Tio Jo\u00e3o incentiva a inclus\u00e3o alimentar com vers\u00f5es sem gl\u00faten de massa de pastel, coxinha e quiche preparadas com farinha de arroz<\/p>\n
Celebrado em 16 de maio, o Dia do Cel\u00edaco chama aten\u00e7\u00e3o para a import\u00e2ncia da informa\u00e7\u00e3o, da seguran\u00e7a alimentar e da inclus\u00e3o de pessoas que precisam excluir o gl\u00faten da rotina. Em apoio \u00e0 data, a marca Tio Jo\u00e3o compartilha vers\u00f5es sem gl\u00faten de receitas cl\u00e1ssicas da culin\u00e1ria brasileira, ampliando as possibilidades para pessoas com doen\u00e7a cel\u00edaca e para quem deseja reduzir o consumo da prote\u00edna, sem abrir m\u00e3o do sabor e da praticidade.<\/p>\n
O que \u00e9 a doen\u00e7a cel\u00edaca?<\/p>\n
Considerada uma condi\u00e7\u00e3o autoimune e inflamat\u00f3ria desencadeada pela ingest\u00e3o de gl\u00faten \u2014 prote\u00edna presente no trigo, centeio e cevada \u2014 a doen\u00e7a cel\u00edaca exige uma alimenta\u00e7\u00e3o rigorosamente livre dessa subst\u00e2ncia. Estudos cient\u00edficos indicam que cerca de 1% da popula\u00e7\u00e3o mundial convive com a condi\u00e7\u00e3o, embora muitos casos ainda permane\u00e7am sem diagn\u00f3stico.<\/p>\n
Cel\u00edacos podem consumir farinha de arroz?<\/p>\n
Nesse cen\u00e1rio, a adapta\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria tem papel essencial. A substitui\u00e7\u00e3o de ingredientes tradicionais por alternativas naturalmente sem gl\u00faten, como a farinha de arroz, amplia o repert\u00f3rio alimentar e contribui para a inclus\u00e3o em momentos cotidianos e afetivos, como lanches, encontros em fam\u00edlia e celebra\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Para inspirar quem busca essas op\u00e7\u00f5es, a marca Tio Jo\u00e3o reuniu tr\u00eas releituras de receitas tradicionais muito presentes na rotina dos brasileiros: massa de pastel, coxinha e quiche, preparadas com farinha de arroz e ingredientes alternativos ao trigo. As sugest\u00f5es mostram que \u00e9 poss\u00edvel adaptar pratos conhecidos de forma vers\u00e1til e acess\u00edvel.<\/p>\n
A seguir, confira as receitas completas e o modo de preparo.<\/p>\n
Massa de pastel com v\u00e1rios recheios<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
– 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de Farinha de Arroz Tio Jo\u00e3o (300 g)<\/p>\n
– 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de f\u00e9cula de batata (200 g)<\/p>\n
– \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de amido de milho (50 g)<\/p>\n
– 4 ovos<\/p>\n
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva (13 ml)<\/p>\n
– 2 colheres (sopa) de \u00f3leo vegetal (26 ml)<\/p>\n
– \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua (140 ml)<\/p>\n
– 1 \u00bd colher (ch\u00e1) de sal (7,5 g)<\/p>\n
– 1 colher (ch\u00e1) de fermento qu\u00edmico (4 g)<\/p>\n
– 1 gema de ovo para pincelar<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Em um recipiente, coloque a Farinha de Arroz Tio Jo\u00e3o, a f\u00e9cula de batata, o amido de milho, o fermento e o sal. Fa\u00e7a uma cavidade no meio destes ingredientes e adicione o \u00f3leo vegetal, o azeite de oliva, os ovos (passe os ovos em uma peneira para evitar pontos amarelos na massa), e misture. Adicione a \u00e1gua e mexa at\u00e9 que n\u00e3o grude nas m\u00e3os e\/ou no recipiente.<\/p>\n
Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de abri-la.<\/p>\n
Preaque\u00e7a o forno a 180\u00b0 C por 10 minutos.<\/p>\n
Em uma superf\u00edcie lisa e limpa polvilhe a Farinha de Arroz Tio Jo\u00e3o e abra a massa com as m\u00e3os. Polvilhe a massa com a farinha e termine de espich\u00e1-la com o aux\u00edlio de um rolo tamb\u00e9m enfarinhado.<\/p>\n
Quando a massa estiver fina, corte no formato desejado e adicione o recheio de sua prefer\u00eancia. Feche os past\u00e9is.<\/p>\n
Coloque-os em uma forma antiaderente e pincele a sua superf\u00edcie com uma gema de ovo. Asse por 15 minutos a 180\u00b0 C.<\/p>\n
Rendimento: 8 unidades m\u00e9dias ou 16 unidades pequenas.<\/p>\n
Recheio de frango cremoso<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
– 2 peitos de frango<\/p>\n
– 6 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/p>\n
– 2 colheres (sopa) de \u00f3leo<\/p>\n
– 2 cebolas picadas<\/p>\n
– 2 tomates sem pele picados<\/p>\n
– Sal, pimenta do reino e salsinha picada \u00e0 gosto<\/p>\n
– 1 vidro de requeij\u00e3o cremoso<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Cozinhe os peitos de frango na \u00e1gua temperada com um pouco de sal e pimenta at\u00e9 ficarem macios. Escorra e desfie.<\/p>\n
Aque\u00e7a o \u00f3leo e doure a cebola. Adicione o tomate e mexa at\u00e9 murchar. Junte o frango desfiado e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o requeij\u00e3o cremoso e misture bem. Acerte o sal, tempere com pimenta do reino e a salsinha. Aguarde esfriar para utilizar.<\/p>\n
Recheio de carne refogada<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
– 500 g de carne mo\u00edda<\/p>\n
– 1 cebola pequena<\/p>\n
– 1 colher (sopa) de azeite<\/p>\n
– Sal \u00e0 gosto<\/p>\n
– 4 tomates sem pele<\/p>\n
– Pimenta do reino mo\u00edda \u00e0 gosto<\/p>\n
– Cheiro-verde picado a gosto<\/p>\n
Modo de Preparo<\/p>\n
Aque\u00e7a uma panela com o azeite. Refogue a cebola. Acrescente a carne e frite at\u00e9 que fique bem sequinha. Junte os tomates e refogue por alguns minutos. Tempere com o sal e a pimenta e junte o cheiro-verde picado. Misture bem.<\/p>\n
Coxinha de batata-doce<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
Recheio:<\/p>\n
– 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de Azeite Nova Oliva<\/p>\n
– 2 dentes de alho amassados<\/p>\n
– \u00bd cebola cortada em cubos<\/p>\n
– 400 g de frango desfiado<\/p>\n
– 2 tomates sem semente cortados em cubos<\/p>\n
– Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n
– 250 g de creme de ricota ou requeij\u00e3o<\/p>\n
– Cebolinha ou salsinha picada (opcional).<\/p>\n
Massa:<\/p>\n
– 4 batatas-doces cozidas e amassadas<\/p>\n
– 1 colher (sopa) de Azeite Nova Oliva<\/p>\n
– Sal<\/p>\n
– 2 colheres (sopa) de Farinha de Arroz Tio Jo\u00e3o Sem Gl\u00faten<\/p>\n
Montagem:<\/p>\n
– 4 ovos<\/p>\n
– 400 g de farinha de linha\u00e7a dourada<\/p>\n
– 400 g de farinha Panko<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Para fazer o recheio, em uma panela, aque\u00e7a o Azeite Nova Oliva e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango desfiado, o tomate, o sal e refogue novamente. Adicione o creme de ricota ou requeij\u00e3o e ferva por 5 minutos \u2013 se desejar, coloque salsinha ou cebolinha.<\/p>\n
Para a massa, em um recipiente, coloque as batatas amassadas, acrescente o Azeite Nova Oliva, uma pitada de sal e a Farinha de Arroz Tio Jo\u00e3o Sem Gl\u00faten \u2013 amasse com as pontas dos dedos, at\u00e9 misturar bem os ingredientes; cubra com filme pl\u00e1stico e leve para gelar por 30 minutos.<\/p>\n
Para a montagem, bata os ovos em uma vasilha e deixe reservado.<\/p>\n
Em um prato, misture as farinhas de linha\u00e7a e Panko.<\/p>\n
Modele a massa em formato de bolinhas de 50 g. Com a ajuda do dedo polegar, fa\u00e7a um buraco no meio e coloque o recheio \u2013 com os dedos \u00famidos, feche bem as bolinhas e, com a palma da m\u00e3o, modele at\u00e9 obter o formato de uma coxinha.<\/p>\n
Passe-as no ovo batido e na mistura de farinha.<\/p>\n
Para finalizar, voc\u00ea pode frit\u00e1-las em \u00f3leo quente, ass\u00e1-las na Air Fryer ou em forno preaquecido a 220\u00b0 C por 15-20 minutos ou at\u00e9 dourar.<\/p>\n
Quiche Lorraine<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
Massa:<\/p>\n
– 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de Farinha de Arroz Tio Jo\u00e3o Sem Gl\u00faten<\/p>\n
– 125 g de manteiga gelada cortada em cubos<\/p>\n
– 1 pitada de sal<\/p>\n
– 100 ml de \u00e1gua gelada<\/p>\n
– 50 ml de Azeite Nova Oliva<\/p>\n
Recheio:<\/p>\n
– 50 ml de Azeite Nova Oliva<\/p>\n
– 150 g de bacon em cubos<\/p>\n
– 4 ovos<\/p>\n
– 400 ml de creme de leite<\/p>\n
– 120 g de queijo emmental ralado<\/p>\n
– Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n
– 10 g de noz-moscada<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Para fazer a massa, em um recipiente, misture a Farinha de Arroz Tio Jo\u00e3o Sem Gl\u00faten, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, at\u00e9 formar uma farofa. Acrescente a \u00e1gua gelada aos poucos, at\u00e9 que a massa fique homog\u00eanea.<\/p>\n
Coloque na geladeira coberta por um filme pl\u00e1stico por 25 minutos. Em seguida, abra a massa e forre a forma untada com o Azeite Nova Oliva. Fa\u00e7a furos na massa com um garfo e coloque para assar no forno preaquecido em 180\u00b0 C por 10 minutos.<\/p>\n
Para o recheio, em uma frigideira, aque\u00e7a o Azeite Nova Oliva e frite os bacons em fogo baixo at\u00e9 dourar. Retire e deixe escorrer. Em um recipiente junte os ovos, o creme de leite e o queijo ralado e misture bem com a ajuda de um fouet. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Em seguida, acrescente o bacon.<\/p>\n
Despeje a mistura uniformemente sobre a massa pr\u00e9-assada e volte novamente ao forno por mais 25 minutos ou at\u00e9 come\u00e7ar a dourar e o recheio ficar firme. Desenforme e sirva em seguida.<\/p>\n
Mais informa\u00e7\u00f5es<\/p>\n
Para conferir receitas como estas e muitas outras, acesse o site da marca Tio Jo\u00e3o. Mais informa\u00e7\u00f5es e para adquirir os produtos da Josapar, acesse o e-commerce Armaz\u00e9m Tio Jo\u00e3o.<\/p>\n
Sobre a Josapar<\/p>\n
Com uma tradi\u00e7\u00e3o de qualidade desde 1922 e l\u00edder nacional do mercado de arroz, a Josapar possui unidades industriais em Pelotas (RS), Jaboat\u00e3o dos Guararapes (PE), Itaqui (RS) e Cristalina (GO), e conta com os mais modernos processos de produ\u00e7\u00e3o. A empresa det\u00e9m a Certifica\u00e7\u00e3o FSSC 22000, uma norma internacional de seguran\u00e7a de alimentos reconhecida pela Global Food Safety Initiative (GFSI), para as principais unidades de arroz branco e arroz parboilizado. Al\u00e9m do tradicional Arroz Tio Jo\u00e3o, a Josapar est\u00e1 presente no mercado com o arroz e o feij\u00e3o Meu Biju; com a marca SupraSoy, de alimentos em p\u00f3 \u00e0 base de prote\u00edna vegetal; com o Azeite Nova Oliva; e as marcas Soy+, Beleza, Tio Mingote e No Ponto.<\/p>\n
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