Em uma \u00e9poca onde comer bem muitas vezes significa gastar uma pequena fortuna, uma nova proposta no cora\u00e7\u00e3o de Provid\u00eancia est\u00e1 provando que o padr\u00e3o elevado pode caminhar lado a lado com a economia. Instalado no terceiro piso do badalado Mercado Urbano Tobalaba (MUT), o restaurante Casa Asa transformou-se no mais novo fen\u00f4meno de p\u00fablico da capital chilena. O segredo do sucesso estrondoso combina duas for\u00e7as: a assinatura criativa do chef Roberto Luque e uma pol\u00edtica de pre\u00e7os altamente convidativa.O restaurante traz uma proposta de conex\u00e3o urbana atrav\u00e9s do fogo. Luque, amplamente conhecido por fundar o ic\u00f4nico Verde Saz\u00f3n, decidiu expandir seus horizontes. Depois de uma d\u00e9cada consolidando a culin\u00e1ria vegetal na cidade, o chef agora explora a versatilidade da brasa pura, integrando carnes vermelhas e vegetais em um mesmo card\u00e1pio inclusivo e focado na partilha.<\/p>\n
Sobre o Chef Roberto Luque<\/p>\n
O chef Roberto Luque tem uma trajet\u00f3ria marcada pela criatividade e pela reinven\u00e7\u00e3o. Ap\u00f3s trabalhar em cozinhas na Austr\u00e1lia, ele retornou ao Chile e fundou o Verde Saz\u00f3n, que come\u00e7ou como um food truck e se tornou um dos restaurantes vegetarianos mais inovadores e celebrados de Santiago, famoso por pratos repletos de sabor e texturas surpreendentes.<\/p>\n
Em 2026, celebrando os dez anos de sua jornada gastron\u00f4mica, Roberto decidiu expandir seus horizontes e inaugurou o Casa Asa no Mercado Urbano Tobalaba (MUT). Esse novo projeto marca sua estreia na cozinha com prote\u00ednas e carnes na brasa, inspirando-se nos churrascos descontra\u00eddos que faz para os amigos. No Casa Asa, o chef une sua reconhecida maestria no preparo de vegetais sazonais ao calor do fogo vivo, oferecendo uma culin\u00e1ria com pratos fartos para compartilhar e focado em um excelente custo-benef\u00edcio.<\/p>\n
Mem\u00f3rias de Inf\u00e2ncia:<\/p>\n
A Cozinha de M\u00e3e na Brasa Urbana<\/p>\n
Em conversa exclusiva com a nossa reportagem, o chef Roberto Luque revelou que a verdadeira ess\u00eancia do Casa Asa tem influ\u00eancia das mem\u00f3rias afetivas de sua inf\u00e2ncia. A grande inspira\u00e7\u00e3o para o menu e para o formato do restaurante vem diretamente da comida que sua m\u00e3e preparava e no que comia em sua casa. “Ela sempre teve o dom de cozinhar sem frescuras, fazendo pratos onde o sabor vinha do cozimento lento, do carinho e de ingredientes simples que alimentavam a alma. Eu quis trazer essa sensa\u00e7\u00e3o de conforto, de comida de verdade que te abra\u00e7a, para o meio da correria urbana de Santiago. Na nossa grelha, buscamos resgatar aquele sabor profundo que me lembra a inf\u00e2ncia, onde as panelas iam direto para o centro da mesa .”<\/p>\n
O Ambiente:Arquitetura Industrial e o Espet\u00e1culo do Fogo<\/p>\n
O espa\u00e7o f\u00edsico do Casa Asa, assinado pelo conceituado Estudo Fell, foi projetado para quebrar as barreiras tradicionais entre o cliente e os cozinheiros. O sal\u00e3o ostenta uma est\u00e9tica industrial sofisticada, com acabamentos que misturam cimento queimado, madeira escura e grandes vigas de ferro que dialogam perfeitamente com a proposta sustent\u00e1vel e moderna do edif\u00edcio do MUT. O grande cora\u00e7\u00e3o do restaurante \u00e9 a sua gigantesca cozinha totalmente aberta. Ali, cerca de 15 profissionais trabalham em um bal\u00e9 sincronizado diante de chamas altas e brasas incandescentes . Os clientes podem se acomodar tanto nas mesas coletivas \u2014 que refor\u00e7am o esp\u00edrito comunit\u00e1rio do local \u2014 quanto em um balc\u00e3o estrat\u00e9gico, de onde \u00e9 poss\u00edvel sentir o calor do fogo e observar de perto a montagem minuciosa de cada prato .<\/p>\n
O Principal Atrativo: O Menu de $10.000 Pesos e as Infus\u00f5es da Casa<\/p>\n
Essa filosofia de acolhimento reflete-se diretamente no grande motor que atrai filas di\u00e1rias ao Casa Asa: o seu elogiado menu de almo\u00e7o. Por um valor fixo de $10.000 CLP, o cliente desfruta de uma experi\u00eancia completa de n\u00edvel executivo premium . Esse formato inclui uma prote\u00edna principal \u00e0 escolha grelhada na hora, dois acompanhamentos e uma das refrescantes e criativas infus\u00f5es artesanais geladas desenvolvidas pelo restaurante..Um detalhe conceitual que chama a aten\u00e7\u00e3o \u00e9 a aus\u00eancia de bebidas alco\u00f3licas e de refrigerantes industriais na proposta inicial do almo\u00e7o . Em vez disso, o Casa Asa aposta em misturas autorais de frutas, ervas e especiarias, como a marcante Infus\u00e3o de Hibisco com Frutas Vermelhas, a c\u00edtrica \u00c1gua de Capim-Lim\u00e3o com Gengibre ou o tradicional Iced Tea da Casa ado\u00e7ado levemente com mel. Essas bebidas limpam o paladar entre as garfadas e complementam a proposta de uma refei\u00e7\u00e3o leve, saud\u00e1vel e com gosto de horta .<\/p>\n
O que Saborear: Os Pratos em Destaque<\/p>\n
O card\u00e1pio do Casa Asa brilha tanto no almo\u00e7o executivo quanto no servi\u00e7o \u00e0 la carte, dividindo-se entre o mar, o campo e a horta.Entre as op\u00e7\u00f5es mais pedidas do menu, destacam-se:<\/p>\n
Para Abrir o Apetite: Os Ostiones asados (vieiras assadas) com manteiga avellanada e tomate chegam \u00e0 mesa borbulhando na concha. Outra grande surpresa da casa s\u00e3o os Chicharrones com leche de tigre, uma combina\u00e7\u00e3o crocante e c\u00edtrica imperd\u00edvel.<\/p>\n
As Prote\u00ednas da Brasa: No menu executivo, fazem sucesso o suculento Abastero bovino, o Roast Beef de punta pica\u00f1a e o frango grelhado . Para quem n\u00e3o consome carne, o aclamado Seit\u00e1n artesanal da casa \u00e9 feito na brasa com temperos marcantes. Fora do menu fixo, o corte nobre de Flat Iron \u00e9 um dos carros-chefes mais elogiados.<\/p>\n
Acompanhamentos de Respeito: As guarni\u00e7\u00f5es roubam a cena: O grande favorito \u00e9 o Mote Palta, feito com trigo mote e abacate perfeitamente temperados . A salada de Burgol com tomates e ervas frescas traz leveza, enquanto as Papas (batatas) assadas surpreendem pela croc\u00e2ncia e sabor defumado<\/p>\n
Para Fechar (Doces): Sobremesas como a Torre Asa e o divertido Dame uma Olla encerram a refei\u00e7\u00e3o evocando o esp\u00edrito de doce caseiro da inf\u00e2ncia.<\/p>\n
A Filosofia do Chef: Para Roberto Luque, a proposta do Casa Asa representa uma evolu\u00e7\u00e3o natural em sua carreira. O objetivo foi criar uma “grande mesa familiar” que eliminasse as barreiras alimentares e econ\u00f4micas. No Casa Asa, o luxo foi substitu\u00eddo pela “enjundia” \u2014 aquele sabor profundo que pede para ser limpo com o p\u00e3o \u2014, provando que a gastronomia de excel\u00eancia em Santiago pode, sim, ser acess\u00edvel a todos e carregar a alma de uma verdadeira comida de m\u00e3e.<\/p>\n
SERVI\u00c7O:<\/p>\n
CASA ASA<\/p>\n
Endere\u00e7o: MUT (Mercado Urbano Tobalaba), N\u00edvel 3 \u2013 Av. Apoquindo 2730, Provid\u00eancia, Santiago.Pre\u00e7o do Almo\u00e7o Executivo: $10.000 CLP (inclui prote\u00edna, 2 guarni\u00e7\u00f5es e infus\u00e3o da casa)<\/p>\n
Atendimento: Segunda a s\u00e1bado das 12h30 \u00e0s 22h00; domingos das 12h30 \u00e0s 17h00.Plataforma de Reservas: Dispon\u00edvel diretamente no site do Casa Asa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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