Quando ingredientes comuns se tornam extraordin\u00e1rios: Uma Noite no Iber\u00ea prop\u00f5e redescobrir sabores do cotidiano em menu in\u00e9dito de Matheus Monteiro<\/p>\n
S\u00e9tima edi\u00e7\u00e3o da experi\u00eancia une visita exclusiva \u00e0 Funda\u00e7\u00e3o Iber\u00ea, harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos da Garbo Enologia Criativa e um percurso gastron\u00f4mico que transforma ingredientes familiares em alta cozinha<\/p>\n
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Costela, matambre, quirela, feij\u00e3o, ervilha, ab\u00f3bora e queijo fazem parte da mem\u00f3ria afetiva de muitos brasileiros. Na s\u00e9tima edi\u00e7\u00e3o de Uma Noite no Iber\u00ea, esses ingredientes deixam de ocupar o lugar da lembran\u00e7a para assumir o protagonismo de uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica contempor\u00e2nea.<\/p>\n
Assinado pelo chef Matheus Monteiro, o menu em tr\u00eas tempos (com a surpresa de amuse bouche) parte de um exerc\u00edcio de ressignifica\u00e7\u00e3o: mostrar como ingredientes presentes no cotidiano podem revelar novas possibilidades quando reinterpretados por diferentes t\u00e9cnicas, texturas e combina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Realizada no dia 28 de julho, a experi\u00eancia come\u00e7a antes mesmo de os pratos chegarem \u00e0 mesa. Os participantes percorrem a Funda\u00e7\u00e3o Iber\u00ea em uma visita guiada exclusiva e, na sequ\u00eancia, seguem para o Caf\u00e9 Iber\u00ea, onde cada etapa do jantar \u00e9 harmonizada pelo sommelier Arlindo Menoncin com r\u00f3tulos da Garbo Enologia Criativa, vin\u00edcola fundada por tr\u00eas amigos en\u00f3logos e instalada nos Caminhos de Pedra, em Bento Gon\u00e7alves.<\/p>\n
“Quisemos construir um menu que parte de ingredientes que todos conhecem. A surpresa n\u00e3o est\u00e1 em apresentar algo raro, mas em mostrar que aquilo que faz parte da nossa mem\u00f3ria pode assumir novas formas e novos sabores quando tratado com outro olhar”, explica Matheus Monteiro.<\/p>\n
A entrada re\u00fane costela su\u00edna defumada, creme de ervilha, mirtilo e vinagrete de trevo com azedinha, combina\u00e7\u00e3o que contrap\u00f5e intensidade, frescor e delicadeza. O prato ser\u00e1 harmonizado com o Akis Garbo Riesling It\u00e1lico.<\/p>\n
Como principal, o chef apresenta um duo de matambre e matambrito laqueado com glac\u00ea de goiaba, acompanhado de quirela, creme de feijoada e couve crocante. A harmoniza\u00e7\u00e3o ser\u00e1 com o Los Hermanos Malbec\/Tannat.<\/p>\n
Para encerrar a experi\u00eancia, a sobremesa combina torta de queijo com bacon e chocolate, acompanhada por compotas de ab\u00f3bora com laranja kinkan, abacaxi de Terra de Areia com gim e lim\u00e3o e pera com hibisco. O percurso termina com o espumante Imperial Ros\u00e9 Noir Brut, da Garbo Enologia Criativa.<\/p>\n
SERVI\u00c7O<\/p>\n
7\u00aa edi\u00e7\u00e3o de Uma Noite no Iber\u00ea<\/p>\n
Data: 28 de julho, \u00e0s 19h<\/p>\n
A experi\u00eancia inclui:<\/p>\n
Menu autoral em tr\u00eas tempos<\/p>\n
Harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos da Garbo Enologia Criativa<\/p>\n
Visita guiada exclusiva \u00e0 Funda\u00e7\u00e3o Iber\u00ea<\/p>\n
Vagas: 30 participantes<\/p>\n
Investimento: R$ 390<\/p>\n
Reservas: pelo Instagram @cafeibere ou pelo WhatsApp (51) 99902-5574<\/p>\n
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