Batizada de \u201cIl Boscaiolo\u201d, a receita ficar\u00e1 apenas um m\u00eas no card\u00e1pio e combina porcini fresco com o aut\u00eantico Parmigiano Reggiano italiano e pancetta<\/p>\n
Assim como na alta gastronomia, a pizza tamb\u00e9m pode seguir as esta\u00e7\u00f5es. O conceito de valorizar ingredientes em seu melhor momento e criar receitas dispon\u00edveis por tempo limitado come\u00e7a a ganhar espa\u00e7o tamb\u00e9m nas pizzarias.<\/p>\n
\u00c9 dentro dessa l\u00f3gica que a Grani, especializada em pizza napolitana, apresenta sua cria\u00e7\u00e3o comemorativa. A partir da pr\u00f3xima sexta-feira, 10 de julho, a pizzaria, localizada na Rua Cabral, 384, passa a servir, por apenas um m\u00eas, a Il Boscaiolo, uma pizza bianca \u2014 preparada sem molho de tomate \u2014 coberta com fonduta de aut\u00eantico Parmigiano Reggiano DOP (Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida), porcini fresco em cubos, pancetta curada na crosta de pimenta e brotos.<\/p>\n
Produzido na It\u00e1lia sob r\u00edgidas regras de origem, o Parmigiano Reggiano \u00e9 considerado um dos queijos mais emblem\u00e1ticos da gastronomia italiana.<\/p>\n
O nome Il Boscaiolo, que em italiano remete ao “lenhador”, faz refer\u00eancia ao universo das florestas, onde o porcini \u00e9 tradicionalmente encontrado. A receita estar\u00e1 dispon\u00edvel no sal\u00e3o por R$ 79.<\/p>\n
O destaque da receita \u00e9 o porcini, considerado um dos cogumelos mais emblem\u00e1ticos da gastronomia italiana. Muito utilizado em risotos, massas frescas e molhos, \u00e9 valorizado pelo aroma intenso e pelo sabor profundo, caracter\u00edsticas que o transformaram em um dos ingredientes mais tradicionais da cozinha do norte da It\u00e1lia.<\/p>\n
“Quer\u00edamos criar uma pizza branca que representasse a sazonalidade e valorizasse ingredientes cl\u00e1ssicos da gastronomia italiana. O porcini tem aroma intenso e combina perfeitamente com a fonduta de Parmigiano Reggiano e a pancetta. \u00c9 uma receita que foge do lugar-comum e apresenta ao p\u00fablico uma tradi\u00e7\u00e3o muito presente na It\u00e1lia”, explica Igor Henrique.<\/p>\n
A pizza foi desenvolvida por Igor Henrique Rodrigues Gon\u00e7alves em parceria com o chef Jo\u00e3o Pedro Vargas de Lima, que recentemente passou a integrar o Grupo Grani. A receita marca o in\u00edcio da colabora\u00e7\u00e3o entre os dois e antecipa a abordagem gastron\u00f4mica da futura Grani Trattoria, atualmente em fase de implanta\u00e7\u00e3o pelo grupo<\/p>\n
SERVI\u00c7O<\/p>\n
Grani Pizza<\/p>\n
Endere\u00e7o: R. Cabral, 384 – Rio Branco<\/p>\n
Telefone: (51) 3407-1902<\/p>\n
Menu: grani.com.br<\/p>\n
Informa\u00e7\u00f5es: www.instagram.com\/granipizza<\/p>\n
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