O restaurante curitibano, comandado pelo peruano Carlos Alata, acrescenta ao menu cria\u00e7\u00f5es que exploram ingredientes do mar, t\u00e9cnica japonesa e influ\u00eancias peruanas<\/p>\n
O Nuu Nikkei, uma das principais refer\u00eancias da gastronomia curitibana, acaba de acrescentar novos pratos ao seu card\u00e1pio, ampliando sua proposta autoral. Inspiradas em\\ refer\u00eancias acumuladas pelo chef peruano Carlos Alata ao longo de viagens e experi\u00eancias gastron\u00f4micas em diferentes pa\u00edses, as novas cria\u00e7\u00f5es transitam entre t\u00e9cnica japonesa, influ\u00eancias peruanas e ingredientes frescos. As combina\u00e7\u00f5es exploram contraste, acidez, textura e profundidade de sabor sem abrir m\u00e3o da delicadeza est\u00e9tica que marca a identidade do restaurante.<\/p>\n
Entre as entradas, a \u201cSamosa Sambal\u201d traz especiarias e croc\u00e2ncia em uma leitura inspirada em sabores asi\u00e1ticos, enquanto as \u201cVieiras Umami do Mar\u201d exploram delicadeza, salinidade e camadas mais sutis de sabor a partir dos frutos do mar. Nos sushis e preparos frios, o card\u00e1pio incorpora combina\u00e7\u00f5es que aproximam tradi\u00e7\u00e3o japonesa e influ\u00eancias da cozinha autoral. O \u201cUramaki Salm\u00e3o Serrano\u201d trabalha o contraste entre a untuosidade do peixe e notas mais intensas e curadas. J\u00e1 o \u201cUramaki Steak Tartar\u201d aproxima ingredientes cl\u00e1ssicos da gastronomia ocidental da precis\u00e3o t\u00e9cnica oriental.<\/p>\n
Entre os tradicionais tiraditos da casa, o \u201cMediterr\u00e2neo\u201d aposta em frescor e leveza, enquanto o \u201cPonja\u201d destaca acidez e intensidade c\u00edtrica. O \u201cNiguiri Niku Parrillero\u201d incorpora cortes bovinos em uma composi\u00e7\u00e3o marcada por textura e profundidade, enquanto o \u201cCeviche 3 Mares\u201d refor\u00e7a a presen\u00e7a da heran\u00e7a peruana no menu ao valorizar frescor e protagonismo dos frutos do mar.<\/p>\n
Para quem curte pratos quentes, o \u201cQuinoto com Pato\u201d surge como uma releitura de perfil mais cremoso e estruturado, equilibrando untuosidade e sabor marcante. J\u00e1 o \u201cParrillero Nikkei\u201d traz refer\u00eancias latino-americanas em uma constru\u00e7\u00e3o mais intensa. A experi\u00eancia se encerra com o \u201cNuu Midori\u201d, sobremesa elaborada com matcha, chocolate branco e frutas c\u00edtricas, criada para trazer frescor e equil\u00edbrio ao final do menu.<\/p>\n
Para o chef Carlos Alata, os novos pratos nasceram de refer\u00eancias constru\u00eddas ao longo de viagens, pesquisas e experi\u00eancias vividas em diferentes culturas gastron\u00f4micas. \u201cGrande parte das inspira\u00e7\u00f5es vem das viagens que fa\u00e7o e das experi\u00eancias que vivo em restaurantes ao redor do mundo. Cada lugar traz uma combina\u00e7\u00e3o, um ingrediente ou uma t\u00e9cnica que acaba ficando na mem\u00f3ria. Os novos pratos surgem muito desse processo de observa\u00e7\u00e3o e interpreta\u00e7\u00e3o, mas sempre adaptados \u00e0 identidade do Nuu\u201d, destaca.<\/p>\n
O chef conta ainda que a proposta da casa \u00e9 manter o card\u00e1pio em constante movimento, respeitando a ess\u00eancia da gastronomia nikkei sem limitar sua evolu\u00e7\u00e3o. \u201cA cozinha nikkei tem essa liberdade de dialogar com diferentes culturas e ingredientes. O que buscamos aqui \u00e9 construir pratos que tenham equil\u00edbrio, personalidade e que entreguem uma experi\u00eancia completa para quem senta \u00e0 mesa\u201d, completa.<\/p>\n
O Nuu Nikkei funciona na Rua Fernando Simas (n\u00ba 333), no bairro Bigorrilho, em Curitiba (PR). A casa abre para o jantar, de ter\u00e7a a domingo, a partir das 18h. Reservas e informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis no perfil oficial do restaurante no Instagram: @nuunikkei.<\/p>\n
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