Novas combina\u00e7\u00f5es valorizam diferentes t\u00e9cnicas da brasa e re\u00fanem influ\u00eancias mediterr\u00e2neas, campeiras e mar\u00edtimas em pratos pensados para dividir<\/p>\n
Compartilhar uma refei\u00e7\u00e3o voltou a ocupar um lugar de destaque na gastronomia contempor\u00e2nea. Mais do que servir pratos generosos, restaurantes t\u00eam investido em experi\u00eancias que incentivam a perman\u00eancia \u00e0 mesa, a troca entre amigos e familiares e a descoberta de diferentes sabores em uma \u00fanica refei\u00e7\u00e3o. Seguindo essa proposta, o \u00c1scua amplia seu card\u00e1pio com uma sele\u00e7\u00e3o de parrillas criadas especialmente para compartilhar, refor\u00e7ando o fogo como elemento central da cozinha e o encontro como parte da experi\u00eancia.<\/p>\n
As novas combina\u00e7\u00f5es foram desenvolvidas para oferecer diferentes interpreta\u00e7\u00f5es da cozinha na brasa. Inspiradas em refer\u00eancias gastron\u00f4micas de diferentes regi\u00f5es do mundo, as parrillas unem prote\u00ednas, acompanhamentos e molhos preparados para serem servidos ao centro da mesa, permitindo que cada refei\u00e7\u00e3o seja constru\u00edda de forma coletiva.<\/p>\n
Entre as op\u00e7\u00f5es est\u00e1 o Dueto Mediterr\u00e2neo, que combina sobrecoxa marinada na casa, lingui\u00e7a com pimenta-biquinho, cenoura com caramelo de miss\u00f4, coalhada seca e p\u00e3o pita. J\u00e1 a Dupla Rancheira aposta em sabores mais intensos, reunindo ancho grelhado, lingui\u00e7a com gorgonzola, farofa de cebola com t\u00e2mara, chimichurri e maionese de aipim defumado.<\/p>\n
Para quem prefere frutos do mar, a Parrilha Mar\u00edtima traz peixe do dia e camar\u00f5es preparados na brasa, acompanhados de arroz branco e batata frita com bottarga. Aos domingos, a casa ainda oferece a Panceta Pururuca, servida com p\u00e3o de alho da casa, maionese de aipim defumada com bacon, arroz branco, farofa de cebola e guasacaca, como uma experi\u00eancia exclusiva para o almo\u00e7o de fim de semana.<\/p>\n
Segundo o chef e propriet\u00e1rio do \u00c1scua, Andr\u00e9 Queiroz, as novas parrillas refor\u00e7am a proposta da casa de transformar a refei\u00e7\u00e3o em um momento de conviv\u00eancia.<\/p>\n
“A comida sempre teve esse poder de aproximar as pessoas, e a parrilla traduz isso muito bem. Pensamos cada combina\u00e7\u00e3o para que ela fosse servida no centro da mesa, estimulando a conversa, a troca e a descoberta de sabores. O fogo continua sendo o protagonista da nossa cozinha, mas a experi\u00eancia de compartilhar \u00e9 o que d\u00e1 sentido a tudo isso.”<\/p>\n
As novas op\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m dialogam com a identidade constru\u00edda pelo \u00c1scua desde sua reinaugura\u00e7\u00e3o, em julho de 2026. A cozinha mant\u00e9m a proposta de trabalhar ingredientes e t\u00e9cnicas inspirados em diferentes culturas gastron\u00f4micas, sempre reinterpretados a partir do olhar brasileiro e da cozinha de fogo.<\/p>\n
“O fogo nos permite explorar texturas e sabores \u00fanicos, mas tamb\u00e9m transmite uma sensa\u00e7\u00e3o de acolhimento. As parrillas representam exatamente essa ess\u00eancia: comida feita para reunir pessoas, sem abrir m\u00e3o da t\u00e9cnica, da qualidade dos ingredientes e da criatividade que fazem parte da identidade do \u00c1scua”, completa Andr\u00e9.<\/p>\n
Al\u00e9m das parrillas para compartilhar, o \u00c1scua mant\u00e9m seu card\u00e1pio com entradas, pratos principais, coquetelaria autoral e carta de vinhos selecionados, refor\u00e7ando a proposta de oferecer uma experi\u00eancia completa, em que gastronomia e bebidas ocupam o mesmo protagonismo.<\/p>\n
O \u00c1scua une cozinha, bebidas e experi\u00eancia ao cliente. A casa funciona na Rua Padre Germano Mayer (n\u00b0 1230), no bairro Alto da XV, em Curitiba, de ter\u00e7a a sexta, das 18h \u00e0s 23h; aos s\u00e1bados, das 12h \u00e0s 15h e das 19h \u00e0s 23h; e aos domingos, das 12h \u00e0s 16h. Mais informa\u00e7\u00f5es no perfil oficial no Instagram: @ascua.cozinhadefogo.<\/p>\n
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