{"id":51203,"date":"2026-08-27T08:59:57","date_gmt":"2026-08-27T11:59:57","guid":{"rendered":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/?p=51203"},"modified":"2026-08-27T20:03:05","modified_gmt":"2026-08-27T23:03:05","slug":"do-titanic-as-regioes-polares-festival-um-mar-de-sabores-revela-os-12-pratos-da-edicao-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/do-titanic-as-regioes-polares-festival-um-mar-de-sabores-revela-os-12-pratos-da-edicao-2026\/","title":{"rendered":"DO TITANIC \u00c0S REGI\u00d5ES POLARES: FESTIVAL UM MAR DE SABORES REVELA OS 12 PRATOS DA EDI\u00c7\u00c3O 2026"},"content":{"rendered":"
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Card\u00e1pios criados por restaurantes de Balne\u00e1rio Pi\u00e7arras transformam alas e hist\u00f3rias do Museu Oceanogr\u00e1fico em experi\u00eancias gastron\u00f4micas. Festival ser\u00e1 realizado entre 2 e 30 de setembro<\/i><\/p>\n

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Um hamb\u00farguer inspirado no megalodonte. Uma sobremesa que reproduz, em sabores e texturas, a paisagem congelada das regi\u00f5es polares. Um menu que parte da hist\u00f3ria do Titanic. Outro que transforma a evolu\u00e7\u00e3o da vida nos oceanos em uma sequ\u00eancia de pratos. A 7\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Festival Gastron\u00f4mico Um Mar de Sabores, em Balne\u00e1rio Pi\u00e7arras, revela os card\u00e1pios criados pelos 12 estabelecimentos participantes para o circuito que ser\u00e1 realizado entre 2 e 30 de setembro de 2026.<\/div>\n
Com o tema \u201cA Hist\u00f3ria dos Oceanos\u201d, a edi\u00e7\u00e3o deste ano tem como inspira\u00e7\u00e3o as diferentes alas do Museu Oceanogr\u00e1fico. Cada participante recebeu o desafio de interpretar uma dessas hist\u00f3rias por meio da gastronomia. O resultado passa por peixes e frutos do mar, carnes, massas, pizzas, hamb\u00fargueres, confeitaria e ingredientes ligados \u00e0 identidade catarinense.<\/div>\n
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Conhe\u00e7a os\u00a0menus:<\/strong><\/div>\n
60 Sabores Artesanal \u2014 Aurora Polar<\/strong><\/div>\n
Inspirada na Ala Regi\u00f5es Polares, a cria\u00e7\u00e3o transforma o cen\u00e1rio do \u00c1rtico e da Ant\u00e1rtica em sobremesa.\u00a0O Aurora Polar leva sorvete de Laka com\u00a0stracciatella\u00a0branca, peda\u00e7os de marshmallow, casquinha crocante inspirada nos iglus de neve e calda quente de chocolate branco. A proposta \u00e9 trabalhar o contraste entre a paisagem congelada e o calor da calda.<\/div>\n
Valor: R$ 35<\/div>\n
Serve: 1 pessoa<\/div>\n
Chef criadora: Isabela Ferreira.<\/div>\n
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Black\u00a0Bear\u00a0Burgers \u2014 Megalodonte<\/strong><\/div>\n
A Ala dos Peixes Cartilaginosos,\u00a0os\u00a0Tubar\u00f5es deram\u00a0origem a uma das cria\u00e7\u00f5es de nome mais impactante da edi\u00e7\u00e3o.\u00a0O Megalodonte \u00e9 um burger artesanal no p\u00e3o brioche com queijo provolone, alface, tomate, cebola roxa salteada e molho barbecue da casa elaborado com Melato de Bracatinga. A composi\u00e7\u00e3o recebe ainda costela assada na cerveja\u00a0stout\u00a0e desfiada. Acompanha batata canoa, maionese da casa, molho barbecue e uma lata de refrigerante.<\/div>\n
Valor: R$ 55<\/div>\n
Serve: 1 pessoa<\/div>\n
Chef criador: Rafael da Silva Lacava.<\/div>\n
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Casa Petro Gastrobar \u2014 Embarcando no Mar de Sabores<\/strong><\/div>\n
Inspirado na Ala Embarca\u00e7\u00f5es Tradicionais, o restaurante criou uma experi\u00eancia em tr\u00eas etapas: Embarque, Travessia e Chegada.\u00a0A entrada traz p\u00e3o de longa fermenta\u00e7\u00e3o tostado com queijo\u00a0brie\u00a0ma\u00e7aricado, mel de abelha-mirim, nozes-pec\u00e3, mini r\u00facula e raspas de lim\u00e3o-cravo.<\/div>\n
No prato principal, medalh\u00e3o de fil\u00e9 mignon, camar\u00f5es salteados e\u00a0mousseline\u00a0de batata-baroa s\u00e3o acompanhados de molho tropical de leite de coco, camar\u00f5es e piment\u00f5es e finalizados com telha de bacon.<\/div>\n
Para encerrar,\u00a0p\u00e2te\u00a0\u00e0\u00a0choux\u00a0com creme diplomata de coco,\u00a0crumble\u00a0de coco, abacaxi,\u00a0coulis\u00a0de maracuj\u00e1, coco fresco e hortel\u00e3.<\/div>\n
Valor: R$ 109<\/div>\n
Serve: 1 pessoa<\/div>\n
Chef criador: Diego Soares de Ara\u00fajo.<\/div>\n
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Compostela Restaurante Gastrobar \u2014 Biodiversidade \u00e0 Mesa<\/strong><\/div>\n
A Ala Polui\u00e7\u00e3o Marinha inspirou um menu que prop\u00f5e uma reflex\u00e3o sobre biodiversidade e preserva\u00e7\u00e3o dos ecossistemas marinhos.\u00a0O Biodiversidade \u00e0 Mesa come\u00e7a com camar\u00e3o empanado com mix de sementes. Na sequ\u00eancia,\u00a0contrafil\u00e9\u00a0grelhado ao molho madeira acompanhado de risoto cremoso de alho-por\u00f3.<\/div>\n
Na sobremesa, uma concha de chocolate recebe\u00a0chutney\u00a0de ma\u00e7\u00e3,\u00a0crumble\u00a0e redu\u00e7\u00e3o de vinho tinto.<\/div>\n
Valor: R$ 109<\/div>\n
Serve: 1 pessoa<\/div>\n
Chef criadora: Dan\u00fabia Tonini.<\/div>\n
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Dom Merino Bakery \u2014 Abissal: Sabor das Profundezas<\/strong><\/div>\n
A inspira\u00e7\u00e3o vem da Ala Peixes \u00d3sseos, que apresenta a diversidade de esp\u00e9cies encontradas das \u00e1guas rasas \u00e0s grandes profundezas.\u00a0O menu traz croissant artesanal recheado com salm\u00e3o assado, creme de Queijo Artesanal Serrano, cebola roxa e alho-por\u00f3 caramelizados no Melato de Bracatinga, tomate\u00a0grape, r\u00facula e broto de trevo.<\/div>\n
Na sobremesa, tartelete artesanal com creme de baunilha e geleia de frutas vermelhas, finalizada com caldas de hortel\u00e3 e chocolate e lascas de am\u00eandoas. A experi\u00eancia acompanha soda italiana de mirtilo com laranja Bahia.<\/div>\n
O estabelecimento tamb\u00e9m preparou op\u00e7\u00e3o vegetariana, substituindo o salm\u00e3o por um mix de cogumelos salteados na manteiga.\u00a0A cria\u00e7\u00e3o utiliza ainda produtos catarinenses, entre eles o Melato de Bracatinga.<\/div>\n
Valor: R$ 69<\/div>\n
Serve: 1 pessoa<\/div>\n
Chef criador: Fernando Merino Spinelli.<\/div>\n
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Don\u00a0Diovani\u00a0\u2014 Pizza Verde Mar<\/strong><\/div>\n
A Ala Mam\u00edferos Marinhos e a hist\u00f3ria da Arma\u00e7\u00e3o do\u00a0Itapocor\u00f3i, marcada pelo per\u00edodo da ca\u00e7a \u00e0s baleias, serviram de ponto de partida para a cria\u00e7\u00e3o.\u00a0A Pizza Verde Mar combina camar\u00e3o,\u00a0fonduta\u00a0de Queijo Diamante,\u00a0guanciale\u00a0e tomate-cereja, com finaliza\u00e7\u00e3o de creme de ab\u00f3bora e\u00a0pesto\u00a0de am\u00eandoas defumadas.<\/div>\n
Valor: R$ 125<\/div>\n
Serve: 2 pessoas<\/div>\n
Chef criador:\u00a0Diovani\u00a0Degan.<\/div>\n
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Piatti Della\u00a0Mamma\u00a0\u2014 Uma Jornada ao Mar<\/strong><\/div>\n
A mem\u00f3ria da antiga atividade baleeira da regi\u00e3o volta a aparecer em Uma Jornada ao Mar, cria\u00e7\u00e3o inspirada na Ala Ca\u00e7a \u00e0s Baleias.\u00a0A experi\u00eancia come\u00e7a com ciabatta crocante, Queijo Morro Azul Vermont de Pomerode, carne-seca temperada e uma dose de cacha\u00e7a Casa Petro.<\/div>\n
Na sequ\u00eancia,\u00a0conchiglioni\u00a0recheado com queijos Vermont e polvo confitado com toque c\u00edtrico. Para finalizar, pudim de leite e\u00a0liquirizia, o alca\u00e7uz.<\/div>\n
Valor: R$ 134<\/div>\n
Serve: 1 pessoa<\/div>\n
Chefs criadores: Andr\u00e9 Ribeiro e\u00a0Rosania\u00a0Ribeiro.<\/div>\n
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Pi\u00e7arras\u00a0Station\u00a063 \u2014 Batismo, Imers\u00e3o & Descoberta<\/strong><\/div>\n
A Ala Hist\u00f3ria do Mergulho inspira uma viagem gastron\u00f4mica pensada em tr\u00eas momentos.<\/div>\n
No Batismo, vieiras, cannoli e creme de vieiras abrem a experi\u00eancia. A Imers\u00e3o traz salm\u00e3o, pur\u00ea de cenoura, picles de pepino, farofa de gengibre e molho\u00a0ponzu\u00a0preparado com cacha\u00e7a de Luiz Alves.\u00a0A Descoberta encerra o percurso com um\u00a0entremet\u00a0de manga e maracuj\u00e1.\u00a0A proposta faz refer\u00eancia \u00e0 explora\u00e7\u00e3o dos oceanos e \u00e0 fotografia subaqu\u00e1tica.<\/div>\n
Valor: R$ 129<\/div>\n
Serve: 1 pessoa<\/div>\n
Chef criador: Manuel Ledezma.<\/div>\n
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Restaurante De\u00a0Ville\u00a0Pi\u00e7arras \u2014 Ber\u00e7o da Vida<\/strong><\/div>\n
Na cria\u00e7\u00e3o do De\u00a0Ville, o ponto de partida foi a Ala Surgimento da Vida e o oceano como origem da biodiversidade.\u00a0O Ber\u00e7o da Vida come\u00e7a com\u00a0velout\u00e9\u00a0de aipim defumado, camar\u00e3o-rosa, palmito pupunha, azeite trufado, farofa de castanhas, brotos de ervilha e chips de aipim.<\/div>\n
O prato principal traz robalo grelhado com\u00a0pappardelle\u00a0de banana-da-terra, palmito pupunha, molho e espuma de mariscos, leite de coco, esferas de tucupi, farofa de gengibre e brotos frescos.\u00a0Para a sobremesa,\u00a0cr\u00e8me\u00a0br\u00fbl\u00e9e\u00a0de chocolate com\u00a0coulis\u00a0de amora,\u00a0nibs\u00a0de cacau e crocante de castanhas brasileiras.<\/div>\n
Valor: R$ 119<\/div>\n
Serve: 1 pessoa<\/div>\n
Chef criadora: J\u00e9ssica das Neves.<\/div>\n
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Restaurante do Capit\u00e3o \u2014 Menu Mar\u00e9 Viva<\/strong><\/div>\n
As grandes viagens realizadas pelas tartarugas marinhas inspiram a cria\u00e7\u00e3o do Restaurante do Capit\u00e3o, baseada na Ala R\u00e9pteis Marinhos.\u00a0A entrada traz salada mediterr\u00e2nea com folhas verdes, pepino, queijo branco, azeitonas pretas, tomate-cereja assado e azeite de oliva.<\/div>\n
No prato principal, o cliente pode escolher dourada ou anchova grelhada, acompanhada de farofa de castanhas, batata laminada assada e molho de azeitonas pretas e verdes, tomate-cereja, ervas frescas e alho-por\u00f3.\u00a0A sobremesa \u00e9 ma\u00e7\u00e3 Fuji assada e flambada com cacha\u00e7a, acompanhada de farofa de biscoito de canela e sorvete de baunilha.<\/div>\n
Valor: R$ 89<\/div>\n
Serve: 1 pessoa<\/div>\n
Chef criadora: Mara Klug.<\/div>\n
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Restaurante Zezinho com Chefe Susana \u2014 A \u00daltima Travessia<\/strong><\/div>\n
Uma das hist\u00f3rias mar\u00edtimas mais conhecidas do mundo tamb\u00e9m chegou \u00e0 mesa. A Ala Titanic \u00e9 a inspira\u00e7\u00e3o de A \u00daltima Travessia.\u00a0A experi\u00eancia come\u00e7a com lascas de bacalhau ao creme, finalizadas com Queijo Diamante gratinado e torradas artesanais.\u00a0O prato principal combina risoto de moqueca com camar\u00e3o-rosa e linguado com ervas finas, acompanhado de aspargos na manteiga.\u00a0Na sobremesa, creme\u00a0p\u00e2tissi\u00e8re\u00a0com damasco e p\u00eassego, finalizado com mel e folhas de ouro comest\u00edveis.<\/div>\n
Valor: R$ 79<\/div>\n
Serve: 1 pessoa<\/div>\n
Chef criadora: Susana\u00a0Mocciaro.<\/div>\n
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Trattoria\u00a0Cordazzos\u00a0\u2014 Entre Serra e Mar<\/strong><\/div>\n
A Ala Animais Marinhos Invertebrados inspirou um dos encontros mais expl\u00edcitos entre litoral e interior desta edi\u00e7\u00e3o.\u00a0O menu come\u00e7a com creme de batata-salsa, camar\u00e3o-rosa grelhado,\u00a0crispy\u00a0de\u00a0guanciale, cabe\u00e7a de lula crocante, azeite verde de ervas e espuma de lim\u00e3o-cravo.<\/div>\n
No prato principal, nhoque artesanal de banana-da-terra recheado com Queijo Diamante, servido com bisque de camar\u00e3o, cavaquinha defumada e\u00a0pesto\u00a0de am\u00eandoas defumadas.<\/div>\n
A sobremesa traz brownie de chocolate, mousse de chocolate branco,\u00a0crumble\u00a0de pinh\u00e3o caramelizado e creme de chocolate com infus\u00e3o de erva-mate.<\/div>\n
Valor: R$ 95<\/div>\n
Serve: 1 pessoa<\/div>\n
Chefs criadores:\u00a0Cledson\u00a0Maur\u00edcio e Daniela Padilha.<\/div>\n
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Um circuito para provar e conhecer<\/strong><\/div>\n
Al\u00e9m de percorrer os 12 estabelecimentos, o p\u00fablico ter\u00e1 nesta edi\u00e7\u00e3o um incentivo para conhecer tamb\u00e9m o espa\u00e7o que deu origem \u00e0s cria\u00e7\u00f5es.\u00a0A cada tr\u00eas estabelecimentos participantes visitados\u00a0(sendo um restaurante \u00e0\u00a0la\u00a0carte e outros dois de livre escolha)\u00a0o cliente poder\u00e1 receber uma ta\u00e7a personalizada e um ingresso para o Museu Oceanogr\u00e1fico. A a\u00e7\u00e3o ter\u00e1 100 unidades dispon\u00edveis.<\/div>\n
Participam da edi\u00e7\u00e3o 60 Sabores Artesanal, Black\u00a0Bear\u00a0Burgers, Casa Petro Gastrobar, Compostela Restaurante Gastrobar, Dom Merino Bakery, Don\u00a0Diovani, Piatti Della\u00a0Mamma, Pi\u00e7arras\u00a0Station\u00a063, Restaurante De\u00a0Ville\u00a0Pi\u00e7arras, Restaurante do Capit\u00e3o, Restaurante Zezinho com Chefe Susana e\u00a0Trattoria\u00a0Cordazzos.<\/div>\n
O Festival\u00a0Um Mar de Sabores<\/u><\/strong><\/a>\u00a0\u00e9 uma realiza\u00e7\u00e3o da Prefeitura Municipal de Balne\u00e1rio Pi\u00e7arras com\u00a0o apoio t\u00e9cnico do Sebrae\/SC. Para a cria\u00e7\u00e3o do circuito gastron\u00f4mico, os estabelecimentos passaram pela metodologia Cocriando Sabor & Saber, uma jornada de conhecimento que capacita os profissionais e torna os estabelecimentos ainda mais preparados para o mercado.<\/div>\n
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Servi\u00e7o<\/strong><\/div>\n
O qu\u00ea:<\/strong>\u00a0Festival Gastron\u00f4mico Um Mar de Sabores \u2014 7\u00aa edi\u00e7\u00e3o<\/div>\n
Tema:<\/strong>\u00a0A Hist\u00f3ria dos Oceanos<\/div>\n
Quando<\/strong>: de 2 a 30 de setembro de 2026<\/div>\n
Onde<\/strong>: Balne\u00e1rio Pi\u00e7arras (SC)<\/div>\n
Instagram<\/strong>: @festivalummardesabores<\/div>\n
Site<\/strong>:\u00a0ummardesabores.festivaisgastronomicos.com.br<\/a><\/div>\n
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