{"id":47950,"date":"2026-07-16T06:02:39","date_gmt":"2026-07-16T09:02:39","guid":{"rendered":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/?p=47950"},"modified":"2026-07-16T12:01:53","modified_gmt":"2026-07-16T15:01:53","slug":"pratos-imperdiveis-de-serra-negra-os-destaques-que-contam-a-historia-do-grupo-cafe-boteco-casa-a-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/pratos-imperdiveis-de-serra-negra-os-destaques-que-contam-a-historia-do-grupo-cafe-boteco-casa-a-casa\/","title":{"rendered":"PRATOS IMPERD\u00cdVEIS DE SERRA NEGRA: OS DESTAQUES QUE CONTAM A HIST\u00d3RIA DO GRUPO CAF\u00c9 BOTECO, CASA A CASA"},"content":{"rendered":"
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Sete casas e um roteiro que atravessa o dia: os pratos-assinatura do grupo que transformou Serra Negra em destino para viajar pelo paladar. Da padaria de inspira\u00e7\u00e3o francesa \u00e0 massa artesanal e gastronomia italiana contempor\u00e2nea, cada casa do grupo tem um prato que merece destaque.<\/i><\/p>\n

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Em Serra Negra, h\u00e1 um roteiro que n\u00e3o est\u00e1 nos mapas tur\u00edsticos, mas que os visitantes descobrem r\u00e1pido: ele come\u00e7a no cheiro de manteiga de um croissant saindo do forno e termina, muitas horas depois, diante de um prato de massa artesanal com camar\u00f5es. No caminho, passa por uma brasa que n\u00e3o apaga nunca, por um pit de defuma\u00e7\u00e3o que trabalha em fogo baixo, por um cookie que derrete e por um salgadinho com nome de gente. \u00c9 o roteiro do Grupo Caf\u00e9 Boteco \u2014 oito casas, uma cidade, um dia inteiro de sabores.<\/p>\n

A manh\u00e3 come\u00e7a na\u00a0PANNE<\/strong>, a padaria artesanal de inspira\u00e7\u00e3o francesa do grupo. Ali, o protagonista \u00e9 o\u00a0croissant<\/strong>: feito com farinha importada da Fran\u00e7a e t\u00e9cnica tradicional, de casca crocante e folhas que se desfazem, ele transporta quem prova direto para uma boulangerie parisiense, sem sair da serra paulista. Na vitrine, a viennoiserie continua com o pain au chocolat e, para quem prefere o croissant em vers\u00e3o refei\u00e7\u00e3o, h\u00e1 a op\u00e7\u00e3o caprese, com queijo derretido, tomate e mix de folhas.<\/p>\n

Na hora do almo\u00e7o, dois caminhos se abrem. O primeiro leva ao\u00a0NORMA<\/strong>, onde o buffet a quilo virou institui\u00e7\u00e3o no centro da cidade, e onde as quintas-feiras t\u00eam sabor pr\u00f3prio: \u00e9 o dia do menu especial de\u00a0culin\u00e1ria libanesa<\/strong>, tradi\u00e7\u00e3o que moradores e turistas j\u00e1 marcaram na agenda. O segundo caminho leva \u00e0 pra\u00e7a central, ao restaurante que deu nome ao Grupo. No\u00a0CAF\u00c9 BOTECO<\/strong>, aberto em 2008, a brasa \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o da casa, e nenhum prato conta essa hist\u00f3ria melhor que a\u00a0Costela Braseada<\/strong>, a especialidade que passa 12 horas no fogo. Levemente defumada, assada lentamente at\u00e9 desmanchar, ela chega \u00e0 mesa com arroz branco, mandioca cozida na manteiga de garrafa, vinagrete e farofa de ovos. \u00c9 comida para compartilhar, de boteco, no melhor sentido da palavra.<\/p>\n

\u00c0 tarde, o passeio pede uma pausa, e ela tem endere\u00e7o certo. Instalado no boulevard da avenida de compras de Serra Negra, o\u00a0PEBO<\/strong>\u00a0tem alma grab and go: aqui voc\u00ea escolhe um gelato ou um caf\u00e9 e segue-se o passeio. Mas \u00e9 o\u00a0cookie de chocolate belga<\/strong>\u00a0que faz o visitante parar. Preparado com cacau Callebaut e gotas de chocolate meio amargo e branco, ele \u00e9 servido aquecido: as gotas derretem, a massa \u00famida fica cremosa, e a pausa entre uma vitrine e outra vira o momento mais doce do dia.<\/p>\n

A poucos passos dali, anexo ao Caf\u00e9 Boteco, o\u00a0DITA<\/strong>\u00a0guarda a hist\u00f3ria mais afetiva do grupo. Cafeteria e wine bar em um s\u00f3 endere\u00e7o, a casa \u00e9 o lar do\u00a0Nelsinho<\/strong>, salgado de massa leve e assada, exclusivo do Grupo Caf\u00e9 Boteco, servido nos sabores carne, calabresa, queijo, presunto e queijo, e ricota e escarola (e tamb\u00e9m encontrado na Panne). O nome homenageia o seu Nelson, tio do fundador Rafael Accorsi, que mantinha um bar no mesmo ponto onde hoje funciona o Americana. Foi ao assumir aquele espa\u00e7o que Rafael deu o primeiro passo da trajet\u00f3ria que se tornaria o Grupo Caf\u00e9 Boteco, e o Nelsinho mant\u00e9m viva essa mem\u00f3ria, uma fornada por vez. No Dita, ele pode acompanhar tanto um caf\u00e9 Flautista, com curadoria da Syrkel, quanto um dos mais de 30 r\u00f3tulos de vinho da casa, servidos em ta\u00e7a ou em garrafa.<\/p>\n

Quando a noite chega, o roteiro se divide de novo. Na esquina cl\u00e1ssica da Pra\u00e7a Jo\u00e3o Zelante, o\u00a0AMERICANA<\/strong>\u00a0vive suas duas voca\u00e7\u00f5es ao mesmo tempo. De um lado, os\u00a0hamb\u00fargueres artesanais<\/strong>\u00a0que fizeram a fama da casa, de carne angus mo\u00edda diariamente em ambiente refrigerado e p\u00e3o brioche. De outro, o\u00a0pit smoker<\/strong>, que defuma carnes em baixa temperatura, e que tem na\u00a0T\u00e1bua Family Plate<\/strong>\u00a0sua express\u00e3o m\u00e1xima: cupim, pork ribs, brisket e pulled pork dividindo a mesa com acompanhamentos completos, num convite para reunir fam\u00edlia e amigos em volta de muita carne e nenhuma pressa, ou dos muitos chopes servidos na\u00a0FONTANA DO CHOPP\u00a0<\/strong>que fica a alguns passos.<\/p>\n

Para quem prefere fechar o dia em clima de Toscana, o destino \u00e9 o\u00a0LA TERRAZZA<\/strong>, a casa de gastronomia italiana contempor\u00e2nea do grupo, onde todas as massas s\u00e3o artesanais, produzidas diariamente no pr\u00f3prio restaurante, com farinha italiana. A refei\u00e7\u00e3o come\u00e7a com a entrada-assinatura, o\u00a0Arancini Spinaci<\/strong>\u00a0– bolinhos de arroz recheados de espinafre e gorgonzola dolce com fior di latte, sobre emuls\u00e3o de alho negro – e segue para o\u00a0Capellini ai Gamberi<\/strong>, massa fin\u00edssima com camar\u00f5es grelhados, pesto de lim\u00e3o e bottarga. Tudo isso em uma casa que carrega a certifica\u00e7\u00e3o internacional de sustentabilidade da Fundaci\u00f3n Restaurantes Sostenibles, prova de que sofistica\u00e7\u00e3o e responsabilidade podem dividir a mesma mesa.<\/p>\n

Do p\u00e3o da manh\u00e3 \u00e0 massa da noite, cada prato conta um peda\u00e7o da mesma hist\u00f3ria: a de um grupo que, casa a casa, transformou Serra Negra em um destino onde se viaja pelo paladar, e onde o dia sempre come\u00e7a ou termina com vontade de voltar.<\/p>\n

Sobre o Grupo Caf\u00e9 Boteco<\/strong><\/p>\n

Fundado em 2008 em Serra Negra (SP), no Circuito das \u00c1guas Paulista, o Grupo Caf\u00e9 Boteco re\u00fane oito estabelecimentos que compartilham o compromisso com qualidade, identidade e valoriza\u00e7\u00e3o regional: Caf\u00e9 Boteco, La Terrazza, Americana, Dita, Panne, Pebo, Norma e Botec\u00e1rio.<\/p>\n

Servi\u00e7o<\/strong><\/p>\n

Caf\u00e9 Boteco<\/strong><\/p>\n

Tv. Tenente Mario Dallari, 20\u00a0<\/a>\u2013\u00a0Centro, Serra Negra (SP<\/a>)<\/p>\n

Segunda e ter\u00e7a, das 11h30 \u00e0s 17h | quarta a s\u00e1bado, das 11h30 \u00e0s 23h | domingo, das 11h30 \u00e0s 18h<\/p>\n

Telefone: (19) 3892-3481<\/p>\n

La Terrazza<\/strong><\/p>\n

R. Nelsom Bruschini, 60\u00a0<\/a>\u2013\u00a0Portal da Serra, Serra Negra (SP<\/a>)<\/p>\n

Quarta a domingo, das 12h \u00e0s 16h30 | sexta e s\u00e1bado, tamb\u00e9m das 19h \u00e0s 22h30 | fecha segunda e ter\u00e7a<\/p>\n

Telefone: (19) 98896-0866<\/p>\n

Americana<\/strong><\/p>\n

Tv. Tenente Mario Dallari, 47\u00a0<\/a>\u2013\u00a0Centro, Serra Negra (SP<\/a>)<\/p>\n

Segunda a sexta, das 17h \u00e0s 22h30 | s\u00e1bado e domingo, das 11h30 \u00e0s 22h30 | pizzas servidas a partir das 19h<\/p>\n

Telefone: (19) 3842-2156<\/p>\n

Norma Restaurante Buffet & Pizza<\/strong><\/p>\n

R. Jos<\/a>\u00e9\u00a0Bonif<\/a>\u00e1cio, 15\u00a0<\/a>\u2013\u00a0Centro, Serra Negra (SP<\/a>)<\/p>\n

Buffet no almo\u00e7o: segunda a sexta, das 11h30 \u00e0s 15h | s\u00e1bado e domingo, a partir das 8h | quintas com menu de culin\u00e1ria libanesa<\/p>\n

Pizzaria \u00e0 noite: ter\u00e7a a domingo, a partir das 19h | fecha segunda \u00e0 noite<\/p>\n

Telefone: (19) 97147-4663<\/p>\n

Panne<\/strong><\/p>\n

R. dos Italianos, 51\u00a0<\/a>\u2013\u00a0Serra Negra (SP<\/a>)<\/p>\n

Diariamente, das 7h \u00e0s 21h | s\u00e1bado, at\u00e9 as 22h<\/p>\n

Telefone: (19) 99738-6939<\/p>\n

Pebo Gelateria<\/strong><\/p>\n

R. Coronel Pedro Penteado, 467\u00a0<\/a>\u2013\u00a0Centro, Serra Negra (SP<\/a>)<\/p>\n

Segunda a quinta, das 12h \u00e0s 19h | sexta e s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 21h30 | domingo, das 12h \u00e0s 20h<\/p>\n

Dita<\/strong><\/p>\n

Pra\u00e7a Jo\u00e3o Zelante, 51 \u2013 Centro, Serra Negra (SP)<\/p>\n

Segunda e ter\u00e7a, das 8h \u00e0s 17h | quarta e quinta, das 8h \u00e0s 22h30 | sexta e s\u00e1bado, das 8h \u00e0s 23h30 | domingo, das 8h \u00e0s 21h<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u00a0\u00a0<\/center><\/div>\n

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