Receita do Instituto Gourmet ensina o passo a passo de um cookie com casquinha crocante, massa macia e recheio cremoso para preparar em casa<\/p>\n
Poucas receitas conseguem reunir conforto, nostalgia e aquele cheirinho irresist\u00edvel que toma conta da casa como um biscoito rec\u00e9m-sa\u00eddo do forno. Presente na inf\u00e2ncia de muita gente, esse cl\u00e1ssico ganha ainda mais destaque no Dia Nacional do Biscoito, comemorado em 20 de julho, uma data que convida a desacelerar e transformar um momento simples em uma experi\u00eancia cheia de sabor.<\/p>\n
Nos \u00faltimos anos, um novo protagonista passou a ocupar as vitrines das confeitarias e as redes sociais: o cookie estilo bakery. Maior, mais alto e com um recheio generoso, ele conquistou o p\u00fablico pela combina\u00e7\u00e3o entre casquinha levemente crocante e interior extremamente macio, al\u00e9m da possibilidade de criar diferentes sabores.<\/p>\n
Mais do que uma tend\u00eancia, o doce tamb\u00e9m representa uma mudan\u00e7a de comportamento. Preparar sobremesas em casa voltou a fazer parte da rotina de muitas fam\u00edlias, seja para reunir crian\u00e7as e adultos na cozinha, surpreender quem se ama ou simplesmente reservar um momento de autocuidado em meio \u00e0 correria do dia a dia.<\/p>\n
Segundo a chef consultora do Instituto Gourmet, Claudia Genaro, o segredo est\u00e1 em respeitar algumas etapas do preparo.<\/p>\n
“Um bom cookie n\u00e3o depende apenas dos ingredientes. O descanso da massa antes de assar e a temperatura correta do forno fazem toda a diferen\u00e7a para alcan\u00e7ar o contraste entre a casquinha delicadamente crocante, o centro macio e o recheio cremoso. S\u00e3o pequenos detalhes que transformam uma receita simples em uma sobremesa especial.”<\/p>\n
Para celebrar a data, o Instituto Gourmet compartilha uma receita inspirada nas tradicionais bakeries americanas, perfeita para servir com caf\u00e9, chocolate quente ou at\u00e9 mesmo como sobremesa.<\/p>\n
Cookie recheado estilo bakery<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
180 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente<\/p>\n
150 g de a\u00e7\u00facar mascavo<\/p>\n
100 g de a\u00e7\u00facar refinado<\/p>\n
1 ovo<\/p>\n
1 colher de ch\u00e1 de ess\u00eancia de baunilha<\/p>\n
320 g de farinha de trigo<\/p>\n
1 colher de ch\u00e1 de bicarbonato de s\u00f3dio<\/p>\n
1 pitada de sal<\/p>\n
200 g de chocolate meio amargo picado ou em gotas<\/p>\n
Ingredientes do recheio:<\/p>\n
Chocolate meio amargo ou ao leite 150 g<\/p>\n
Creme de leite 100 g<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Bata a manteiga com os a\u00e7\u00facares at\u00e9 obter um creme claro. Acrescente o ovo e a baunilha e misture bem. Incorpore a farinha, o bicarbonato e o sal, mexendo at\u00e9 formar uma massa homog\u00eanea. Finalize com as gotas de chocolate. Para o recheio, derreta o chocolate com o creme de leite at\u00e9 formar uma ganache firme e leve \u00e0 geladeira para ganhar estrutura. Porcione a massa em bolas de 80 g, recheie com cerca de 20 g de ganache e feche bem. Leve \u00e0 geladeira por 20 minutos antes de assar. Asse em forno preaquecido a 180 \u00b0C por 12 a 15 minutos, mantendo o centro levemente macio.<\/p>\n
Espere cerca de 10 minutos antes de servir. Esse tempo permite que o cookie firme por fora e mantenha o recheio cremoso, criando a textura caracter\u00edstica das famosas bakeries.<\/p>\n
Sobre Instituto Gourmet<\/p>\n
Com mais de dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil \u00e9 a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na \u00e1rea da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastron\u00f4mico, obter forma\u00e7\u00e3o profissional da \u00e1rea ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece op\u00e7\u00f5es de cursos de curta, m\u00e9dia e longa dura\u00e7\u00e3o, com flexibilidade nos hor\u00e1rios, aulas pr\u00e1ticas e foco na intera\u00e7\u00e3o do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e j\u00e1 conta com mais de 100 unidades abertas em todo o pa\u00eds.<\/p>\n
https:\/\/institutogourmet.com\/cursos\/<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Receita do Instituto Gourmet ensina o passo a passo de um cookie com casquinha crocante, massa macia e recheio cremoso para preparar em casa Poucas … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":48064,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-48063","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","latest_post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48063","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48063"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48063\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48065,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48063\/revisions\/48065"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48064"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48063"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48063"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48063"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}