Chef \u00e0 frente do Oteque, premiado com uma estrela Michelin, comandar\u00e1 nova experi\u00eancia gastron\u00f4mica exclusiva a partir de junho<\/p>\n
O Terminal BTG Pactual, o primeiro da Am\u00e9rica Latina a oferecer um atendimento exclusivo e personalizado aos passageiros da avia\u00e7\u00e3o comercial, anuncia sua nova experi\u00eancia gastron\u00f4mica, assinada pelo renomado chef Alberto Landgraf.<\/p>\n
Reconhecido por sua cozinha contempor\u00e2nea, t\u00e9cnica refinada e valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes frescos e sazonais, o chef apresenta um novo card\u00e1pio pensado para transformar o momento pr\u00e9-embarque em uma verdadeira jornada sensorial.<\/p>\n
A parceria marca o retorno de Landgraf a S\u00e3o Paulo ap\u00f3s mais de uma d\u00e9cada do encerramento do Epice, restaurante que consolidou sua trajet\u00f3ria na cidade. Atualmente \u00e0 frente do Oteque \u2014 reconhecido com uma estrela pelo Guia Michelin \u2014 o chef passa a assinar a opera\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica do Terminal BTG Pactual a partir de junho.<\/p>\n
A proposta do novo menu \u00e9 elevar ainda mais a jornada dos passageiros por meio de uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica pensada para o momento pr\u00e9-viagem. Partindo da perspectiva de quem est\u00e1 prestes a embarcar, seja brasileiro ou estrangeiro, Alberto Landgraf desenvolveu receitas que priorizam frescor, conforto e sabores precisos, valorizando os ingredientes e evitando combina\u00e7\u00f5es excessivamente ex\u00f3ticas.<\/p>\n
Com refer\u00eancias da gastronomia brasileira contempor\u00e2nea e t\u00e9cnicas internacionais, o chef traduz sua cozinha autoral em pratos elegantes e adaptados ao contexto do Terminal.<\/p>\n
\u201cQuando pensei no menu para o Terminal BTG Pactual, tentei me colocar muito no lugar do passageiro, porque eu tamb\u00e9m sou um viajante. Quis criar pratos leves, saborosos e que tornassem a experi\u00eancia da viagem mais confort\u00e1vel desde o momento em que a pessoa pisa no Terminal\u201d, afirma o chef Alberto Landgraf.<\/p>\n
Entre as op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis no novo card\u00e1pio est\u00e3o preparos que exploram ingredientes frescos e combina\u00e7\u00f5es sofisticadas. Nas entradas, o menu traz op\u00e7\u00f5es como o Crudo de Peixe, acompanhado de leite de castanha do Par\u00e1, \u00f3leo de kombu preto e rabanete, al\u00e9m da pupunha, servida com ingredientes sazonais e preparo delicado. J\u00e1 entre os pratos principais, destacam-se o Entrec\u00f4te servido com legumes assados, emuls\u00e3o de salsa e demi-glace, seguido do Robalo Confit com alho-por\u00f3, creme de c\u00farcuma e trigo sarraceno.<\/p>\n
As op\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m contemplam preparos leves e vegetarianos. Entre as entradas, destaca-se a Burrata com tomate confit, r\u00facula e vinagrete bals\u00e2mico. J\u00e1 entre os pratos principais, o menu traz o Rigattoni ao creme de cogumelos e \u00f3leo de porcini. Para finalizar, as sobremesas refor\u00e7am a proposta sofisticada da experi\u00eancia, com receitas como o Bolo de Chocolate Meio Amargo com creme anglaise e feuilletine, al\u00e9m do Sorvete de Morango acompanhado de compota de morango e caramelo salgado.<\/p>\n
\u201cO passageiro do Terminal BTG Pactual busca uma experi\u00eancia completa, e a gastronomia tem um papel fundamental nessa jornada. O Alberto trouxe um olhar contempor\u00e2neo e muito sofisticado para o novo menu, alinhado ao padr\u00e3o de excel\u00eancia que queremos proporcionar em todos os detalhes do Terminal, afirma F\u00e1bio Camargo, CEO do Terminal BTG Pactual.<\/p>\n
Todos os pratos do novo card\u00e1pio estar\u00e3o dispon\u00edveis para os passageiros do Terminal em junho, com o servi\u00e7o j\u00e1 incluso no valor da reserva, garantindo uma experi\u00eancia completa e personalizada.<\/p>\n
Crudo de peixe, leite de castanha do par\u00e1, \u00f3leo de kombu preto, rabanete<\/p>\n
Pupunha salteada, vinagrete de avel\u00e3, emuls\u00e3o de salsa, p\u00eara verde<\/p>\n
Rigattoni, creme de cogumelos, cogumelos salteados, \u00f3leo de porcini<\/p>\n
Bolo de Chocolate Meio Amargo com creme anglaise e feuilletine<\/p>\n
Sobre o Terminal BTG Pactual<\/p>\n
Localizado no Aeroporto Internacional de Guarulhos, em S\u00e3o Paulo, o Terminal BTG Pactual \u00e9 o primeiro da Am\u00e9rica Latina a oferecer um atendimento exclusivo e personalizado para passageiros da avia\u00e7\u00e3o comercial. Com uma estrutura de 2.400m\u00b2, o terminal conta com check-in, raio-x, alf\u00e2ndega e imigra\u00e7\u00e3o privativos, al\u00e9m de transporte particular at\u00e9 a aeronave, proporcionando uma experi\u00eancia de embarque e desembarque \u00e1gil e confort\u00e1vel.<\/p>\n
Os passageiros t\u00eam \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o lounges privativos, enquanto a alta gastronomia oferecida no complexo garante uma experi\u00eancia culin\u00e1ria sofisticada, com menu assinado por Alberto Landgraf. Al\u00e9m disso, a carta de drinks \u00e9 desenvolvida por Ricardo Miyazaki, eleito o melhor bartender de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n
O projeto arquitet\u00f4nico do espa\u00e7o \u00e9 da Perkins & Will, com interiores assinados pelo escrit\u00f3rio Pascali Semerdjian. J\u00e1 a curadoria art\u00edstica \u00e9 da Galeria Sim\u00f5es de Assis, trazendo pe\u00e7as exclusivas dispon\u00edveis para aquisi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Sobre Alberto Landgraf<\/p>\n
Alberto Landgraf \u00e9 um dos nomes centrais da gastronomia brasileira contempor\u00e2nea. Natural do Paran\u00e1, iniciou a carreira na Europa, com passagens por cozinhas em Londres, como as de Gordon Ramsay e Tom Aikens, al\u00e9m de experi\u00eancia na Fran\u00e7a. De volta ao Brasil, abriu o Epice, em S\u00e3o Paulo. Em 2018, inaugurou o Oteque, no Rio de Janeiro, considerado um dos restaurantes mais inventivos e admirados da Am\u00e9rica Latina. Sua cozinha \u00e9 marcada por rigor t\u00e9cnico, valoriza\u00e7\u00e3o do ingrediente e constru\u00e7\u00f5es precisas, com foco em equil\u00edbrio e identidade.<\/p>\n
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