Paran\u00e1 recebe, pela primeira vez, a reuni\u00e3o anual do International Council do Basque Culinary Center, consolidando o Estado como protagonista da gastronomia mundial<\/p>\n
Considerado um dos mais importantes f\u00f3runs internacionais dedicados ao futuro da alimenta\u00e7\u00e3o, o encontro anual do International Council do Basque Culinary Center (BCC) chega ao Paran\u00e1 entre os dias 6 e 10 de novembro de 2026. Esta ser\u00e1 a primeira vez que o Estado recebe a reuni\u00e3o e a segunda edi\u00e7\u00e3o realizada em territ\u00f3rio brasileiro, reunindo alguns dos chefs mais influentes do mundo para discutir gastronomia, sustentabilidade, inova\u00e7\u00e3o, identidade cultural e transforma\u00e7\u00e3o social por meio da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Conhecido como uma esp\u00e9cie de “G20 da gastronomia”, o encontro vai muito al\u00e9m da alta cozinha. Todos os anos, o Basque Culinary Center re\u00fane um grupo seleto de profissionais para antecipar tend\u00eancias e debater alguns dos principais desafios globais relacionados \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o. Mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, biodiversidade, desperd\u00edcio de alimentos, seguran\u00e7a alimentar, agricultura regenerativa, intelig\u00eancia artificial, inova\u00e7\u00e3o, cultura alimentar e impacto social est\u00e3o entre os temas que norteiam discuss\u00f5es capazes de influenciar o setor em diferentes pa\u00edses.<\/p>\n
A escolha do Paran\u00e1 como sede refor\u00e7a a crescente relev\u00e2ncia da gastronomia brasileira no cen\u00e1rio internacional. Organizado pelo Basque Culinary Center em parceria com o Instituto Manu Buffara, o encontro conta com a colabora\u00e7\u00e3o do SEBRAE, Grupo Belmot e Nomma Hotel, al\u00e9m do apoio da Prefeitura de Curitiba. Durante cinco dias, chefs, pesquisadores, produtores, empreendedores e especialistas participar\u00e3o de visitas t\u00e9cnicas, reuni\u00f5es estrat\u00e9gicas e atividades voltadas ao interc\u00e2mbio de conhecimento, valorizando a biodiversidade, os territ\u00f3rios e os sistemas alimentares brasileiros.<\/p>\n
Para Manu Buffara, integrante do International Council, receber a reuni\u00e3o em seu estado representa um momento importante para a gastronomia brasileira. “Receber o International Council do Basque Culinary Center no Paran\u00e1 \u00e9 uma oportunidade de mostrar ao mundo a riqueza do nosso territ\u00f3rio, da nossa biodiversidade e das pessoas que constroem a gastronomia brasileira diariamente. Queremos promover um encontro que gere conex\u00f5es, compartilhe conhecimento e fortale\u00e7a a gastronomia como instrumento de transforma\u00e7\u00e3o social”, afirma.<\/p>\n
O Basque Culinary Center nasceu em 2009, em San Sebasti\u00e1n (Donostia), no Pa\u00eds Basco, como resultado da uni\u00e3o entre a Universidade de Mondrag\u00f3n, alguns dos maiores chefs da gastronomia mundial e institui\u00e7\u00f5es p\u00fablicas da regi\u00e3o. Inaugurado oficialmente em 2011, tornou-se a primeira faculdade universit\u00e1ria de Gastronomia da Espanha e, desde ent\u00e3o, consolidou-se como um dos principais centros globais de ensino, pesquisa, inova\u00e7\u00e3o e empreendedorismo em gastronomia.<\/p>\n
Hoje, o BCC \u00e9 reconhecido por integrar educa\u00e7\u00e3o universit\u00e1ria, ci\u00eancia, tecnologia, sustentabilidade e desenvolvimento econ\u00f4mico em uma \u00fanica institui\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m da forma\u00e7\u00e3o de profissionais, desenvolve pesquisas em ci\u00eancia dos alimentos, comportamento do consumidor, intelig\u00eancia artificial aplicada \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, economia da gastronomia e inova\u00e7\u00e3o em restaurantes. Em 2025, ampliou sua atua\u00e7\u00e3o com a inaugura\u00e7\u00e3o do Gastronomy Open Ecosystem (GOe), complexo voltado \u00e0 pesquisa e \u00e0 inova\u00e7\u00e3o aberta que conecta universidades, empresas, startups, produtores rurais e chefs em projetos de alcance internacional.<\/p>\n
Um dos principais diferenciais da institui\u00e7\u00e3o \u00e9 o International Council, conselho formado por alguns dos maiores nomes da gastronomia contempor\u00e2nea. Presidido por Joan Roca, o grupo re\u00fane chefs como Dominique Crenn, Massimo Bottura, Gast\u00f3n Acurio, Mauro Colagreco, Elena Reygadas, Josh Niland, Narda Lepes, Trine Hahnemann e a brasileira Manu Buffara, al\u00e9m de integrantes hist\u00f3ricos como Ferran Adri\u00e0, Ren\u00e9 Redzepi, Heston Blumenthal, Michel Bras e Alex Atala.<\/p>\n
Durante a reuni\u00e3o no Paran\u00e1, os integrantes do conselho tamb\u00e9m escolher\u00e3o o vencedor do Basque Culinary World Prize 2026, premia\u00e7\u00e3o criada pelo Governo Basco em parceria com o Basque Culinary Center para reconhecer chefs que utilizam a gastronomia como ferramenta de transforma\u00e7\u00e3o social, inclus\u00e3o, educa\u00e7\u00e3o e desenvolvimento comunit\u00e1rio.<\/p>\n
A realiza\u00e7\u00e3o da reuni\u00e3o anual do International Council no Paran\u00e1 refor\u00e7a a posi\u00e7\u00e3o do Estado como refer\u00eancia internacional em gastronomia, sustentabilidade e inova\u00e7\u00e3o. Ao reunir alguns dos principais chefs do planeta, o evento amplia a visibilidade da gastronomia brasileira, fortalece o interc\u00e2mbio de conhecimento e coloca Curitiba no centro das discuss\u00f5es sobre os desafios e as oportunidades da alimenta\u00e7\u00e3o no s\u00e9culo XXI.<\/p>\n
Programa\u00e7\u00e3o gratuita para o p\u00fablico<\/p>\n
O ponto alto da agenda aberta ao p\u00fablico ser\u00e1 o evento “Gastronomia, Identidade e Transforma\u00e7\u00e3o”, realizado em 8 de novembro, no Memorial de Curitiba. Com entrada gratuita, a programa\u00e7\u00e3o reunir\u00e1 alguns dos principais chefs e especialistas da gastronomia nacional e internacional em palestras, mesas-redondas e showcookings dedicados a temas como sustentabilidade, biodiversidade, cultura alimentar, inova\u00e7\u00e3o, territ\u00f3rio e os desafios para o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Mais do que aproximar o p\u00fablico de algumas das maiores refer\u00eancias da gastronomia contempor\u00e2nea, o evento foi concebido como um espa\u00e7o de troca de conhecimento e reflex\u00e3o sobre o papel da alimenta\u00e7\u00e3o na transforma\u00e7\u00e3o social, na preserva\u00e7\u00e3o das identidades culturais e na constru\u00e7\u00e3o de sistemas alimentares mais sustent\u00e1veis. A programa\u00e7\u00e3o \u00e9 voltada a profissionais do setor, estudantes, pesquisadores, produtores e todos os interessados em compreender como a gastronomia pode gerar impacto positivo para as pessoas e os territ\u00f3rios.<\/p>\n
SERVI\u00c7O<\/p>\n
Evento: Gastronomia, Identidade e Transforma\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Data: 08\/11\/2026<\/p>\n
Hor\u00e1rio: das 10h \u00e0s 16h<\/p>\n
Local: Memorial de Curitiba<\/p>\n
Cidade: Curitiba (PR)<\/p>\n
Entrada: Gratuita<\/p>\n
Sobre o Basque Culinary Center<\/p>\n
O Basque Culinary Center constitui um ecossistema \u00fanico onde educa\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o, pesquisa e empreendedorismo coexistem com o objetivo de desenvolver e impulsionar a gastronomia, entendida como o conhecimento fundamentado sobre o que comemos e como preparamos os alimentos. Sua miss\u00e3o \u00e9 baseada em valores como paix\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o, compromisso com a excel\u00eancia e responsabilidade social. Desde sua funda\u00e7\u00e3o, em 2011, em Donostia-San Sebasti\u00e1n, essa institui\u00e7\u00e3o pioneira vem desenvolvendo sua vis\u00e3o de Gastronomia 360\u00ba por meio de diversas iniciativas de grande impacto. Atualmente, o Basque Culinary Center consolidou-se como um projeto de alcance internacional, composto pela Faculdade de Ci\u00eancias Gastron\u00f4micas; pelo GOe \u2013 Gastronomy Open Ecosystem, onde talento, conhecimento e inova\u00e7\u00e3o convergem para promover uma alimenta\u00e7\u00e3o saborosa, saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel, contribuindo para a constru\u00e7\u00e3o de um futuro mais delicioso; e pelo EDA Drinks & Wine Campus, uma iniciativa voltada ao fortalecimento do setor de vinhos e bebidas por meio da educa\u00e7\u00e3o, pesquisa, inova\u00e7\u00e3o e apoio ao empreendedorismo.<\/p>\n
Sobre Manu Buffara<\/p>\n
Manu Buffara \u00e9 uma das chefs mais influentes da gastronomia contempor\u00e2nea. Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara. Seu trabalho valoriza a biodiversidade brasileira, os ingredientes sazonais e os produtores locais, conectando tradi\u00e7\u00e3o, afeto e inova\u00e7\u00e3o. Ao longo da carreira, recebeu importantes reconhecimentos nacionais e internacionais, tornando-se refer\u00eancia na promo\u00e7\u00e3o da cultura alimentar brasileira.<\/p>\n
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