Especialista d\u00e1 dicas para escolher r\u00f3tulos adequados a cada tipo de prato<\/p>\n
Quanto menos graus marcam os term\u00f4metros, maior a vontade de uma sopa, um assado ou uma massa, acompanhados de uma ta\u00e7a de vinho. Mas que tipo de vinho vai melhor com cada um dos pratos t\u00edpicos dos meses mais frios do ano? Uma boa refei\u00e7\u00e3o de inverno pode se tornar ainda mais especial com a escolha certa de harmoniza\u00e7\u00e3o – e nem \u00e9 preciso entender muito de vinhos para garantir essa experi\u00eancia. Bastam alguns truques para nunca mais errar na hora de escolher um r\u00f3tulo.<\/p>\n
De acordo com o ma\u00eetre do Restaurante Trinitas, do NH Collection Curitiba, Milton Xavier, algumas informa\u00e7\u00f5es ajudam a definir que tipo de bebida poderia real\u00e7ar os sabores de determinado prato. \u201cO segredo \u00e9 buscar o equil\u00edbrio entre a estrutura da comida e as caracter\u00edsticas da bebida, garantindo que um n\u00e3o anule o sabor do outro\u201d, explica. O especialista separou algumas op\u00e7\u00f5es para acompanhar os sabores do inverno.<\/p>\n
Sopas e caldos<\/p>\n
\u201cPara cremes de legumes ou caldos mais suaves, vinhos brancos encorpados, como um Chardonnay, ou vinhos tintos leves como Pinot Noir, s\u00e3o \u00f3timas pedidas. Mas, se a sopa for robusta e gordurosa, como um caldo de costela, voc\u00ea pode optar por tintos de corpo m\u00e9dio, como um Merlot ou um Carm\u00e9n\u00e8re\u201d, explica. Alguns r\u00f3tulos indicados para as sopas leves s\u00e3o Rocca delle Mac\u00ece Moonlite Chardonnay, Leyda Reserva Pinot Noir e Camila Chardonnay. J\u00e1 as sopas mais gordurosas v\u00e3o bem com r\u00f3tulos como Mancura Etnia Carm\u00e9n\u00e8re, Niepoort Conversa Douro Tinto e Barone Montalto Nero d\u2019Avola.<\/p>\n
Carne vermelha<\/p>\n
Pratos reconfortantes de inverno, como assados e ensopados, exigem vinhos tintos com estrutura e taninos presentes para equilibrar a prote\u00edna e a gordura da carne. Por isso, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 apostar em r\u00f3tulos de Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah ou Tannat. Boas op\u00e7\u00f5es s\u00e3o Zuccardi Q Malbec, Cobos Cocodrilo Malbec e Masseria Contrade Primitivo.<\/p>\n
Peixes e frutos do mar<\/p>\n
No caso de pratos com peixes e\/ou frutos do mar, lembra Xavier, \u201ca acidez da bebida \u00e9 essencial para limpar o paladar. Ent\u00e3o, vinhos brancos frescos e arom\u00e1ticos, como Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Outra op\u00e7\u00e3o s\u00e3o os vinhos ros\u00e9s com boa estrutura, que trazem combina\u00e7\u00f5es elegantes para esse tipo de refei\u00e7\u00e3o\u201d. R\u00f3tulos como Siegel Handpicked Sauvignon Blanc, Barone Montalto Pinot Grigio e Estandon Brise Maritime Ros\u00e9 podem funcionar bem.<\/p>\n
Sobremesas com frutas vermelhas<\/p>\n
\u201cPara sobremesas, a principal regra \u00e9 a de que o vinho precisa ser t\u00e3o doce quanto o prato ou at\u00e9 mais. Seguindo essa l\u00f3gica, para acompanhar a acidez das frutas vermelhas, um espumante Moscatel ou um vinho do Porto estilo Ruby criam um contraste que fica delicioso para o paladar\u201d, diz o ma\u00eetre. Entre as op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis na carta, os r\u00f3tulos que melhor acompanham sobremesas menos doces \u00e0 base de frutas vermelhas s\u00e3o Camila Cocktail Ros\u00e9, Putruele Nocheterna Brut Ros\u00e9 e Henri Leblanc Blanc de Blancs Brut.<\/p>\n
Fondue de chocolate<\/p>\n
Como o chocolate \u00e9 um alimento que tem gordura e, em alguns casos, notas de amargor, as melhores op\u00e7\u00f5es s\u00e3o vinhos fortificados e intensos. Boas combina\u00e7\u00f5es s\u00e3o o cl\u00e1ssico vinho do Porto, o italiano Barolo Chinato ou um Banyuls franc\u00eas, por exemplo. R\u00f3tulos como Graham\u2019s Fine Ruby Port, Michele Chiarlo Barolo Chinato e Domaine du Mas Blanc Banyuls Grand Cru cumprem bem essa fun\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Massas com molho<\/p>\n
\u201cMolhos brancos, por exemplo com queijo ou creme de leite, combinam muito bem com vinhos brancos estruturados. \u00c9 cl\u00e1ssico combinar esses pratos com um Chardonnay com passagem por barrica de carvalho. J\u00e1 os molhos vermelhos, que t\u00eam uma acidez natural e marcante, harmonizam melhor com um vinho tinto que tamb\u00e9m tenha boa acidez, por exemplo um Chianti italiano ou um Merlot fresco\u201d, detalha Xavier. As indica\u00e7\u00f5es de r\u00f3tulos para os molhos brancos s\u00e3o Rocca delle Mac\u00ece Moonlite Chardonnay, Maison Castel Chardonnay Blanc e Leyda Reserva Chardonnay. E, para os molhos vermelhos, Rocca delle Mac\u00ece Chianti Classico, Vi\u00f1a Real Crianza Rioja e Barone Montalto Nero d\u2019Avola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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