Preparo combina ab\u00f3bora, gengibre e maracuj\u00e1 em preparo pr\u00e1tico para o outono e inverno<\/p>\n
Com a chegada das temperaturas mais baixas, pratos quentes ganham espa\u00e7o \u00e0 mesa. Para te ajudar nessa tarefa, a premiada chef brasileira Manu Buffara apresenta o \u201cBrilho do Outono\u201d \u2013 receita do livro \u201cComidinhas M\u00e1gicas\u201d \u2013, um creme de ab\u00f3bora com gengibre e maracuj\u00e1 que combina praticidade e sabores intensos para os dias frios. A prepara\u00e7\u00e3o une o sabor adocicado da ab\u00f3bora \u00e0 intensidade do gengibre e \u00e0 acidez do maracuj\u00e1. O resultado \u00e9 um creme encorpado e arom\u00e1tico, ideal para refei\u00e7\u00f5es em fam\u00edlia e ocasi\u00f5es em que o clima pede pratos quentes e reconfortantes.<\/p>\n
Al\u00e9m de simples de preparar, a receita utiliza ingredientes acess\u00edveis e pode ser servida de diferentes formas. A sugest\u00e3o \u00e9 apresentar o creme em miniab\u00f3boras ocas ou tigelas de cer\u00e2mica, finalizando com polpa de maracuj\u00e1 e ervas frescas para agregar textura e contraste visual. \u201cEsse creme transforma ingredientes simples em uma combina\u00e7\u00e3o cheia de camadas de sabor, trazendo calor e frescor ao mesmo tempo\u201d, destaca Manu Buffara.<\/p>\n
Receita | Brilho do Outono \u2013 Creme de ab\u00f3bora com gengibre e maracuj\u00e1<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)<\/p>\n
1 cebola m\u00e9dia picada (100 g)<\/p>\n
2 dentes de alho picados (10 g)<\/p>\n
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado (15 g)<\/p>\n
500 g de ab\u00f3bora descascada e picada<\/p>\n
3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de caldo de legumes ou \u00e1gua (750 ml)<\/p>\n
\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de suco de maracuj\u00e1 (120 ml)<\/p>\n
\u00bc x\u00edcara (ch\u00e1) de creme de leite (60 ml)<\/p>\n
Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n
Polpa de 1 maracuj\u00e1 para decorar (opcional)<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Aque\u00e7a o azeite em uma panela grande em fogo m\u00e9dio e refogue a cebola por 3 a 4 minutos;<\/p>\n
Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais 1 a 2 minutos;<\/p>\n
Adicione a ab\u00f3bora e misture bem;<\/p>\n
Acrescente o caldo de legumes ou a \u00e1gua e cozinhe por cerca de 20 minutos, at\u00e9 a ab\u00f3bora ficar macia;<\/p>\n
Bata o preparo com mixer ou liquidificador at\u00e9 obter um creme homog\u00eaneo;<\/p>\n
Retorne \u00e0 panela e adicione o suco de maracuj\u00e1 e o creme de leite;<\/p>\n
Ajuste sal e pimenta e sirva quente. Finalize com polpa de maracuj\u00e1, se desejar.<\/p>\n
OBS: a receita tamb\u00e9m permite ajustes durante o preparo. Caso o creme fique mais espesso do que o desejado, a orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 acrescentar mais suco de maracuj\u00e1 e creme de leite, ajustando novamente os temperos.<\/p>\n
Sobre Manu Buffara<\/p>\n
\u00c9 uma das chefs mais influentes da gastronomia contempor\u00e2nea. Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, Manu Buffara lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara. Sua culin\u00e1ria celebra a biodiversidade brasileira e conecta tradi\u00e7\u00e3o, afeto e inova\u00e7\u00e3o, priorizando ingredientes sazonais e produtores locais. Com uma trajet\u00f3ria marcada por pr\u00eamios no Brasil e no exterior, Manu tornou-se refer\u00eancia na valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes, cultura e pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis, dentro e fora da cozinha. Para mais informa\u00e7\u00f5es, acesse a p\u00e1gina oficial da chef no Instagram @manubuffara ou o site manubuffara.com.<\/p>\n
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