Da cozinha farta aos cl\u00e1ssicos da mesa mineira, sabores se encontram com o vinho certo<\/p>\n
Celebrado em 05 de julho, o Dia da Gastronomia Mineira \u00e9 um convite para revisitar uma das cozinhas mais emblem\u00e1ticas do Brasil, marcada por receitas de preparo lento, sabores intensos e uma forte liga\u00e7\u00e3o com a cultura e o territ\u00f3rio. Mais do que matar a fome, a comida mineira acolhe, re\u00fane e conta hist\u00f3rias. E quando esses pratos ganham a companhia certa na ta\u00e7a, a experi\u00eancia se torna ainda mais completa.<\/p>\n
Pensando nisso, Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, prop\u00f5e um menu degusta\u00e7\u00e3o que percorre cl\u00e1ssicos dessa culin\u00e1ria regional. Do torresmo crocante ao reconfortante frango com quiabo, passando pelo tutu, pela vaca atolada e chegando \u00e0 ic\u00f4nica combina\u00e7\u00e3o de queijo com goiabada. A sele\u00e7\u00e3o de vinhos segue uma progress\u00e3o de intensidades e estilos, respeitando a identidade de cada prato e mostrando como a harmoniza\u00e7\u00e3o pode valorizar tanto a comida quanto o vinho, sem perder a ess\u00eancia da tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Para come\u00e7ar, um belo torresmo de barriga com espumante brut<\/p>\n
Crocante, suculento e bem gorduroso, o torresmo \u00e9 uma heran\u00e7a cultural da coloniza\u00e7\u00e3o portuguesa que foi muito bem adaptada para a culin\u00e1ria brasileira, especialmente a mineira. Fortemente presente nos botecos, e geralmente acompanhadas com cerveja e cacha\u00e7a, o torresmo \u00e9 um cl\u00e1ssico que tamb\u00e9m harmoniza perfeitamente bem com um espumante brut.<\/p>\n
A gordura do torresmo encontra na acidez e nas borbulhas do espumante um contraponto perfeito, onde a acidez ajuda a limpar o paladar da gordura do torresmo, e tamb\u00e9m deixa um frescor muito agrad\u00e1vel, te convidando ao pr\u00f3ximo gole. Para harmonizar, a indica\u00e7\u00e3o geral \u00e9 um espumante brut bem refrescante, como o chileno Espumante U By Undurraga D.O. Regi\u00f3n del Valle Central Brut, um exemplar com aromas c\u00edtricos e florais, e paladar cremoso e muito refrescante, que harmoniza muito bem com o torresmo.<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/espumante-u-by-undurraga-d-o-region-del-valle-central-brut\/prod29344.html)<\/p>\n
O aclamado tutu de feij\u00e3o mineiro com um vinho curinga<\/p>\n
Harmonizar vinho com feij\u00e3o tem seus desafios, mas quando feito de forma certa, \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o sensacional. O feij\u00e3o tem sabores fortes, \u00e9 denso e, muitas vezes, quando preparado com carnes gordurosas, fica bem untuoso e intenso. E vale dizer que o feij\u00e3o \u00e9 um alimento vegetal rico em ferro, que ao entrar em contato com os taninos dos vinhos tintos, pode gerar um retrogosto met\u00e1lico desagrad\u00e1vel no paladar. Opte por exemplares com taninos mais delicados e macios, preferencialmente com pouca ou sem passagem por barrica.<\/p>\n
Agora, se voc\u00ea n\u00e3o quer errar de jeito nenhum, vale apostar num espumante ros\u00e9. O alto n\u00edvel de acidez, a presen\u00e7a de borbulhas e o corpo mais estruturado fazem do espumante ros\u00e9 brut, ou at\u00e9 mesmo um espumante tinto, um excelente aliado para essa harmoniza\u00e7\u00e3o. O exemplar brasileiro Espumante Marav\u00ed Ros\u00e9 Brut comp\u00f5e um encontro perfeito entre esses dois mundos: um prato saboros\u00edssimo com um vinho vibrante, cremoso, frutado e super refrescante.<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/espumante-maravi-rose-brut\/prod30800.html)<\/p>\n
Frango com quiabo, um cl\u00e1ssico reconfortante com um tinto leve<\/p>\n
Frango com quiabo \u00e9 uma receita cujos detalhes de preparo fazem toda a diferen\u00e7a. Tem um preparo lento, onde os sabores ficam curtidos, e etapas de produ\u00e7\u00e3o minuciosas, resultando num sabor marcante, com uma carne \u00famida com pele dourada e um molho encorpado e muito saboroso.<\/p>\n
Para harmonizar, \u00e9 preciso escolher um vinho com uma acidez mais elevada que equilibre a leve untuosidade do ensopado e a textura do quiabo. Se for um vinho tinto, o ideal \u00e9 que ele tenha corpo leve e taninos macios e delicados para n\u00e3o sobrepor a estrutura do prato. Se voc\u00ea for dos vinhos brancos e ros\u00e9s, que sejam mais encorpados e estruturados.<\/p>\n
O italiano Piccini I.G.T. Toscana Rosso 2024 tem potencial para proporcionar uma experi\u00eancia incr\u00edvel. Elaborado com as uvas Sangiovese, Malvasia Nera e Ciliegiolo, ele amadureceu por cerca de 10 meses em cubas de cimento para preservar seu frescor e o car\u00e1ter da uva. Um vinho com perfil expressivamente frutado, destacando notas de frutas vermelhas maduras com toques florais e de especiarias, e paladar leve, equilibrado, macio e muito refrescante.<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/piccini-i-g-t-toscana-rosso-2024\/prod32163.html)<\/p>\n
Vaca atolada com um vinho bem estruturado<\/p>\n
Famosa pelo seu preparo simples, sabor r\u00fastico e elementos substanciosos, a vaca atolada \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o completa e saboros\u00edssima. A receita consiste no cozimento lento da costela bovina, uma carne fibrosa e gordurosa, que ao desmanchar, d\u00e1 origem a um caldo muito espesso e concentrado, e \u00e9 servida mandioca cremosa. A harmoniza\u00e7\u00e3o ideal pede um vinho tinto mais intenso e estruturado, com boa estrutura t\u00e2nica e acidez elevada que, juntas, conseguem quebrar as fibras e prote\u00ednas e limpar o paladar.<\/p>\n
Vinhos elaborados com as uvas Tannat, Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon ou Nebbiolo s\u00e3o \u00f3timas escolhas, pois naturalmente possuem acidez e taninos elevados, a combina\u00e7\u00e3o que voc\u00ea precisa para essa harmoniza\u00e7\u00e3o. Outra dica \u00e9 optar por vinhos que trazem toques especiados para somar \u00e0s caracter\u00edsticas do prato, e deixar a harmoniza\u00e7\u00e3o ainda mais rica e saborosa.<\/p>\n
Uma indica\u00e7\u00e3o que combina bem \u00e9 o tinto argentino Chac Chac Reserva Tannat 2023, que ele tem a estrutura que voc\u00ea precisa para essa harmoniza\u00e7\u00e3o. Um vinho feito 100% com a uva Tannat e amadurecido 12 meses em barris de segundo uso, sendo 50% franc\u00eas e 50% americano. O resultado \u00e9 um vinho com pot\u00eancia e muita eleg\u00e2ncia, marcante nos aromas e sabores, com longa e saborosa persist\u00eancia. Perfeito para dias mais frios, acompanhando pratos mais substanciosos e estruturados.<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/chac-chac-reserva-tannat-2023\/prod31548.html)<\/p>\n
Romeu e Julieta com a sofistica\u00e7\u00e3o de um vinho de sobremesa<\/p>\n
Escolher apenas uma sobremesa que represente a doceria mineira n\u00e3o \u00e9 tarefa simples, dada a diversidade de ingredientes, sabores e texturas. Para n\u00e3o deixar o queijo, paix\u00e3o incontest\u00e1vel em Minas Gerais, de fora deste menu degusta\u00e7\u00e3o e, ao mesmo tempo, valorizar a tradi\u00e7\u00e3o da goiabada no estado, a escolha para encerrar a experi\u00eancia \u00e9 a Goiabada Casc\u00e3o com Queijo Minas Curado, a cl\u00e1ssica harmoniza\u00e7\u00e3o conhecida como Romeu e Julieta.<\/p>\n
A goiabada tem do\u00e7ura elevada e sabor intenso, o que exige aten\u00e7\u00e3o na escolha do vinho: ele deve ser t\u00e3o doce quanto ou mais do que a sobremesa. Caso contr\u00e1rio, vinhos secos tendem a parecer amargos e excessivamente \u00e1cidos. Al\u00e9m disso, essa combina\u00e7\u00e3o \u00e9 marcada pelo contraste entre o sal do queijo e o doce da goiabada, que tamb\u00e9m se reflete na harmoniza\u00e7\u00e3o, unindo similaridade e contraste de sabores. Uma boa acidez no vinho tamb\u00e9m \u00e9 essencial.<\/p>\n
Vinhos de colheita tardia, espumantes adocicados da uva Moscatel e at\u00e9 mesmo o Vinho do Porto Branco s\u00e3o \u00f3timas op\u00e7\u00f5es. Uma boa indica\u00e7\u00e3o para essa harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 o italiano Cantine Pellegrino D.O.C. Pantelleria Passito Liquoroso 2024, elaborado com a uva Zibibbo, cujas uvas passam por um processo de secagem para concentrar a\u00e7\u00facares e aromas, resultando em um vinho intenso, arom\u00e1tico e de elegante perfil mediterr\u00e2neo, produzido nas terras vulc\u00e2nicas de Pantelleria, na Sic\u00edlia.<\/p>\n
(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/cantine-pellegrino-d-o-c-pantelleria-passito-liquoroso-2024-500-ml\/prod32160.html)<\/p>\n
Sobre a Wine<\/p>\n
A Wine foi fundada em 2008. A empresa, que j\u00e1 nasceu online h\u00e1 15 anos, ousou investir em vinho no pa\u00eds da cerveja e, hoje, \u00e9 o maior clube de assinatura de vinhos do mundo.Com a miss\u00e3o de conectar mais pessoas por meio da paix\u00e3o pelo vinho e tornar o vinho um produto hiper dispon\u00edvel no mercado brasileiro, al\u00e9m do Clube Wine, a marca atua com o e-commerce www.wine.com.br, o app Wine Vinhos (dispon\u00edvel para download na AppStore e Google Play) e possui 13 lojas f\u00edsicas no Brasil. S\u00e3o duas unidades na capital paulista, uma no Rio de Janeiro e 10 em cidades como Ribeir\u00e3o Preto, Campinas, Salvador, Natal, Fortaleza, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vit\u00f3ria e Porto Alegre. Al\u00e9m disso, a Wine est\u00e1 presente no M\u00e9xico, com o clube de assinatura \u201cVino como quieras\u201d.Ao lado da Cantu Grupo Wine e da Bodegas Grupo Wine, marcas que atuam com foco no B2B, a empresa comp\u00f5e o Grupo Wine, que ocupa o primeiro lugar no ranking de importa\u00e7\u00e3o e se consolidou como o grupo n\u00famero 1 de vinhos no Brasil.<\/p>\n
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