Poucos pratos representam tanto a tradi\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria italiana da Serra Ga\u00facha quanto a sopa de capeletti. Presen\u00e7a constante nas mesas de fam\u00edlia, a receita atravessa gera\u00e7\u00f5es unindo caldo quente, massa recheada e mem\u00f3rias afetivas em torno da comida.<\/p>\n
Agora, o restaurante Di Paolo, conhecido por preservar receitas inspiradas na imigra\u00e7\u00e3o italiana no Sul do Brasil, compartilha sua vers\u00e3o do cl\u00e1ssico capeletti in brodo, preparado com caldo caseiro e servido ainda fumegante.<\/p>\n
A combina\u00e7\u00e3o da massa com um caldo encorpado faz da sopa uma op\u00e7\u00e3o tradicional para os dias frios, mas o prato tamb\u00e9m aparece em almo\u00e7os de domingo, encontros familiares e celebra\u00e7\u00f5es t\u00edpicas da regi\u00e3o.<\/p>\n
A receita foi divulgada para quem deseja reproduzir em casa um dos sabores mais tradicionais presentes nos restaurantes Di Paolo pelo pa\u00eds.<\/p>\n
Receita Sopa de Capeletti<\/p>\n
Ingredientes: Caldo<\/p>\n
800 g de galinha<\/p>\n
400 g de ponta de peito<\/p>\n
1\/4 de cebola m\u00e9dia<\/p>\n
Cebolinha e salsa a gosto<\/p>\n
2 colheres de sopa de sal<\/p>\n
1 e 1\/2 colher de sopa de caldo de galinha<\/p>\n
5 litros de \u00e1gua<\/p>\n
Demais ingredientes<\/p>\n
1,9 kg de capeletti<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Em uma panela grande, cozinhe a galinha e a ponta de peito na \u00e1gua at\u00e9 formar um caldo bem saboroso. Acrescente a cebola, a salsa e a cebolinha e deixe cozinhar at\u00e9 a carne ficar macia.<\/p>\n
Coe o caldo e volte com ele ao fogo, ajustando a quantidade de \u00e1gua, se necess\u00e1rio. Tempere com o sal e o caldo de galinha.<\/p>\n
Adicione o capeletti e cozinhe at\u00e9 a massa ficar al dente. Sirva ainda quente.<\/p>\n
A sugest\u00e3o do restaurante \u00e9 finalizar o prato com queijo ralado.<\/p>\n
Tradicional nas cidades de coloniza\u00e7\u00e3o italiana da Serra Ga\u00facha, o capeletti in brodo tem origem nas receitas trazidas pelos imigrantes italianos ao Sul do Brasil no fim do s\u00e9culo XIX. Com o passar do tempo, o prato se consolidou como uma das prepara\u00e7\u00f5es mais simb\u00f3licas da culin\u00e1ria regional, especialmente em refei\u00e7\u00f5es compartilhadas em fam\u00edlia.<\/p>\n
Di Paolo<\/p>\n
www.dipaolo.com.br<\/p>\n
@dipaolobrasil<\/p>\n
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