Novo protocolo internacional amplia crit\u00e9rios de qualidade e valoriza experi\u00eancia, origem e atributos sensoriais<\/p>\n
A avalia\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais passou recentemente por uma mudan\u00e7a global com a substitui\u00e7\u00e3o da \u201cnota \u00fanica\u201d pelo Coffee Value Assessment (CVA). O novo modelo altera os crit\u00e9rios de qualidade e impacta a din\u00e2mica de um mercado que movimenta bilh\u00f5es em todo o mundo. Ainda assim, o consumo de caf\u00e9 segue em ritmo elevado no Brasil e no exterior, refor\u00e7ando a import\u00e2ncia da bebida na economia global.<\/p>\n
Dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9 (ABIC) indicam que o Brasil consome cerca de 21,4 milh\u00f5es de sacas por ano, com uma m\u00e9dia de 5 kg por pessoa. No cen\u00e1rio internacional, a Organiza\u00e7\u00e3o Internacional do Caf\u00e9 (ICO) estima um consumo entre 170 e 180 milh\u00f5es de sacas por ano, o equivalente a mais de 2 bilh\u00f5es de x\u00edcaras por dia. Esse contexto sustenta a relev\u00e2ncia da mudan\u00e7a na forma de avalia\u00e7\u00e3o da qualidade do produto.<\/p>\n
Por d\u00e9cadas, o mercado utilizou a chamada \u201cnota \u00fanica\u201d, sistema que atribu\u00eda pontua\u00e7\u00e3o de 0 a 100 aos caf\u00e9s especiais e influenciava diretamente pre\u00e7o, reputa\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o. O modelo passa a ser substitu\u00eddo pelo Coffee Value Assessment (CVA), protocolo que amplia os crit\u00e9rios de an\u00e1lise e elimina a l\u00f3gica de um \u00fanico indicador. Entre os par\u00e2metros considerados est\u00e3o an\u00e1lise f\u00edsica dos gr\u00e3os, descri\u00e7\u00e3o sensorial \u2014 como aroma, acidez e corpo \u2014, avalia\u00e7\u00e3o afetiva e fatores extr\u00ednsecos, como origem, sustentabilidade e hist\u00f3rico do produtor.<\/p>\n
A principal mudan\u00e7a est\u00e1 na separa\u00e7\u00e3o entre caracter\u00edsticas objetivas e percep\u00e7\u00e3o subjetiva. Enquanto o sistema anterior concentrava esses elementos em uma \u00fanica nota, o novo modelo permite leitura mais precisa e transparente da qualidade, reduzindo distor\u00e7\u00f5es e ampliando possibilidades de diferencia\u00e7\u00e3o no mercado. \u201cO caf\u00e9 deixou de ser apenas uma bebida do dia a dia para se tornar uma experi\u00eancia. Esse novo modelo valoriza n\u00e3o s\u00f3 o sabor, mas toda a cadeia produtiva, desde o produtor at\u00e9 a x\u00edcara. Isso torna o mercado mais justo e abre espa\u00e7o para hist\u00f3rias e origens ganharem protagonismo\u201d, afirma El\u00f3i Ferreira, cofundador da Go Coffee e respons\u00e1vel pelo desenvolvimento de produtos da marca.<\/p>\n
A mudan\u00e7a impacta diretamente a din\u00e2mica do setor. Com a valoriza\u00e7\u00e3o de atributos como sustentabilidade, rastreabilidade e identidade sensorial, produtores passam a contar com mais ferramentas para agregar valor ao produto. Marcas e cafeterias, por sua vez, ganham novas possibilidades de posicionamento. Para o consumidor, a tend\u00eancia \u00e9 de uma experi\u00eancia mais informada e personalizada, com acesso a informa\u00e7\u00f5es mais detalhadas sobre o caf\u00e9 consumido. \u201cO consumo de caf\u00e9 evoluiu nos \u00faltimos anos, tanto no Brasil quanto no exterior. O consumidor passou a valorizar mais a experi\u00eancia, o sabor e a qualidade do produto. Essa mudan\u00e7a no modelo de avalia\u00e7\u00e3o acompanha esse movimento e contribui para alinhar o mercado \u00e0s novas demandas, com mais transpar\u00eancia e crit\u00e9rios ampliados de valor\u201d, afirma.<\/p>\n
Para finalizar, o empres\u00e1rio lembra que a ado\u00e7\u00e3o do novo modelo ocorre de forma gradual no mercado global, com adapta\u00e7\u00e3o progressiva dos diferentes agentes da cadeia produtiva. \u201cTrata-se de uma transi\u00e7\u00e3o que ainda est\u00e1 em curso. O mercado passa por um processo de adapta\u00e7\u00e3o, e o novo sistema n\u00e3o est\u00e1 implementado de forma integral. \u00c9 importante considerar esse per\u00edodo de ajuste para compreender os impactos reais da mudan\u00e7a e ir adaptando o mercado\u201d.<\/p>\n
Sobre a Go Coffee<\/p>\n
Fundada em 2017, em Curitiba, a Go Coffee se consolidou rapidamente como uma das principais refer\u00eancias nacionais no mercado de caf\u00e9s especiais. Hoje comercializa mensalmente mais de uma tonelada de caf\u00e9, com gr\u00e3os colhidos principalmente no Sul de Minas e na Alta Mogiana, importante regi\u00e3o produtora do estado de S\u00e3o Paulo. A marca se destaca por um card\u00e1pio diverso, que refor\u00e7a sua proposta de unir praticidade, qualidade e experi\u00eancia. Para mais informa\u00e7\u00f5es, acesse o site www.gocoffee.com.br ou o perfil oficial da rede no Instagram: @gocoffeebrasil.<\/p>\n
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