Pequenos neg\u00f3cios participaram do Programa Prepara Gastronomia, e foram acompanhados na cria\u00e7\u00e3o e prepara\u00e7\u00e3o de pratos que ser\u00e3o comercializados no evento, de 14 a 16 de agosto<\/p>\n
S\u00e3o Sebasti\u00e3o da Bela Vista realiza, de 14 a 16 de agosto, a 9\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Festival de Inverno, com uma programa\u00e7\u00e3o que re\u00fane m\u00fasica, cultura e gastronomia. Neste ano, o p\u00fablico ter\u00e1 acesso a pratos feitos a partir de receitas que valorizam ingredientes da culin\u00e1ria mineira. Pelo segundo ano consecutivo, o Sebrae Minas participa da iniciativa por meio do Prepara Gastronomia, programa que oferece capacita\u00e7\u00f5es e consultorias para apoiar os pequenos neg\u00f3cios de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar.<\/p>\n
Ao todo, 13 empreendedores receberam acompanhamento para desenvolver os produtos que ser\u00e3o apresentados no festival. O card\u00e1pio re\u00fane op\u00e7\u00f5es que v\u00e3o de pizza no cone, pastel de costela e hamb\u00farguer artesanal, a waffle, esfirra, coxinha e cuscuz, utilizando ingredientes como queijo Minas e meia cura, lingui\u00e7a caipira, costela bovina, carne de porco, milho verde, doce de leite, goiabada e mel. Entre os destaques, est\u00e1 o P\u00e3o Cheio da Dona Chica, receita reconhecida como Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial de S\u00e3o Sebasti\u00e3o da Bela Vista, preparada com massa folhada e recheada com carne de porco, queijo Minas e azeitonas.<\/p>\n
A programa\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica tamb\u00e9m inclui uma aula-show no dia 15 de agosto, \u00e0s 19h30. Com o tema \u201cM\u00e3os que alimentam: galinhada das cozinheiras Taciana e Ana\u201d, a atividade ser\u00e1 conduzida pela chef e consultora do Sebrae Minas Ana Sandim, ao lado de Taciana do Prado, uma das participantes do Prepara Gastronomia. A proposta \u00e9 valorizar os conhecimentos e experi\u00eancias que fazem parte da gastronomia local.<\/p>\n
\u201cO Prepara Gastronomia conduz o empreendedor em diferentes etapas da participa\u00e7\u00e3o em um evento, desde o desenvolvimento e a padroniza\u00e7\u00e3o da receita, at\u00e9 a apresenta\u00e7\u00e3o do produto e o atendimento ao cliente. \u00c9 uma oportunidade para testar os pratos, receber o p\u00fablico e identificar possibilidades para o neg\u00f3cio depois do festival\u201d, destaca a analista do Sebrae Minas Myrian Sousa.<\/p>\n
Repara\u00e7\u00e3o al\u00e9m do prato<\/p>\n
A participa\u00e7\u00e3o dos pequenos neg\u00f3cios no Festival de Inverno vem sendo constru\u00edda ao longo dos \u00faltimos meses. Por meio do Prepara Gastronomia, eles passaram por diagn\u00f3sticos individuais, oficinas e consultorias presenciais com a chef Ana Sandim, que trabalhou aspectos como desenvolvimento e padroniza\u00e7\u00e3o das receitas, preparo, apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos e elabora\u00e7\u00e3o de fichas t\u00e9cnicas. A programa\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m incluiu orienta\u00e7\u00f5es sobre a participa\u00e7\u00e3o em eventos fora do estabelecimento e atendimento ao cliente.<\/p>\n
Durante o festival, o Sebrae Minas dar\u00e1 continuidade a esse trabalho, acompanhando 20 empreendedores. Al\u00e9m das consultorias, ser\u00e1 observado como os empreendedores colocam em pr\u00e1tica o que foi trabalhado, seja no contato com o p\u00fablico, na organiza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o e na experi\u00eancia de venda.<\/p>\n
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