{"id":48360,"date":"2026-07-20T10:00:55","date_gmt":"2026-07-20T13:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/?p=48360"},"modified":"2026-07-20T19:49:29","modified_gmt":"2026-07-20T22:49:29","slug":"restaurante-de-porto-alegre-leva-a-cozinha-nikkei-a-premiacao-internacional-ao-lado-de-d-o-m-oro-tuju-e-a-casa-do-porco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/restaurante-de-porto-alegre-leva-a-cozinha-nikkei-a-premiacao-internacional-ao-lado-de-d-o-m-oro-tuju-e-a-casa-do-porco\/","title":{"rendered":"RESTAURANTE DE PORTO ALEGRE LEVA A COZINHA NIKKEI \u00c0 PREMIA\u00c7\u00c3O INTERNACIONAL AO LADO DE D.O.M., ORO, TUJU E A CASA DO PORCO"},"content":{"rendered":"

\u00danico ga\u00facho indicado ao World Culinary Awards, o ISOJ preserva a ess\u00eancia da cozinha nikkei por meio de uma equipe formada exclusivamente por profissionais peruanos<\/i><\/p>\n

\n
\n
\n
Um restaurante de Porto Alegre passa a integrar uma sele\u00e7\u00e3o que re\u00fane alguns dos principais nomes da gastronomia brasileira em uma premia\u00e7\u00e3o internacional. O ISOJ Nikkei Sushi Bar est\u00e1 entre os indicados ao World Culinary Awards 2026, na categoria\u00a0Brazil’s Best Restaurant<\/b>, ao lado de D.O.M., Oro, Tuju, Oteque, Man\u00ed, Lasai e A Casa do Porco. \u00c9 o \u00fanico representante ga\u00facho entre os indicados.<\/div>\n
Mais do que um reconhecimento internacional, a indica\u00e7\u00e3o evidencia uma escolha feita desde a inaugura\u00e7\u00e3o do restaurante, em 2021: apresentar ao p\u00fablico ga\u00facho uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica comprometida com a ess\u00eancia da cozinha nikkei, tradi\u00e7\u00e3o nascida no Peru a partir do encontro entre a culin\u00e1ria japonesa e os ingredientes e sabores peruanos.<\/div>\n
Hoje considerada uma das cozinhas mais influentes do mundo, a gastronomia nikkei surgiu da imigra\u00e7\u00e3o japonesa para o Peru no fim do s\u00e9culo XIX. O encontro entre t\u00e9cnicas orientais e ingredientes locais deu origem a uma identidade culin\u00e1ria pr\u00f3pria, respons\u00e1vel por consolidar o Peru como um dos principais destinos gastron\u00f4micos do mundo. Em 2025, por exemplo, o Maido, do chef Mitsuharu “Micha” Tsumura \u2014 uma das maiores refer\u00eancias da cozinha nikkei \u2014 foi eleito o melhor restaurante do mundo pelo ranking The World’s 50 Best Restaurants.<\/div>\n
No ISOJ, essa identidade n\u00e3o termina no card\u00e1pio. Ela come\u00e7a na cozinha.<\/div>\n
Toda a brigada \u00e9 formada por profissionais nascidos no Peru. S\u00e3o 18 cozinheiros que cresceram em contato com essa tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria e ajudam a preservar sabores, t\u00e9cnicas, ingredientes e refer\u00eancias culturais que transformaram a cozinha nikkei em uma das express\u00f5es mais respeitadas da gastronomia contempor\u00e2nea.<\/div>\n
Para J\u00falio Quadros, s\u00f3cio do ISOJ, preservar a cozinha nikkei significa preservar tamb\u00e9m as pessoas que mant\u00eam viva essa tradi\u00e7\u00e3o.<\/div>\n
“Sempre acreditamos que representar uma cultura exige mais do que dominar receitas. Exige compreender sua hist\u00f3ria, seus ingredientes e sua forma de cozinhar. Por isso, desde o in\u00edcio, optamos por construir uma equipe formada por cozinheiros peruanos, que trazem essa viv\u00eancia para dentro da cozinha todos os dias. A indica\u00e7\u00e3o mostra que essa escolha faz sentido”, afirma.<\/div>\n
Natural de Lima, Carlos Paredes comanda a cozinha do ISOJ. Ao longo da carreira, passou por cozinhas de 12 pa\u00edses e aprofundou sua forma\u00e7\u00e3o na Le Cordon Bleu, no Peru e em Paris, onde conquistou o t\u00edtulo de Master Cuisine. Hoje, transforma essa bagagem internacional em uma proposta que respeita as origens da cozinha nikkei.<\/div>\n
Para Paredes, a indica\u00e7\u00e3o representa tamb\u00e9m um reconhecimento \u00e0 diversidade da gastronomia brasileira. “O que mais me emocionou foi perceber que essa indica\u00e7\u00e3o ajuda a romper a ideia de que a alta gastronomia brasileira est\u00e1 concentrada apenas em S\u00e3o Paulo e no Rio de Janeiro. Ver um restaurante de Porto Alegre, constru\u00eddo a partir da tradi\u00e7\u00e3o nikkei desenvolvida no Peru, dividindo espa\u00e7o com alguns dos maiores nomes do pa\u00eds mostra que a excel\u00eancia tamb\u00e9m pode nascer fora do eixo tradicional da gastronomia brasileira e a partir de outras culturas.”<\/div>\n
<\/div>\n
Sobre o World Culinary Awards<\/b><\/div>\n
<\/div>\n
Criado em 2020, o\u00a0World Culinary Awards<\/b>\u00a0integra o mesmo grupo do\u00a0World Travel Awards<\/b>, uma das principais premia\u00e7\u00f5es da ind\u00fastria do turismo mundial. O pr\u00eamio reconhece restaurantes, chefs, hot\u00e9is e experi\u00eancias gastron\u00f4micas de diferentes pa\u00edses. Os vencedores s\u00e3o definidos por vota\u00e7\u00e3o aberta ao p\u00fablico internacional, realizada no site oficial do World Culinary Awards \u00a0www.worldculinaryawards.com<\/u><\/a><\/div>\n
Na categoria\u00a0Brazil’s Best Restaurant 2026<\/b>, o ISOJ disputa a vota\u00e7\u00e3o at\u00e9\u00a014 de agosto<\/b>.<\/div>\n
<\/div>\n
Servi\u00e7o<\/b><\/div>\n
<\/div>\n
O ISOJ Nikkei Sushi Bar possui duas unidades em Porto Alegre, no Cais Embarcadero e no BarraShoppingSul, ambas \u00e0s margens do Gua\u00edba.<\/div>\n
<\/div>\n
ISOJ Nikkei Sushi Bar \u2013 Cais Embarcadero (Unidade indicada ao pr\u00eamio)<\/div>\n
Endere\u00e7o:\u00a0Av. Mau\u00e1, 1050<\/a>\u00a0\u2013 M\u00f3dulo 6 \u2013 Cais Embarcadero \u2013 Porto Alegre\/RS<\/div>\n
<\/div>\n
ISOJ Nikkei Sushi Bar \u2013 BarraShoppingSul<\/div>\n
Endere\u00e7o:\u00a0Av. Di\u00e1rio de Not\u00edcias, 300 \u2013 Cristal \u2013 Porto Alegre\/RS<\/a><\/div>\n
Reservas e informa\u00e7\u00f5es:\u00a0www.isojnikkeidrinks.com.br<\/u><\/a>\u00a0e @isojnikkeidrinks<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00danico ga\u00facho indicado ao World Culinary Awards, o ISOJ preserva a ess\u00eancia da cozinha nikkei por meio de uma equipe formada exclusivamente por profissionais peruanos … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":48361,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-48360","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48360"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48360\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48362,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48360\/revisions\/48362"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48361"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}