Evento gastron\u00f4mico, que acontece durante os meses de julho, agosto e setembro, apresenta uma experi\u00eancia para compartilhar com pastrami preparado em um processo de 14 dias<\/p>\n
O pastrami, que conquistou espa\u00e7o na gastronomia contempor\u00e2nea brasileira gra\u00e7as ao preparo artesanal e ao sabor marcante, ser\u00e1 o protagonista de um festival in\u00e9dito em Curitiba. At\u00e9 o fim de setembro, o Cantuca Brasero & Bar promove, todas as quartas-feiras, o Festival do Pastrami, reunindo uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica pensada para quem deseja conhecer diferentes formas de apreciar a carne defumada. Servida exclusivamente \u00e0s quartas-feiras, a t\u00e1bua do festival re\u00fane uma dupla de b\u00e3o de pastrami, fondue de pastrami e ab\u00f3bora caboti\u00e1 com tr\u00eas queijos, dupla de croquetas de pastrami, pastrami fatiado, picles, maionese Dijon e p\u00e3o tostado. A experi\u00eancia custa R$ 129 e serve de duas a tr\u00eas pessoas.<\/p>\n
O grande diferencial est\u00e1 no processo de produ\u00e7\u00e3o da carne, que leva 14 dias at\u00e9 chegar ao ponto ideal. O preparo come\u00e7a com a cura \u00famida, segue para a aplica\u00e7\u00e3o de temperos secos (dry rub), passa por uma longa defuma\u00e7\u00e3o e \u00e9 finalizado no vapor, etapa respons\u00e1vel por garantir maciez e intensidade de sabor. “No pastrami, cada etapa faz diferen\u00e7a. O tempo de cura, a defuma\u00e7\u00e3o lenta, o equil\u00edbrio das especiarias e a finaliza\u00e7\u00e3o no vapor s\u00e3o fundamentais para construir textura e sabor. \u00c9 um preparo que exige paci\u00eancia, t\u00e9cnica e muito cuidado”, explica Shirlei Batista, chef e parrilleira do Cantuca Brasero & Bar.<\/p>\n
Segundo Silvio Mariz Neto, s\u00f3cio-fundador do Grupo Canto, o festival nasceu para aproximar o p\u00fablico de um preparo que valoriza t\u00e9cnicas artesanais e ingredientes de qualidade. “O pastrami representa muito do que acreditamos como cozinha: respeito ao tempo, ao fogo e aos processos artesanais. Criamos o festival para que as pessoas possam experimentar esse preparo de uma forma descontra\u00edda, compartilhando uma t\u00e1bua que re\u00fane diferentes combina\u00e7\u00f5es e sabores”, afirma.<\/p>\n
O crescimento do interesse pelo pastrami acompanha a valoriza\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas artesanais, como cura, defuma\u00e7\u00e3o e coc\u00e7\u00e3o lenta, cada vez mais presentes em restaurantes especializados em parrilla e churrasco contempor\u00e2neo. No Cantuca, essas t\u00e9cnicas fazem parte da identidade da casa e ganham destaque durante o festival.<\/p>\n
Servi\u00e7o<\/p>\n
Festival do Pastrami \u2013 Cantuca Brasero & Bar<\/p>\n
Quando: todas as quartas-feiras, at\u00e9 o fim de setembro.<\/p>\n
Valor: R$ 129.<\/p>\n
Serve: de duas a tr\u00eas pessoas.<\/p>\n
O que inclui: dupla de bao de pastrami, dupla de croquetas de pastrami, pastrami fatiado, picles, maionese Dijon, fondue de ab\u00f3bora e p\u00e3o tostado.<\/p>\n
O Cantuca Brasero & Bar funciona na Rua Saldanha Marinho (n\u00ba 2031), em Curitiba (PR), de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 11h30 \u00e0s 23h30, e aos domingos, das 11h30 \u00e0s 19h. As reservas podem ser feitas pelo site www.cantucabrasero.com.br. Mais informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis no perfil oficial no Instagram: @cantucabrasero.<\/p>\n
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