O Illa Mare lan\u00e7ou sua nova carta de drinks autorais, desenvolvida pelo chef de bar Luiz Alfredo, com dez coquet\u00e9is in\u00e9ditos j\u00e1 dispon\u00edveis ao p\u00fablico. A proposta, apresentada em 2026 no restaurante localizado na orla de Fortaleza, parte do conceito \u201cO Nordeste est\u00e1 no interior\u201d e busca traduzir, por meio de t\u00e9cnicas de coquetelaria, ingredientes e refer\u00eancias sensoriais da regi\u00e3o.<\/p>\n
A nova carta prop\u00f5e uma leitura do Nordeste baseada em experi\u00eancias sensoriais, explorando aromas, texturas e sabores que remetem a ingredientes como acerola, manga, caju e tamarindo. A constru\u00e7\u00e3o dos drinques parte de uma abordagem que combina t\u00e9cnicas contempor\u00e2neas com insumos regionais, valorizando elementos que, segundo a proposta, n\u00e3o se limitam \u00e0 representa\u00e7\u00e3o visual, mas \u00e0 viv\u00eancia sensorial.<\/p>\n
\u201cEssa carta nasce de uma tentativa de traduzir o que muitas vezes n\u00e3o \u00e9 dito sobre o Nordeste. S\u00e3o sabores que n\u00e3o cabem em descri\u00e7\u00e3o simples, que dependem da experi\u00eancia. Trabalhamos com ingredientes que carregam mem\u00f3ria e identidade, respeitando suas caracter\u00edsticas antes de qualquer interven\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica\u201d, afirma Luiz Alfredo, chef de bar do Illa Mare.<\/p>\n
Entre os destaques, o Ambar combina cacha\u00e7a de jambu e rum branco com pur\u00eas de manga e maracuj\u00e1, enquanto o Coral utiliza n\u00e9ctar de acerola e capim-lim\u00e3o para equilibrar amargor e frescor. O Alfredo\u2019s Margarita revisita o cl\u00e1ssico com cardamomo e soda de agave, e o Tempo de Ouro incorpora defuma\u00e7\u00e3o com goiabeira diretamente na mesa. J\u00e1 o Illa 75 traz o caju em vers\u00e3o clarificada, associado a especiarias, e o Nevoeiro aposta em elementos arom\u00e1ticos e fuma\u00e7a para compor a experi\u00eancia.<\/p>\n
Outras cria\u00e7\u00f5es incluem o Oeste, com tamarindo e lim\u00e3o siciliano; o Mata Fechada, de perfil herbal; o Illa 150, que combina cacha\u00e7a com notas de caf\u00e9 e rapadura; e o Cosmo, que incorpora acerola a uma base cl\u00e1ssica. A carta refor\u00e7a a proposta do restaurante de integrar refer\u00eancias do litoral e do sert\u00e3o em sua oferta gastron\u00f4mica.<\/p>\n
Instalado na Beira-Mar de Fortaleza, o Illa Mare integra o portf\u00f3lio do Grupo Illa, que re\u00fane empreendimentos voltados \u00e0 gastronomia e experi\u00eancias \u00e0 beira-mar. O grupo atua com diferentes conceitos, mantendo como eixo a valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes, a diversidade culin\u00e1ria e a rela\u00e7\u00e3o entre comida, cultura e hospitalidade.<\/p>\n
Servi\u00e7o<\/p>\n
Illa Mare<\/p>\n
Local: Av. Beira Mar, 3821, Meireles, Fortaleza \u2013 CE<\/p>\n
Funcionamento: segunda a domingo, das 12h \u00e0s 00h<\/p>\n
Telefone: (85) 9 8571-1495<\/p>\n
Site: https:\/\/www.illamare.com.br<\/p>\n
Instagram: @restauranteillamare<\/p>\n
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