Refer\u00eancia em chocolates e coberturas para o mercado profissional, a Harald apresenta uma receita que destaca toda a qualidade e a performance da linha Melken: o Superbolo de Chocolate. Com massa extremamente \u00famida, recheio de ganache, finalizado com Granul\u00e9 Melken e servido com calda quente de chocolate, o preparo entrega uma experi\u00eancia indulgente e um visual de alto impacto, ideal tanto para ocasi\u00f5es especiais quanto para venda.<\/p>\n
Para os confeiteiros, receitas como o Superbolo de Chocolate representam excelentes oportunidades para impulsionar as vendas. O preparo re\u00fane atributos valorizados pelo consumidor, como apresenta\u00e7\u00e3o sofisticada, sabor intenso e alta percep\u00e7\u00e3o de valor, tornando-se uma excelente op\u00e7\u00e3o para encomendas, vitrines e caf\u00e9s.<\/p>\n
Al\u00e9m do sabor marcante, a receita evidencia a versatilidade dos produtos Melken, desenvolvidos para garantir excelente desempenho em diferentes aplica\u00e7\u00f5es, proporcionando mais seguran\u00e7a, padroniza\u00e7\u00e3o e qualidade para quem faz da confeitaria sua profiss\u00e3o.<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
Ganache de Chocolate<\/p>\n
500 g de Chocolate Melken Meio Amargo<\/p>\n
75 g de creme de leite<\/p>\n
125 g de manteiga sem sal<\/p>\n
150 g de leite integral<\/p>\n
25 g de glucose<\/p>\n
Calda Quente de Chocolate<\/p>\n
170 g de Chocolate Melken Meio Amargo<\/p>\n
225 g de \u00e1gua<\/p>\n
140 g de a\u00e7\u00facar refinado<\/p>\n
55 g de Cacau em P\u00f3 Melken 100%<\/p>\n
60 g de glucose<\/p>\n
Massa<\/p>\n
240 g de farinha de trigo<\/p>\n
400 g de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
75 g de cacau em p\u00f3<\/p>\n
7 g de fermento em p\u00f3<\/p>\n
2 ovos grandes<\/p>\n
240 ml de leite<\/p>\n
120 ml de \u00f3leo<\/p>\n
240 ml de \u00e1gua fervente<\/p>\n
Produtos utilizados<\/p>\n
Chocolate Melken Meio Amargo em Barra 500 g<\/p>\n
Granul\u00e9 Melken Chocolate Meio Amargo 400 g<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Ganache<\/p>\n
Em uma panela, aque\u00e7a o creme de leite, o leite integral, a glucose e a manteiga at\u00e9 iniciar a fervura. Despeje a mistura sobre o Chocolate Melken Meio Amargo picado e misture com um batedor de arame at\u00e9 obter uma ganache lisa, brilhante e homog\u00eanea. Reserve.<\/p>\n
Calda quente<\/p>\n
Ferva a \u00e1gua, o a\u00e7\u00facar e a glucose. Retire do fogo e misture parte da calda ao Cacau em P\u00f3 Melken 100%, dissolvendo completamente. Acrescente o restante da calda e, por fim, incorpore o Chocolate Melken Meio Amargo derretido. Passe por uma peneira fina e deixe esfriar.<\/p>\n
Massa<\/p>\n
Misture os ingredientes secos peneirados. Acrescente os ovos, o leite e o \u00f3leo e misture at\u00e9 homogeneizar. Adicione a \u00e1gua fervente aos poucos, incorporando delicadamente. Despeje em forma untada e asse em forno preaquecido at\u00e9 que um palito saia limpo.<\/p>\n
Montagem<\/p>\n
Forre uma forma de bolo ingl\u00eas com filme pl\u00e1stico e alterne camadas de massa e ganache. Leve \u00e0 geladeira por, no m\u00ednimo, quatro horas. Desenforme, cubra as laterais com mais ganache e finalize com Granul\u00e9 Melken.<\/p>\n
Sirva as fatias acompanhadas da calda quente de chocolate.<\/p>\n
Conhe\u00e7a Melken:<\/p>\n
A linha Melken \u00e9 a linha de chocolates nobres da Harald, uma das mais reconhecidas e tradicionais linhas de chocolates voltada para o mercado de transforma\u00e7\u00e3o, reconhecida por profissionais de todo o pa\u00eds. Foi desenvolvida para garantir que a vida seja ainda mais saborosa, oferecendo produtos extremamente indulgentes, que trazem sensa\u00e7\u00f5es capazes de elevar a percep\u00e7\u00e3o de qualidade e tradi\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria. \u00c9 ideal para o preparo de bombons, trufas, ovos de P\u00e1scoa, bolos e sobremesas diversas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.<\/p>\n
Conhe\u00e7a a Harald<\/p>\n
Fundada em 1982, a Harald \u00e9 uma das principais empresas brasileiras especializadas em desenvolver solu\u00e7\u00f5es que impulsionam o mercado profissional de alimentos. Com forte atua\u00e7\u00e3o na confeitaria e presen\u00e7a crescente no food service, a companhia combina conhecimento t\u00e9cnico, inova\u00e7\u00e3o e qualidade para atender \u00e0s necessidades de empreendedores, operadores e ind\u00fastrias de diferentes portes.<\/p>\n
Seu portf\u00f3lio re\u00fane marcas reconhecidas como Unique, Melken, Inovare, TOP, Confeiteiro e Fortunata, oferecendo solu\u00e7\u00f5es para aplica\u00e7\u00f5es doces e salgadas que contribuem para a produtividade, a padroniza\u00e7\u00e3o e a performance das opera\u00e7\u00f5es profissionais. Desde 2015, a Harald integra a Fuji Oil Co., grupo global de alimentos com forte atua\u00e7\u00e3o em ingredientes e inova\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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