Supersti\u00e7\u00e3o \u00e9 celebrada no dia 29 de cada m\u00eas e prev\u00ea a realiza\u00e7\u00e3o de um ritual simples para atrair prosperidade; chef Caio Fontenelle d\u00e1 dicas de preparo e ensina receitas f\u00e1ceis<\/p>\n
A supersti\u00e7\u00e3o do \u201cnhoque da fortuna\u201d re\u00fane muitas pessoas ao redor da mesa no dia 29 de cada m\u00eas, na esperan\u00e7a de atrair prosperidade. Para quem quer aproveitar a data do modo tradicional, o chef Caio Fontenelle ensina o passo a passo da massa perfeita e duas receitas f\u00e1ceis de reproduzir em casa.<\/p>\n
Como fazer a massa de nhoque em casa<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
1 kg de batata asterix (roxa)<\/p>\n
3 gemas<\/p>\n
200g de farinha de trigo<\/p>\n
Modo de preparo:<\/p>\n
Cozinhe as batatas na \u00e1gua at\u00e9 ficarem macias, descasque e esprema ainda quentes. Misture as gemas e a farinha e envolva delicadamente. Divida a massa e fa\u00e7a rolinhos compridos, cortando em pequenos peda\u00e7os para formar os nhoques. Cozinhe em \u00e1gua fervente com um pouco de sal. Assim que subirem \u00e0 superf\u00edcie, estar\u00e3o prontos. Retire-os da \u00e1gua.<\/p>\n
Rendimento: 4 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n
Segundo o chef, ap\u00f3s o cozimento os nhoques podem ser finalizados de duas formas: como acompanhamento, com uma quantidade menor de molho, apenas o suficiente para envolver e dar sabor, podendo acompanhar, por exemplo, um frango; ou como prato principal, com uma quantidade maior de molho, envolvendo bem todas as unidades.<\/p>\n
Como acompanhamento: nhoque com manteiga noisette e s\u00e1lvia<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
250g de manteiga<\/p>\n
10 folhas de s\u00e1lvia<\/p>\n
Modo de preparo:<\/p>\n
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo, deixando derreter lentamente at\u00e9 ficar marrom (noisette). Acrescente a s\u00e1lvia e deixe incorporar por alguns minutos. Junte os nhoques j\u00e1 cozidos diretamente na frigideira e mexa delicadamente. Transfira para um prato e acrescente a carne.<\/p>\n
Como prato principal: nhoque com molho gorgonzola<\/p>\n
Ingredientes (molho base bechamel):<\/p>\n
1 litro de leite<\/p>\n
80g de manteiga<\/p>\n
80g de farinha de trigo<\/p>\n
200g de gorgonzola<\/p>\n
Modo de preparo:<\/p>\n
Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha e doure por alguns minutos, mexendo bem, at\u00e9 formar uma pastinha. Acrescente o leite e mexa rapidamente para n\u00e3o formar grumos, continuando a mexer at\u00e9 o molho come\u00e7ar a engrossar. Junte o gorgonzola em peda\u00e7os, mexa at\u00e9 incorporar ao restante do molho e acerte o sal. Acrescente os nhoques j\u00e1 cozidos e envolva delicadamente. Transfira para o prato e sirva.<\/p>\n
Como funciona a tradi\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Ap\u00f3s o preparo, lembre-se que o nhoque da fortuna prev\u00ea um pequeno ritual: colocar uma nota ou moeda embaixo do prato, comer os sete primeiros peda\u00e7os em sil\u00eancio mentalizando bons desejos e, ao final, guardar o dinheiro at\u00e9 o m\u00eas seguinte ou do\u00e1-lo, para refor\u00e7ar a energia de abund\u00e2ncia.<\/p>\n
Data tamb\u00e9m \u00e9 celebrada nos restaurantes<\/p>\n
Para quem prefere sair de casa, o Oliv, restaurante em Blumenau (SC) fundado pelo chef Caio Fontenelle, reserva o dia 29 de cada m\u00eas para homenagear a tradi\u00e7\u00e3o com op\u00e7\u00f5es exclusivas de nhoque. Al\u00e9m da receita com molho gorgonzola, a casa tamb\u00e9m oferece a massa acompanhada de camar\u00f5es ao mel e trufado com mignon<\/p>\n
Para manter a tradi\u00e7\u00e3o sempre com novidades, na data, o Oliv costuma trazer uma receita com nhoque que n\u00e3o integra o menu oficial da casa.<\/p>\n
“O nhoque da fortuna \u00e9 uma supersti\u00e7\u00e3o que carrega hist\u00f3ria e afeto. N\u00f3s adoramos ver os clientes reunidos em busca dessa energia de prosperidade. Seja em casa, aprendendo a fazer, seguindo a receita de fam\u00edlia, ou aqui no Oliv, com nossas vers\u00f5es autorais, o mais importante \u00e9 manter viva essa tradi\u00e7\u00e3o que agrega uma magia de simbolismo ao prato”, completa Caio.<\/p>\n
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