Celebrado em 24 de maio, o Dia Nacional do Caf\u00e9 refor\u00e7a a relev\u00e2ncia de um dos ingredientes mais presentes na rotina da popula\u00e7\u00e3o. Para al\u00e9m da x\u00edcara, o caf\u00e9 vem ganhando espa\u00e7o na confeitaria, especialmente quando combinado ao chocolate, dupla que equilibra intensidade, amargor e do\u00e7ura em diferentes propostas.<\/p>\n
A uni\u00e3o desses dois sabores, considerados paix\u00f5es nacionais, permite explorar contrastes marcantes e, ao mesmo tempo, vers\u00e1teis, que agradam diferentes perfis de consumo. Do mais cl\u00e1ssico ao mais elaborado, o caf\u00e9 potencializa o sabor do chocolate e amplia as possibilidades de cria\u00e7\u00e3o dentro da confeitaria.<\/p>\n
A data tamb\u00e9m se apresenta como uma boa oportunidade para a confeitaria: o calend\u00e1rio tem\u00e1tico ajuda a impulsionar a cria\u00e7\u00e3o de novos produtos, renovar o portf\u00f3lio com op\u00e7\u00f5es sazonais e atrair clientes em busca de novidades, fator importante tanto para quem produz em casa quanto para quem trabalha com fa\u00e7a e venda ou atua em ambientes profissionais.<\/p>\n
De olho nesse movimento, a Harald, l\u00edder em chocolates e coberturas para o mercado profissional, sugere tr\u00eas receitas que exploram essa combina\u00e7\u00e3o em diferentes formatos, ideais tanto para consumo em casa quanto para quem busca oportunidades no \u201cfa\u00e7a e venda\u201d. Conhe\u00e7a algumas op\u00e7\u00f5es:<\/p>\n
Brigadeiro de caf\u00e9<\/p>\n
O encontro de duas paix\u00f5es brasileiras em um s\u00f3 doce: o brigadeiro, cl\u00e1ssico das mesas nacionais, ganha a intensidade e o aroma do caf\u00e9, criando uma combina\u00e7\u00e3o familiar e ao mesmo tempo cheia de personalidade. Pr\u00e1tico de fazer, tem alto potencial de aceita\u00e7\u00e3o e funciona tanto no dia a dia quanto em encomendas.<\/p>\n
Barra recheada de trufa de caf\u00e9<\/p>\n
Com forte apelo visual, a barra combina casca de chocolate com recheio cremoso de caf\u00e9. Ideal para presentear ou comercializar, permite diferentes formatos de embalagem e posicionamento de pre\u00e7o.<\/p>\n
Torta de chocolate com caf\u00e9<\/p>\n
Mais elaborada, a torta aposta em camadas que intercalam croc\u00e2ncia e cremosidade, com o caf\u00e9 intensificando o sabor do chocolate. Indicada para ocasi\u00f5es especiais ou para ampliar o portf\u00f3lio de produtos.<\/p>\n
Conhe\u00e7a as receitas completas aqui:<\/p>\n
Brigadeiro de Caf\u00e9<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
15g de caf\u00e9 sol\u00favel<\/p>\n
100g de creme de leite<\/p>\n
395g de leite condensado<\/p>\n
15g de Chocolate em P\u00f3 Melken 50% Cacau<\/p>\n
20g de manteiga<\/p>\n
12g de glucose<\/p>\n
Finaliza\u00e7\u00e3o<\/p>\n
130g de Granul\u00e9 Melken ao Leite<\/p>\n
Gr\u00e3os de caf\u00e9 torrado para decorar<\/p>\n
Modo de Preparo<\/p>\n
Dissolva o caf\u00e9 sol\u00favel no creme de leite e reserve. Em uma panela, adicione o leite condensado, o Chocolate em P\u00f3 Melken 50% Cacau, a manteiga, a glucose e a mistura de caf\u00e9. Cozinhe em fogo m\u00e9dio, mexendo sempre, at\u00e9 atingir o ponto de enrolar. Retire do fogo, cubra com filme em contato e deixe esfriar completamente. Modele as por\u00e7\u00f5es, passe no Granul\u00e9 Melken ao Leite e finalize com um gr\u00e3o de caf\u00e9 torrado.<\/p>\n
Barra Recheada de Trufa de Caf\u00e9<\/p>\n
Rendimento: at\u00e9 2 barras de 200g<\/p>\n
Trufa de Caf\u00e9<\/p>\n
200g de Chocolate Melken Meio Amargo<\/p>\n
60ml de caf\u00e9 forte coado<\/p>\n
Barra<\/p>\n
300g de Cobertura TOP sabor Milky<\/p>\n
Modo de Preparo<\/p>\n
Trufa de Caf\u00e9: Una o Chocolate Melken Meio Amargo com o caf\u00e9 coado e leve ao micro-ondas em pot\u00eancia m\u00e9dia, aquecendo de 30 em 30 segundos e mexendo nos intervalos, at\u00e9 o chocolate derreter completamente. Transfira o creme para um saco de confeitar e reserve.<\/p>\n
Barra: Derreta a Cobertura TOP sabor Milky no micro-ondas em pot\u00eancia m\u00e9dia, aquecendo de 30 em 30 segundos e mexendo a cada intervalo. Com a cobertura completamente derretida, despeje no molde da barra e leve \u00e0 geladeira at\u00e9 firmar.<\/p>\n
Finaliza\u00e7\u00e3o: Retire a barra da geladeira e aplique a ganache de caf\u00e9 sobre toda a superf\u00edcie. Cubra com mais Cobertura TOP sabor Milky derretida at\u00e9 que a barra esteja completamente fechada. Leve \u00e0 geladeira novamente e desenforme assim que a barra se soltar do molde. Embale como preferir \u2014 pronta para presentear ou vender.<\/p>\n
Torta de Chocolate com Caf\u00e9<\/p>\n
Base<\/p>\n
450g de biscoito de chocolate<\/p>\n
200g de manteiga<\/p>\n
Recheio<\/p>\n
100ml de leite<\/p>\n
75g de leite condensado<\/p>\n
15g de caf\u00e9 sol\u00favel<\/p>\n
200g de Chocolate Melken Meio Amargo<\/p>\n
750g de cream cheese<\/p>\n
Cobertura<\/p>\n
200g de Chocolate Melken Meio Amargo<\/p>\n
100g de creme de leite<\/p>\n
200g de raspas de Chocolate Melken Meio Amargo<\/p>\n
Decora\u00e7\u00f5es em Chocolate Melken Branco<\/p>\n
Modo de Preparo<\/p>\n
Base: Processe os biscoitos de chocolate at\u00e9 obter uma farofa fina e uniforme. Adicione a manteiga derretida e misture at\u00e9 formar uma massa \u00famida e compacta. Divida em quatro partes iguais. Forre o fundo de um aro de 20 cm ou forma de fundo remov\u00edvel com a primeira parte, pressionando bem para garantir uma base firme e uniforme.<\/p>\n
Recheio: Bata o cream cheese na batedeira com acess\u00f3rio raquete at\u00e9 ficar cremoso e homog\u00eaneo. Dissolva o caf\u00e9 sol\u00favel no leite morno, acrescente o leite condensado e incorpore \u00e0 mistura. Adicione o Chocolate Melken Meio Amargo derretido e continue misturando at\u00e9 obter um creme liso e brilhante. Divida em quatro partes iguais.<\/p>\n
Montagem: Intercale camadas de creme e massa de biscoito dentro do molde, come\u00e7ando com creme sobre a base e alternando at\u00e9 o topo, finalizando com uma camada de creme.<\/p>\n
Cobertura: Aque\u00e7a o creme de leite e adicione o Chocolate Melken Meio Amargo, misturando at\u00e9 formar uma ganache lisa e brilhante. Despeje sobre a torta de forma uniforme. Finalize com raspas de Chocolate Melken Meio Amargo e decora\u00e7\u00f5es modeladas com Chocolate Melken Branco, pintadas de dourado.<\/p>\n
Conhe\u00e7a a Harald:<\/p>\n
L\u00edder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald \u00e9 uma das principais marcas de chocolates para transforma\u00e7\u00e3o e refer\u00eancia para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portf\u00f3lio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atua\u00e7\u00e3o global.<\/p>\n
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