Com menu assinado pela chef Graciela Martins, o novo ponto gastron\u00f4mico de Canela traz inspira\u00e7\u00f5es culturais com ingredientes brasileiros.<\/p>\n
Novidade rec\u00e9m inaugurada em Canela, o Esquina Bar e Cozinha coloca na mesa uma mistura de sotaques. Da \u00c1sia \u00e0 Europa, o menu inclui op\u00e7\u00f5es com inspira\u00e7\u00e3o em diferentes continentes sempre com a mesma premissa: compartilhar.<\/p>\n
\u201cNas nossas \u00faltimas viagens a S\u00e3o Paulo conhecemos muitos lugares legais e todos eles com essa pegada de dividir os pratos na mesa compartilhando as escolhas de todos. Esse jeito descontra\u00eddo ainda n\u00e3o era visto aqui na regi\u00e3o, que costuma ter um servi\u00e7o mais tradicional\u201d, conta Graziela Franzen, que comanda o lugar junto com o marido Gabriel Souza.<\/p>\n
Com a ideia de misturar diferentes refer\u00eancias na gastronomia e criar uma op\u00e7\u00e3o mais casual na cidade, o empreendimento aposta em um estilo descomplicado que convida para um happy hour ou um jantar sem formalidades.<\/p>\n
Quem imprime esse conceito no card\u00e1pio \u00e9 a chef Graciela Martins. Reunindo suas origens, trajet\u00f3ria e refer\u00eancias, ela montou um menu que fala diferentes l\u00ednguas, mas que conversa com o paladar.<\/p>\n
Da Espanha vem o Pan Tumaca (p\u00e3o r\u00fastico tostado, tomates, azeite e lim\u00e3o siciliano) ao estilo das famosas tapas espanholas, das t\u00e9cnicas francesas aparecem as bases como demi-glace e confitados. O Mesa da Esquina, op\u00e7\u00e3o ao estilo coreano com arroz oriental, legumes, kimchi e fermentados, e o Bao, famoso \u201cp\u00e3ozinho\u201d cozido no vapor, representam a inspira\u00e7\u00e3o da \u00c1sia.<\/p>\n
Das origens italianas, aparece o Quatrilho, uma sobremesa que leva o nome do jogo dos imigrantes colocando no prato quatro ingredientes familiares do Rio Grande do Sul: doce de leite, queijo curado, figada artesanal e crostoli crocante.<\/p>\n
O gosto dos ga\u00fachos pelas carnes aparece no cupim cozido com aipim frito e no cordeiro cozido na cerveja preta que vem acompanhado de p\u00e3o artesanal para chuchar no molho (termo que os sulistas conhecem muito bem).<\/p>\n
E, um dos pratos que j\u00e1 se tornou queridinho da casa, coloca na mesa uma joia popular brasileira: a coxinha. A vers\u00e3o da casa traz uma receita desenvolvida pela chef feita com massa de aipim, caldo de frango e legumes, textura leve e muito tempero.<\/p>\n
\u201cPensamos em um menu que seja simples para abra\u00e7ar todos os p\u00fablicos, por isso tamb\u00e9m temos op\u00e7\u00f5es veganas e vegetarianas. Queremos que as pessoas tenham o Esquina como um lugar para ir depois do trabalho confraternizar, dividir a mesa e os bons momentos\u201d, explica o Gabriel Souza.<\/p>\n
De R$ 24 a R$ 3.789: uma carta de bebidas para todos os p\u00fablicos<\/p>\n
A viagem gastron\u00f4mica tamb\u00e9m passeia pela carta de vinhos com r\u00f3tulos de diferentes partes do Brasil e do mundo. A faixa de valor inicia em R$ 24 com as op\u00e7\u00f5es em ta\u00e7a podendo chegar a r\u00f3tulos de mais de R$ 3 mil a garrafa.<\/p>\n
Criados pelo mixologista Fred Muller, a lista de drinks autorais chega a 18 (14 alco\u00f3licos e 4 mocktails) com op\u00e7\u00f5es a partir de R$ 26.<\/p>\n
Fornecedores locais<\/p>\n
\u201cA inspira\u00e7\u00e3o \u00e9 cultural, mas os ingredientes s\u00e3o brasileiros\u201d, destaca a chef. Os p\u00e3es s\u00e3o da padaria artesanal Panni e os queijos da queijaria familiar Missioneira, ambas de Canela. Da regi\u00e3o tamb\u00e9m chegam as folhas, as PANC e os cogumelos. O azeite de oliva \u00e9 da Fazenda Serra dos Tapes, em Cangu\u00e7u, no sul do estado.<\/p>\n
ESQUINA BAR E COZINHA<\/p>\n
Na esquina das ruas Borges de Medeiros e Augusto Pestana em Canela (RS)<\/p>\n
De ter\u00e7a a sexta das 17h \u00e0s 23h<\/p>\n
S\u00e1bado das 11h30 \u00e0s 15h e das 17h \u00e0s 23h<\/p>\n
Domingo das 11h30 \u00e0s 18h<\/p>\n
@esquina_canela<\/p>\n
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