acerte sal, pimenta e finalize com o coentro.<\/p>\n
3. Batida de amendoim<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
-200 g de Amendoim Despeliculado Santa Helena<\/p>\n
-200 ml de leite condensado<\/p>\n
-100 ml de creme de leite<\/p>\n
-150 ml de cacha\u00e7a ou vodca<\/p>\n
-Bastante gelo<\/p>\n
-Farofa Pa\u00e7oquita<\/p>\n
Modo de preparo:<\/p>\n
Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem at\u00e9 ficar cremoso. Para servir, passe a borda do copo no leite condensado e depois no amendoim triturado. Sirva gelado.<\/p>\n
Dica da Chef:<\/p>\n
Bata o gelo junto da bebida apenas no final para manter a textura mais cremosa e encorpada.<\/p>\n
4. Brigadeiro Crocante de Amendoim<\/p>\n
Crocante<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
-150 g de Amendoim Despeliculado Santa Helena<\/p>\n
-250 g de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
-1 colher de manteiga<\/p>\n
-1 colher de ch\u00e1 de bicarbonato<\/p>\n
Brigadeiro<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
-1 caixa de leite condensado<\/p>\n
-1\/2 caixa de creme de leite<\/p>\n
-1 colher de manteiga<\/p>\n
-Farofa Pa\u00e7oquita<\/p>\n
Modo de preparo:<\/p>\n
Derreta o a\u00e7\u00facar at\u00e9 formar um caramelo. Acrescente a manteiga, o bicarbonato e o amendoim. Espalhe em uma assadeira untada e deixe esfriar. Depois, triture em peda\u00e7os menores.<\/p>\n
Prepare o brigadeiro at\u00e9 chegar no ponto de colher. Misture o crocante triturado e mexa at\u00e9 incorporar. Leve para esfriar coberto com pl\u00e1stico filme. Depois, enrole e finalize no amendoim triturado ou na Pa\u00e7oquita Tradicional esfarelada.<\/p>\n
Dica da Chef:<\/p>\n
Espere o crocante esfriar completamente antes de triturar para garantir peda\u00e7os mais sequinhos e crocantes.<\/p>\n
5. Ceviche com amendoim<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
-400 g de peixe fresco<\/p>\n
-4 lim\u00f5es<\/p>\n
-1 cebola roxa<\/p>\n
-1 pimenta dedo-de-mo\u00e7a<\/p>\n
-1 manga Tomy<\/p>\n
-Coentro a gosto<\/p>\n
-Amendoim Despeliculado Santa Helena<\/p>\n
-2 colheres de sopa de Pasta de Amendoim Santa Helena<\/p>\n
-Flores comest\u00edveis para decorar<\/p>\n
Modo de preparo:<\/p>\n
Corte o peixe e a manga em cubos semelhantes. Fatie a cebola em julienne e pique o coentro e a pimenta sem sementes. Tempere o peixe com metade do suco de lim\u00e3o e sal. Misture o restante do lim\u00e3o com a pasta de amendoim e um pouco de \u00e1gua gelada at\u00e9 dissolver. Junte todos os ingredientes em um bowl e misture delicadamente. Sirva em ta\u00e7as e finalize com amendoim torrado e flores comest\u00edveis.<\/p>\n
Dica da Chef:<\/p>\n
Use o peixe bem gelado para deixar o ceviche mais fresco e com textura perfeita.<\/p>\n
<\/p>\n
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<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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