{"id":43660,"date":"2026-05-11T11:06:15","date_gmt":"2026-05-11T14:06:15","guid":{"rendered":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/?p=43660"},"modified":"2026-05-11T23:09:30","modified_gmt":"2026-05-12T02:09:30","slug":"apos-sucesso-dos-rolls-confeitaria-aposta-em-nova-linha-de-doces-e-preve-repetir-filas-na-dinarte-ribeiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gilpimentel.com.br\/site\/apos-sucesso-dos-rolls-confeitaria-aposta-em-nova-linha-de-doces-e-preve-repetir-filas-na-dinarte-ribeiro\/","title":{"rendered":"AP\u00d3S SUCESSO DOS ROLLS, CONFEITARIA APOSTA EM NOVA LINHA DE DOCES E PREV\u00ca REPETIR FILAS NA DINARTE RIBEIRO"},"content":{"rendered":"
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Ap\u00f3s registrar filas de at\u00e9 duas horas com os \u00faltimos lan\u00e7amentos, a Presstisserie apresenta uma nova linha de doces e folheados com sabores inusitados para reeditar o fen\u00f4meno alcan\u00e7ado na unidade da Rua Dinarte Ribeiro em 2024. A confeitaria do Press apresenta 13 novos produtos, entre cano\u00eas, entremets, \u00e9clairs e mille mimis, apostando em combina\u00e7\u00f5es pouco usuais e t\u00e9cnicas da p\u00e2tisserie francesa.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\u00c0 frente da opera\u00e7\u00e3o, a chef p\u00e2tissi\u00e8re Mirella Aranha aposta no sucesso assim como aconteceu com os Rolls, que viralizaram nas redes e se tornaram um dos itens mais procurados da casa. No primeiro m\u00eas de lan\u00e7amento, eles chegaram a representar mais de 40% das vendas de doces no per\u00edodo, al\u00e9m de gerar filas de at\u00e9 duas horas na porta da confeitaria.<\/p>\n

Da pipoca ao tiramis\u00f9, do p\u00e3o de mel ao banoffee, a proposta atual incorpora tend\u00eancias contempor\u00e2neas da confeitaria internacional. Com isso, o card\u00e1pio ultrapassa 80 op\u00e7\u00f5es, refor\u00e7ando a estrat\u00e9gia de variedade e experimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O movimento, conta Mirella, segue a voca\u00e7\u00e3o da Pressti de ser um laborat\u00f3rio da p\u00e2tisserie do Grupo Press, lan\u00e7ando novidades ao seleto grupo de clientes que frequenta o pequeno e disputado ponto na charmosa rua do Moinhos de Vento. Parte das refer\u00eancias veio de uma viagem recente \u00e0 Europa, com passagem pela Fran\u00e7a, onde a chef teve contato com novas t\u00e9cnicas, equipamentos e padr\u00f5es est\u00e9ticos da p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Sabores complexos e contraste de texturas
\nCom forte influ\u00eancia da confeitaria francesa, a nova linha aposta na constru\u00e7\u00e3o de sabores complexos e no contraste de texturas. Entre os destaques est\u00e3o os\u00a0entremets<\/em>\u00a0(de R$ 30 a R$ 38), sobremesas de m\u00faltiplas camadas que combinam bases crocantes, cremes, mousses e geleias, finalizadas com gla\u00e7agem brilhante. Ainda pouco comuns fora de grandes centros, aparecem em vers\u00f5es como abacaxi com lim\u00e3o siciliano, Irish Coffee (com Baileys e caf\u00e9) e mirtilo com mascarpone e chocolate.<\/p>\n

A cole\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m revisita cl\u00e1ssicos conhecidos do p\u00fablico com abordagem mais t\u00e9cnica. As \u00e9clairs ganham vers\u00f5es com recheio de tiramis\u00f9 (R$ 19), com ganache de caf\u00e9 e cobertura de mascarpone, e de avel\u00e3 (R$ 29), com ganache de Nutella envolta em chocolate meio-amargo e avel\u00e3s tostadas. J\u00e1 a banoffee surge em formato de tartelete (R$ 19), com frangipane \u2014 creme cl\u00e1ssico de am\u00eandoas \u2014, banana, doce de leite, nata batida e canela.<\/p>\n

No campo da experimenta\u00e7\u00e3o, a confeitaria aposta em combina\u00e7\u00f5es menos convencionais. A Cano\u00eb de Pipoca\u00a0(R$ 25), que re\u00fane creme de pipoca, chocolate e caramelo com cobertura de pipocas caramelizadas, desponta como uma das cria\u00e7\u00f5es mais ousadas da nova linha. J\u00e1 a vers\u00e3o \u201cManjar dos Deuses\u201d (R$ 22) combina doce de ovos, nata batida e morangos sobre massa folhada crocante.<\/p>\n

Outro destaque \u00e9 a\u00a0Mille Mimi, releitura do cl\u00e1ssico mil-folhas em formato de \u201csandu\u00edche\u201d, pensada para consumo r\u00e1pido. A sobremesa chega em tr\u00eas sabores \u2014 manga com maracuj\u00e1, frutas vermelhas e pistache \u2014 com unidade a R$ 15 e op\u00e7\u00e3o de trio por R$ 40.<\/p>\n

Os doces tamb\u00e9m se destacam pelo apelo visual, com cores vibrantes e acabamento preciso, voltados a diferentes p\u00fablicos. A produ\u00e7\u00e3o segue um processo que prioriza frescor: os itens s\u00e3o preparados na v\u00e9spera na f\u00e1brica do grupo e finalizados no momento do consumo, garantindo textura e qualidade sensorial.<\/p>\n

A Presstisserie
\nAberta ao p\u00fablico em 2013, a Presstisserie \u00e9 a confeitaria do Press e se consolidou como uma das principais refer\u00eancias locais em p\u00e2tisserie de inspira\u00e7\u00e3o europeia. Localizada no bairro Moinhos de Vento, a casa combina confeitaria cl\u00e1ssica e ambiente de bistr\u00f4, com mesas internas, espa\u00e7o na cal\u00e7ada e parklet.<\/p>\n

O card\u00e1pio re\u00fane itens tradicionais da viennoiserie francesa \u2014 como croissants, brioches, pain au chocolat e madeleines \u2014 al\u00e9m de doces elaborados com t\u00e9cnicas de alta confeitaria. \u00c0 frente da opera\u00e7\u00e3o est\u00e1 a chef p\u00e2tissi\u00e8re Mirella Aranha, respons\u00e1vel por cria\u00e7\u00f5es que se tornaram marcas registradas da casa, como as palmieres, as trouxinhas e, principalmente, o mil-folhas \u2014 preparado com massa folhada \u00e0 base de manteiga e montado ao longo do dia para garantir textura leve e crocante.<\/p>\n

Outro destaque \u00e9 a linha de doces com massa choux, com recheios de creme de baunilha, al\u00e9m da oferta de caf\u00e9s especiais, vinhos em ta\u00e7a e pratos de bistr\u00f4, refor\u00e7ando a proposta de experi\u00eancia que vai al\u00e9m da confeitaria. As cria\u00e7\u00f5es do grupo contam ainda com a assinatura da head criativa Carla Tellini.<\/p>\n

SERVI\u00c7O<\/p>\n

Presstisserie
\nRua Dinarte Ribeiro, 148 \u2013 Moinhos de Vento, Porto Alegre
\nHor\u00e1rio:\u00a0das 9h \u00e0s 21h
\nTelefone:\u00a0(51) 99235-3924
\nInstagram:\u00a0@presstisserie<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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