Movimento Desperd\u00edcio zero ganha for\u00e7a na gastronomia e transforma h\u00e1bitos dentro e fora de casa<\/p>\n
Quase um ter\u00e7o de toda a comida produzida no mundo vai parar no lixo todos os anos, segundo a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO). No Brasil, isso se traduz em toneladas de alimentos descartados diariamente, muitos deles ainda em condi\u00e7\u00f5es de consumo. Aqueles que cozinham t\u00eam se inspirado em uma pr\u00e1tica antiga que, nos dias de hoje, ganha um novo significado: aproveitar o alimento por completo.<\/p>\n
O chamado desperd\u00edcio zero na cozinha vem se consolidando como um movimento que une consci\u00eancia ambiental, economia no dia a dia e um toque de criatividade. Aquilo que antes era descartado (cascas, talos, folhas e sementes) passa a ser visto como parte valiosa do preparo, capaz de enriquecer receitas com sabor e nutrientes.<\/p>\n
Na pr\u00e1tica, isso aparece em receitas simples e acess\u00edveis. A casca da ab\u00f3bora pode virar um petisco crocante, os talos da couve entram em refogados e as sementes ganham nova vida em farinhas caseiras. Al\u00e9m de reduzir o impacto no meio ambiente, esse aproveitamento tamb\u00e9m contribui para uma alimenta\u00e7\u00e3o mais nutritiva, j\u00e1 que muitas dessas partes concentram fibras, vitaminas e minerais importantes.<\/p>\n
Pensando nisso, o Instituto Gourmet compartilha uma receita f\u00e1cil que transforma aquilo que normalmente seria jogado fora em um acompanhamento gostoso e nutritivo.<\/p>\n
Farofa crocante de talos e cascas<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
2 x\u00edcaras de talos variados (couve, br\u00f3colis ou espinafre) bem picados<\/p>\n
1 x\u00edcara de casca de cenoura ralada<\/p>\n
1\/2 cebola picada<\/p>\n
2 colheres de sopa de manteiga ou \u00f3leo<\/p>\n
1 x\u00edcara de farinha de mandioca<\/p>\n
Sal e pimenta a gosto<\/p>\n
Modo de preparo:<\/p>\n
Refogue a cebola na manteiga at\u00e9 ficar transparente. Acrescente os talos e as cascas e cozinhe at\u00e9 ficarem macios. Tempere com sal e pimenta. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo at\u00e9 formar uma farofa levemente crocante. Sirva como acompanhamento.<\/p>\n
Sobre Instituto Gourmet<\/p>\n
Com mais de dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil \u00e9 a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na \u00e1rea da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastron\u00f4mico, obter forma\u00e7\u00e3o profissional da \u00e1rea ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece op\u00e7\u00f5es de cursos de curta, m\u00e9dia e longa dura\u00e7\u00e3o, com flexibilidade nos hor\u00e1rios, aulas pr\u00e1ticas e foco na intera\u00e7\u00e3o do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e j\u00e1 conta com mais de 100 unidades abertas em todo o pa\u00eds.<\/p>\n
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