Combina\u00e7\u00f5es bem pensadas ampliam sabores e transformam cl\u00e1ssicos em experi\u00eancias mais sofisticadas<\/p>\n
Comemorado em 7 de julho, o Dia Mundial do Chocolate \u00e9 uma oportunidade para ir al\u00e9m do \u00f3bvio \u00e0 mesa. Embora caf\u00e9s e licores sejam escolhas tradicionais para acompanhar sobremesas, os vinhos tamb\u00e9m trazem uma agrad\u00e1vel surpresa quando harmonizados corretamente com diferentes tipos de chocolate, de mousses mais cremosas a tortas intensas, passando por fondues, sorvetes e prepara\u00e7\u00f5es com frutas.<\/p>\n
\u201cA principal dica para harmonizar vinho e chocolate \u00e9 observar o equil\u00edbrio entre do\u00e7ura, intensidade e textura. Sobremesas mais doces pedem vinhos com dul\u00e7or, enquanto chocolates mais amargos podem combinar melhor com vinhos de maior estrutura, concentra\u00e7\u00e3o e persist\u00eancia\u201d, diz Diego Peres \u00c1vila, da Bodegas Grupo Wine, importadora reconhecida pelo pioneirismo na distribui\u00e7\u00e3o digital para o mercado B2B.<\/p>\n
O especialista explica que, assim como o vinho, o chocolate tamb\u00e9m passa por fermenta\u00e7\u00e3o e possui suas pr\u00f3prias complexidades. Para harmonizar elementos como gordura, dul\u00e7or, amargor e textura com as caracter\u00edsticas do vinho, \u00e9 necess\u00e1rio um pouco mais de aten\u00e7\u00e3o. Quando a sobremesa tem muito dul\u00e7or e o vinho \u00e9 seco demais, a sensa\u00e7\u00e3o em boca pode ficar desequilibrada, ressaltando amargor, acidez ou \u00e1lcool. Por outro lado, quando o chocolate tem um teor muito alto de cacau, vinhos excessivamente doces podem parecer pesados ou pouco integrados, principalmente se n\u00e3o tiverem acidez, estrutura ou intensidade suficientes para acompanhar a for\u00e7a do chocolate.<\/p>\n
No caso de sobremesas com chocolates mais adocicados ou ao leite, uma boa alternativa \u00e9 apostar em vinhos doces ou fortificados de perfil mais frutado, que sustentam a intensidade da sobremesa e criam uma sensa\u00e7\u00e3o envolvente no paladar. Um cl\u00e1ssico vinho do porto, portugu\u00eas, Porto Burmester Ruby \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o para esse estilo de harmoniza\u00e7\u00e3o. Com notas de frutas vermelhas e negras maduras, dul\u00e7or equilibrado e boa intensidade, acompanha muito bem preparos como mousse de chocolate ao leite, fondue de chocolate com morangos, tortas cremosas e sobremesas que combinam chocolate e frutas vermelhas.<\/p>\n
https:\/\/www.altruistavinhos.com.br\/produto\/vinho-burmester-porto-ruby-345?srsltid=AfmBOopGeR-yYVBwJ7SNF_wVpTTuGemne6wCdaznaB8RgEVwzv78axMG<\/p>\n
Para chocolates mais intensos, com maior presen\u00e7a de cacau, ou sobremesas que trazem notas de caf\u00e9, castanhas e caramelo, o Porto Burmester Tawny pode ser uma escolha ainda mais interessante. Seu perfil oxidativo, com notas frutadas, amadeiradas, amendoadas e de frutas secas, dialoga muito bem com preparos como brownie com nozes, torta de chocolate amargo, ganache de chocolate meio amargo, bolo \u00f3pera e sobremesas com cacau e caf\u00e9.<\/p>\n
https:\/\/www.extraplus.com.br\/p\/vinho-do-porto-burmester-tawny-750ml\/14615\/<\/p>\n
Com o chocolate branco, por sua vez, por ter um perfil mais doce, cremoso e amanteigado, sem o amargor caracter\u00edstico do cacau, ele combina melhor com vinhos adocicados, arom\u00e1ticos e com boa acidez. Nessa harmoniza\u00e7\u00e3o, o italiano Cantine Pellegrino D.O.C. Pantelleria Passito Liquoroso cumpre essa fun\u00e7\u00e3o com maestria. Branco licoroso elaborado nas terras vulc\u00e2nicas de Pantelleria, no sul da It\u00e1lia, a partir da uva Zibibbo, apresenta corpo m\u00e9dio, acidez agrad\u00e1vel e dul\u00e7or balanceado, resultando em um vinho equilibrado e sedutor em boca. \u00c9 perfeito para acompanhar sobremesas com chocolate branco e frutas, como cheesecake de chocolate branco com calda de maracuj\u00e1, torta de chocolate branco com lim\u00e3o-siciliano, pavlova com frutas tropicais ou sorvete de chocolate branco com frutas amarelas.<\/p>\n
https:\/\/www.mercadolivre.com.br\/vinho-pellegrino-ita-doc-pantelleria-passito-liquoroso-500ml\/p\/MLB42584873<\/p>\n
Sobre a Bodegas Grupo Wine<\/p>\n
A Bodegas Grupo Wine \u00e9 uma importadora e distribuidora de vinhos que combina tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o para oferecer r\u00f3tulos exclusivos ao mercado brasileiro. Uma empresa do Grupo Wine, destaca-se pelo pioneirismo na distribui\u00e7\u00e3o digital para o mercado B2B e pelo rigor na sele\u00e7\u00e3o de vinhos. Com um modelo de autosservi\u00e7o online, a Bodegas Grupo Wine otimiza a experi\u00eancia de compra para bares, adegas, restaurantes e varejistas. Seu portf\u00f3lio prioriza vin\u00edcolas da Am\u00e9rica do Sul, com destaque para a Argentina e Chile, mas tamb\u00e9m inclui r\u00f3tulos da It\u00e1lia, Portugal, Fran\u00e7a, Espanha, Uruguai e EUA. Mais informa\u00e7\u00f5es em www.bodegasgrupowine.com.br.<\/p>\n
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