Restaurante da chef Juliana Duarte amplia o hor\u00e1rio de funcionamento e passa a servir caf\u00e9s especiais, m\u00e9todos de extra\u00e7\u00e3o e merendas de ter\u00e7a a sexta-feira<\/p>\n
A Cozinha Santo Ant\u00f4nio passa a abrir tamb\u00e9m durante o dia. Desde junho, o restaurante da chef Juliana Duarte, no bairro Santo Ant\u00f4nio, em Belo Horizonte, recebe o p\u00fablico de ter\u00e7a a sexta-feira, das 9h30 \u00e0s 17h30, para caf\u00e9s especiais preparados em diferentes m\u00e9todos e um card\u00e1pio de merendas afinado com a proposta da casa. Entre 12h e 14h, o servi\u00e7o \u00e9 dedicado exclusivamente ao almo\u00e7o.<\/p>\n
A novidade nasce de uma parceria entre vizinhos, e a vizinhan\u00e7a, aqui, \u00e9 literal. Os caf\u00e9s s\u00e3o selecionados pela Noete, clube de assinatura de caf\u00e9s especiais que h\u00e1 11 anos faz a curadoria de gr\u00e3os de pequenos produtores brasileiros, comandado pelo barista Daniel Cabral. Depois de encerrar as atividades da pr\u00f3pria cafeteria, que ficava do outro lado da rua, a Noete praticamente atravessou a rua para levar sua experi\u00eancia para dentro da Cozinha Santo Ant\u00f4nio, com treinamento da equipe, defini\u00e7\u00e3o dos m\u00e9todos de preparo, equipamentos e uma sele\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os que muda ao longo do ano.<\/p>\n
“A ideia nunca foi criar um espa\u00e7o de brunch. \u00c9 um lugar para quem quer tomar um bom caf\u00e9, sem pressa”, conta Juliana. “Temos diferentes m\u00e9todos de extra\u00e7\u00e3o, sempre valorizando o gr\u00e3o e o preparo.”<\/p>\n
De certa forma, o caf\u00e9 \u00e9 tamb\u00e9m um retorno \u00e0s origens. Juliana come\u00e7ou sua trajet\u00f3ria na gastronomia participando de feiras, onde servia, aos s\u00e1bados de manh\u00e3, um cafezinho acompanhado de chipa, a mesma combina\u00e7\u00e3o que agora reaparece no card\u00e1pio da casa.<\/p>\n
No card\u00e1pio, o caf\u00e9 aparece em vers\u00f5es como V60, prensa francesa, expresso, cappuccino, mocca de doce de leite e o “coadinho da sua v\u00f3”, preparado no tradicional coador de pano. H\u00e1 tamb\u00e9m drinks com caf\u00e9, entre eles o espresso martini, preferido da chef. Para acompanhar, entram receitas que j\u00e1 fazem parte da identidade da casa: o queijo quente no p\u00e3o de campanha da Bonomi \u2014 padaria que j\u00e1 \u00e9 parceira do restaurante \u2014 com queijo do Cerrado da queijaria Casquinha, a chipa, as empadinhas de queijo, os ovos mexidos com ovos caipiras, o bolo da semana e as tortas, entre elas a de queijo com goiabada e a de chocolate com caramelo salgado.<\/p>\n
A proposta \u00e9 que o caf\u00e9 ocupe o restaurante da mesma forma que o almo\u00e7o j\u00e1 ocupa: como um lugar para encontros, conversas, uma pausa durante o dia ou at\u00e9 algumas horas de trabalho. \u00c0s quartas-feiras, por exemplo, o sal\u00e3o recebe pela manh\u00e3 um grupo que se re\u00fane para bordar.<\/p>\n
Para Daniel Cabral, a soma faz sentido. “Sempre teremos ali uma sele\u00e7\u00e3o criteriosa de gr\u00e3os, que v\u00e3o se alternando ao longo do ano. Aliado ao trabalho da Ju na cozinha, promete dar muito certo, e n\u00e3o vamos deixar o Santo Ant\u00f4nio sem caf\u00e9.”<\/p>\n
Servi\u00e7o<\/p>\n
Caf\u00e9 na Cozinha Santo Ant\u00f4nio<\/p>\n
Rua S\u00e3o Domingos do Prata, 453 \u2013 Santo Ant\u00f4nio \u2013 Belo Horizonte<\/p>\n
De ter\u00e7a a sexta-feira, das 9h30 \u00e0s 17h30 (almo\u00e7o das 12h \u00e0s 14h)<\/p>\n
Reservas e pedidos pelo WhatsApp: (31) 98218-6427<\/p>\n
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