Eleito 11 vezes pelo Guia Quatro Rodas como o melhor galeto do Brasil, o tradicional Galeto Al Primo Canto mant\u00e9m a mesma combina\u00e7\u00e3o de especiarias e ess\u00eancia da culin\u00e1ria da imigra\u00e7\u00e3o italiana em todas as unidades espalhadas pelo pa\u00eds<\/p>\n
Quando um restaurante ganha fama e se transforma numa rede, muitas receitas tradicionais acabam se transformando para atender \u00e0 escala de grandes opera\u00e7\u00f5es. O Di Paolo escolheu seguir o caminho oposto. Enquanto expandia sua presen\u00e7a para diferentes estados brasileiros, a rede manteve intactos os elementos que fizeram do seu Galeto Al Primo Canto uma refer\u00eancia nacional, como a marinada de 12 horas \u00e0 base de ervas e o prepara que respeita a uma tradi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica herdada das fam\u00edlias italianas que colonizaram a Serra Ga\u00facha.<\/p>\n
O resultado dessa fidelidade \u00e0 receita original \u00e9 um reconhecimento raro. O Galeto Al Primo Canto do Di Paolo foi eleito 11 vezes pelo Guia Quatro Rodas como o melhor galeto do Brasil, consolidando-se como um dos maiores s\u00edmbolos da culin\u00e1ria \u00edtalo-ga\u00facha e uma importante express\u00e3o cultural da imigra\u00e7\u00e3o italiana no pa\u00eds.<\/p>\n
A hist\u00f3ria do prato remonta \u00e0 d\u00e9cada de 1950, em Caxias do Sul, quando a receita criada pela fam\u00edlia Peccini ajudou a popularizar o galeto servido em encontros familiares t\u00edpicos da Serra Ga\u00facha. D\u00e9cadas depois, o Di Paolo incorporou sua pr\u00f3pria identidade \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o, preservando a ess\u00eancia do preparo e acrescentando uma combina\u00e7\u00e3o exclusiva de ervas que se tornou uma das marcas registradas da casa.<\/p>\n
O segredo come\u00e7a muito antes de o galeto chegar \u00e0 brasa. A receita utiliza uma marinada composta por ervas frescas como s\u00e1lvia, manjerona, salsa e or\u00e9gano, al\u00e9m de alho, cebola, vinho branco, cerveja e azeite de oliva. O processo de marinada prolongada permite que os sabores penetrem na carne, garantindo as caracter\u00edsticas que tornaram o prato famoso: croc\u00e2ncia por fora, sucul\u00eancia por dentro e um sabor inconfund\u00edvel.<\/p>\n
Inspirada nos preparos das nonas italianas, a receita valoriza ingredientes simples, mas exige precis\u00e3o em cada etapa. Desde a sele\u00e7\u00e3o das aves jovens at\u00e9 o tempo correto de marinada e o ponto exato da brasa, cada detalhe \u00e9 tratado como parte de um patrim\u00f4nio gastron\u00f4mico que atravessa gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
“Nosso crescimento sempre esteve baseado em um compromisso muito claro: levar a cultura gastron\u00f4mica da Serra Ga\u00facha para outras regi\u00f5es sem descaracteriz\u00e1-la. O galeto \u00e9 o maior s\u00edmbolo dessa proposta. Mantemos os mesmos princ\u00edpios de preparo, os mesmos sabores e o mesmo cuidado que fizeram essa receita se tornar uma refer\u00eancia nacional”, afirma Jandir Dalberto, s\u00f3cio-propriet\u00e1rio do Di Paolo.<\/p>\n
Fundado em 1994, em Garibaldi (RS), o Di Paolo transformou uma tradi\u00e7\u00e3o regional em uma marca reconhecida nacionalmente. Hoje, com unidades distribu\u00eddas pelos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paran\u00e1, S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro, a rede segue difundindo uma das mais aut\u00eanticas express\u00f5es da culin\u00e1ria da imigra\u00e7\u00e3o italiana no Brasil.<\/p>\n
Mais do que um prato, o Galeto Al Primo Canto representa um modo de receber e compartilhar. Ao redor dele permanecem vivos valores que marcaram a forma\u00e7\u00e3o das comunidades italianas na Serra Ga\u00facha: a fartura \u00e0 mesa, a valoriza\u00e7\u00e3o dos ingredientes, o cuidado no preparo e o prazer de reunir pessoas.<\/p>\n
Em um mercado cada vez mais orientado pela busca por experi\u00eancias aut\u00eanticas, o sucesso do galeto do Di Paolo mostra que tradi\u00e7\u00e3o, quando preservada com consist\u00eancia, continua sendo um dos ingredientes mais valiosos da gastronomia brasileira.<\/p>\n
Mais informa\u00e7\u00f5es: www.dipaolo.com.br<\/p>\n
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