Burger Mamma Mia e Oklahoma, dois hamb\u00fargueres exclusivos, podem ser encontrados no restaurante Pepper Jack em Blumenau (SC)<\/p>\n
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Muito al\u00e9m do tradicional p\u00e3o, carne e queijo, o hamb\u00farguer vem ganhando vers\u00f5es cada vez mais criativas e sofisticadas nos \u00faltimos anos. Para celebrar o Dia do Hamb\u00farguer, comemorado em 28 de maio, o chef Caio Fontenelle compartilha duas receitas exclusivas que podem ser reproduzidas em casa: o Burger Mamma Mia, inspirado em sabores italianos, e o Oklahoma, cl\u00e1ssico smash burger da culin\u00e1ria estadunidense.<\/p>\n
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Caio \u00e9 propriet\u00e1rio de tr\u00eas restaurantes em Blumenau (SC), entre eles o Pepper Jack, especializado na gastronomia norte-americana. Segundo o chef, o hamb\u00farguer vai muito al\u00e9m do fast food e se tornou um prato vers\u00e1til, capaz de reunir diferentes sabores e estilos.<\/p>\n
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\u201cHoje, o hamb\u00farguer \u00e9 uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica completa. D\u00e1 para brincar com ingredientes, texturas e t\u00e9cnicas, criando receitas mais sofisticadas e saborosas sem perder aquela ess\u00eancia afetiva que todo mundo gosta. O Dia do Hamb\u00farguer \u00e9 uma \u00f3tima desculpa para reunir amigos e testar combina\u00e7\u00f5es diferentes em casa\u201d, destaca Caio.<\/p>\n
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Confira as receitas<\/p>\n
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Burger Mamma Mia<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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Burger<\/p>\n
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180g de blend bovino<\/p>\n
Sal e pimenta-do-reino<\/p>\n
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Montagem<\/p>\n
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1 p\u00e3o brioche<\/p>\n
2 fatias de mozzarella<\/p>\n
Parmes\u00e3o ralado ou em lascas<\/p>\n
R\u00facula<\/p>\n
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Salada caprese<\/p>\n
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Tomate em rodelas<\/p>\n
Mussarela de b\u00fafala em fatias<\/p>\n
Folhas de manjeric\u00e3o<\/p>\n
Azeite<\/p>\n
Sal e pimenta<\/p>\n
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Pesto<\/p>\n
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1 x\u00edcara de manjeric\u00e3o<\/p>\n
2 colheres de parmes\u00e3o<\/p>\n
1 dente de alho<\/p>\n
Castanhas ou nozes<\/p>\n
Azeite at\u00e9 dar ponto<\/p>\n
Sal<\/p>\n
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Maionese siciliana<\/p>\n
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1\/2 x\u00edcara de maionese<\/p>\n
Raspas de lim\u00e3o siciliano<\/p>\n
Algumas gotas do suco<\/p>\n
Pimenta-do-reino<\/p>\n
Pitada de sal<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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Bata os ingredientes do pesto at\u00e9 obter a consist\u00eancia desejada. Reserve.<\/p>\n
Misture os ingredientes da maionese siciliana e reserve.<\/p>\n
Tempere o blend bovino com sal e pimenta-do-reino.<\/p>\n
Grelhe o burger em uma chapa bem quente at\u00e9 formar crosta.<\/p>\n
Adicione as fatias de mozzarella sobre a carne para derreter.<\/p>\n
Sele o p\u00e3o brioche com um fio de manteiga.<\/p>\n
Tempere os ingredientes da salada caprese com azeite, sal e pimenta.<\/p>\n
Monte o hamb\u00farguer na seguinte ordem: p\u00e3o, maionese siciliana, r\u00facula, burger com mozzarella, pesto, salada caprese, parmes\u00e3o e tampa do p\u00e3o.<\/p>\n
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Oklahoma<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
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Smash burgers<\/p>\n
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2 bolinhas de blend bovino de 70g cada<\/p>\n
Sal e pimenta-do-reino<\/p>\n
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Montagem<\/p>\n
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1 p\u00e3o brioche<\/p>\n
Cebola branca fatiada bem fina<\/p>\n
2 fatias de mussarela<\/p>\n
Picles fatiado<\/p>\n
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Maionese defumada<\/p>\n
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1\/2 x\u00edcara de maionese<\/p>\n
1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica defumada<\/p>\n
Algumas gotas de lim\u00e3o<\/p>\n
Pitada de alho em p\u00f3<\/p>\n
Sal a gosto<\/p>\n
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Modo de preparo<\/p>\n
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Misture os ingredientes da maionese defumada e reserve.<\/p>\n
Fa\u00e7a duas bolinhas de 70g com o blend bovino.<\/p>\n
Em uma chapa extremamente quente, coloque as bolinhas de carne e cubra cada uma com bastante cebola fatiada.<\/p>\n
Esmague com uma esp\u00e1tula, pressionando a cebola junto da carne.<\/p>\n
Tempere com sal e pimenta-do-reino. A cebola vai cozinhar na gordura do burger e formar uma crosta dourada.<\/p>\n
Vire os smashs e coloque as fatias de mussarela sobre cada um.<\/p>\n
Abafe rapidamente para o queijo derreter.<\/p>\n
Passe a maionese defumada no p\u00e3o brioche.<\/p>\n
Adicione os dois smashs empilhados e finalize com picles fatiado.<\/p>\n
Feche o hamb\u00farguer e sirva imediatamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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