Experi\u00eancia gastron\u00f4mica do rooftop do Tivoli Mofarrej S\u00e3o Paulo re\u00fane quatro tempos, r\u00f3tulos do Brasil, Fran\u00e7a e It\u00e1lia e ingredientes que transitam entre a culin\u00e1ria japonesa, brasileira e mediterr\u00e2nea<\/p>\n
Depois da estreia bem-sucedida da primeira edi\u00e7\u00e3o, o SEEN S\u00e3o Paulo lan\u00e7a, no dia 4 de agosto, um novo menu harmonizado que refor\u00e7a a proposta do restaurante de explorar a gastronomia por meio do di\u00e1logo entre cozinha e vinho. O menu \u00e9 uma experi\u00eancia quatro tempos criado pela chef Gizely Rocha, harmonizado pelo renomado sommelier Adryan Anjos, um dos grandes nomes da sommellerie no pa\u00eds.<\/p>\n
Nesta segunda edi\u00e7\u00e3o, a proposta foi concebida como uma narrativa gastron\u00f4mica em que cada prato nasce em fun\u00e7\u00e3o do vinho. A sele\u00e7\u00e3o percorre diferentes terroirs, passando por Brasil, Bordeaux, na Fran\u00e7a, e Piemonte, na It\u00e1lia, enquanto a cozinha incorpora refer\u00eancias da culin\u00e1ria oriental, ingredientes brasileiros e t\u00e9cnicas contempor\u00e2neas.<\/p>\n
A desgusta\u00e7\u00e3o tem in\u00edcio com um amuse-bouche de tempur\u00e1 de folha de shiso com cubos de atum fresco, \u00f3leo de gergelim torrado, pimenta japonesa e raspas de lim\u00e3o-siciliano, harmonizado com o espumante Cannion Champenoise Brut, elaborado a partir das uvas Chardonnay, Pinot Noir e Riesling It\u00e1lico. Na vers\u00e3o vegetariana, o atum d\u00e1 lugar a uma combina\u00e7\u00e3o de lichia e cogumelos, preservando a leveza e os aromas orientais que marcam a abertura do menu.<\/p>\n
Na sequ\u00eancia, a entrada apresenta uma tostada de camar\u00e3o empanado com pimenta togarashi, \u00f3leo de gergelim, maionese de p\u00e1prica, parmes\u00e3o e raspas de lim\u00e3o-siciliano, acompanhada pelo Les Chant des Sir\u00e8nes, branco de Bordeaux produzido com Sauvignon Gris e Souvignier Gris. Para os vegetarianos, a releitura traz uma tostada de cogumelos com maionese Kewpie, coentro, pimenta dedo-de-mo\u00e7a e mix de brotos, mantendo o mesmo r\u00f3tulo como acompanhamento.<\/p>\n
Como prato principal, Gizely Rocha aposta em uma maminha grelhada marinada, servida com pur\u00ea de ervilhas, mousse de batata, aspargos, br\u00f3colis-rama, crispy de alho-por\u00f3 e molho demi-glace. A harmoniza\u00e7\u00e3o fica por conta do Barolo DOCG San Carlo 2015, elaborado pela vin\u00edcola Dezzani, no Piemonte, express\u00e3o cl\u00e1ssica da uva Nebbiolo. Na vers\u00e3o vegetariana, o protagonismo \u00e9 de um ravi\u00f3li de queijo de cabra servido com os mesmos acompanhamentos e demi-glace vegetariano.<\/p>\n
A sobremesa encerra o percurso com uma combina\u00e7\u00e3o de ingredientes brasileiros: mousse de cupua\u00e7u, sorbet de a\u00e7a\u00ed, tuile de cacau e crumble de cumaru, harmonizada com o Antonella Sacramento, vinho doce da Serra da Canastra elaborado com uvas Moscato.<\/p>\n
Servi\u00e7o | Menu Harmonizado \u2013 2\u00aa edi\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Local: SEEN S\u00e3o Paulo \u2013 Tivoli Mofarrej S\u00e3o Paulo<\/p>\n
Lan\u00e7amento: 4 de agosto de 2026<\/p>\n
Valor: R$ 800 por pessoa<\/p>\n
Inclui: menu harmonizado em quatro tempos (vers\u00f5es tradicional ou vegetariana), com harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos selecionada pelo sommelier Adryan Anjos.<\/p>\n
Servi\u00e7o<\/p>\n
SEEN S\u00e3o Paulo<\/p>\n
End.: Alameda Santos, 1437 \u2013 23\u00b0 andar<\/p>\n
Hor\u00e1rio: De segunda a s\u00e1bado, das 19h \u00e0s 01h<\/p>\n
Site: seensp.com<\/p>\n
Instagram: @SeenSaoPaulo<\/p>\n
Sobre o SEEN S\u00e3o Paulo<\/p>\n
Inaugurado em 2017, o Seen S\u00e3o Paulo traz um conceito minuciosamente criado pelo chefpreneur franco-portugu\u00eas Olivier da Costa. Com conceito e gastronomia da marca \u201cby Olivier\u201d, o restaurante e bar ocupa o 23\u00ba andar do hotel Tivoli Mofarrej S\u00e3o Paulo, conferindo a ele uma vista impressionante da capital. A experi\u00eancia que cada cliente vivencia ao entrar no rooftop \u00e9 \u00fanica e memor\u00e1vel. A gastronomia \u00e9 uma fus\u00e3o das receitas mais emblem\u00e1ticas de Olivier com pratos interpretados pela chef Gizely Rocha, em um menu variado que agrada a todos os paladares. Completando a equipe do restaurante, o chef Fernando Sant\u2019anna lidera o sushi bar com card\u00e1pio de toques contempor\u00e2neos, e na coquetelaria, o renomado barman Amilcar Raider apresenta suas cria\u00e7\u00f5es \u00fanicas.<\/p>\n
Sobre a Tivoli Hotels & Resorts<\/p>\n
Fundada em 1933 em Portugal, a marca de luxo Tivoli Hotels & Resorts convida os h\u00f3spedes a abrandar o ritmo do dia-a-dia e a colecionar mem\u00f3rias que ficar\u00e3o com eles muito depois da sua estadia. Atrav\u00e9s de servi\u00e7os exclusivos e experi\u00eancias aut\u00eanticas, a Tivoli revela a alma secreta de cada destino aos seus h\u00f3spedes. O atual portef\u00f3lio inclui cerca de 20 propriedades em Portugal, Brasil, Qatar, China, Holanda, It\u00e1lia e Espanha, com futuros projetos na Europa e no M\u00e9dio Oriente.<\/p>\n
A Tivoli faz parte do grupo hoteleiro Minor Hotels e \u00e9 membro do programa de fideliza\u00e7\u00e3o Minor DISCOVERY, parte do GHA DISCOVERY.<\/p>\n
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Sobre a Minor Hotels<\/p>\n
A Minor Hotels \u00e9 um grupo hoteleiro global que opera mais de 640 hot\u00e9is, resorts e resid\u00eancias em 59 pa\u00edses. O grupo cria experi\u00eancias inovadoras e inspiradoras atrav\u00e9s das suas marcas hoteleiras, incluindo Anantara, Elewana Collection, The Wolseley Hotels, Tivoli, Minor Reserve Collection, NH Collection, nhow, Avani, Colbert Collection, NH, Oaks e iStay, bem como um portf\u00f3lio diversificado de restaurantes e bares, experi\u00eancias de viagem e marcas de spa e bem-estar. Com mais de quatro d\u00e9cadas de experi\u00eancia, a Minor Hotels constr\u00f3i marcas mais fortes, promove parcerias duradouras e impulsiona o sucesso do neg\u00f3cio, concentrando-se sempre no que \u00e9 mais importante para os nossos h\u00f3spedes, colaboradores e parceiros.<\/p>\n
A Minor Hotels \u00e9 um orgulhoso membro da Global Hotel Alliance (GHA), e reconhece os seus h\u00f3spedes atrav\u00e9s de um programa de fideliza\u00e7\u00e3o unificado, o Minor DISCOVERY, parte do GHA DISCOVERY.<\/p>\n
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*A contagem de propriedades inclui propriedades operacionais, bem como empreendimentos comprometidos atrav\u00e9s de propriedade, joint ventures, arrendamentos e acordos de gest\u00e3o.<\/p>\n
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