Para celebrar o Dia das M\u00e3es, confira receitas de fam\u00edlia acompanhadas de sugest\u00f5es de vinhos que ajudam a valorizar cada preparo. A sele\u00e7\u00e3o re\u00fane pratos cl\u00e1ssicos das m\u00e3es das s\u00f3cias do Clube Wine, dando visibilidade \u00e0quelas receitas que atravessam o tempo e que sempre voltam \u00e0 mesa, com gostinho de boas lembran\u00e7as. Para complementar, Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, indica r\u00f3tulos que equilibram e destacam os sabores de cada preparo.<\/p>\n
Galinhada caipira tradicional<\/p>\n
\u201cEsta receita \u00e9 especial porque carrega o sabor da nossa fam\u00edlia e de nossas mem\u00f3rias\u201d, diz Janeci Dewes. \u201cEu e minha irm\u00e3 moramos no Canad\u00e1, mas sempre que visitamos nossa m\u00e3e no Brasil a primeira coisa que pedimos \u00e9 o t\u00e3o especial galinhada caipira. Mais do que um prato, representa carinho, sa\u00fade e momentos felizes vividos em torno da mesa\u201d<\/p>\n
Cl\u00e1ssica e reconfortante, a galinhada caipira combina com vinhos tintos de boa acidez e taninos macios, capazes de equilibrar os temperos e a untuosidade do prato. A indica\u00e7\u00e3o \u00e9 o Ropiteau Fr\u00e8res Les Plants Nobles Pinot Noir 2024, da Fran\u00e7a, um tinto de estrutura leve que faz um bom par com a receita.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/ropiteau-freres-les-plants-nobles-pinot-noir-2024\/prod32000.html<\/p>\n
Ingredientes
\n\u2022 1 galinha caipira cortada em peda\u00e7os
\n\u2022 3 colheres de sopa de \u00f3leo ou banha
\n\u2022 2 x\u00edcaras de arroz
\n\u2022 5 x\u00edcaras de \u00e1gua quente ou caldo de galinha
\n\u2022 Suco de 1 lim\u00e3o
\n\u2022 4 dentes de alho amassados
\n\u2022 1 cebola grande picada
\n\u2022 2 tomates picados
\n\u2022 1 piment\u00e3o picado
\n\u2022 1 colher de ch\u00e1 de c\u00farcuma
\n\u2022 Cheiro-verde a gosto
\n\u2022 Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n
Preparo<\/p>\n
Lave os peda\u00e7os de galinha com o suco de lim\u00e3o e tempere com alho, sal e pimenta. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
\nEm uma panela grande, doure a galinha no \u00f3leo at\u00e9 ficar bem selada.
\nAcrescente a cebola e refogue at\u00e9 ficar transparente. Adicione os tomates, o piment\u00e3o e mexa at\u00e9 que comecem a se desmanchar.
\nColoque a c\u00farcuma e misture bem. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.
\nDespeje a \u00e1gua quente ou caldo, misture delicadamente e ajuste o sal. Cozinhe em fogo m\u00e9dio at\u00e9 que o arroz esteja macio e o caldo quase totalmente absorvido.
\nFinalize com cheiro-verde e sirva ainda quente.
\nFideu\u00e1 valenciana<\/p>\n
\u201cO prato que eu e minha irm\u00e3 adoramos quando nossa m\u00e3e (Margarethe) faz para a fam\u00edlia \u00e9 a fideu\u00e1, t\u00edpico da regi\u00e3o da Val\u00eancia, na Espanha, com frutos do mar e temperos como a\u00e7afr\u00e3o, alho, cebola e piment\u00e3o\u201d, conta D\u00e9bora Colombo.<\/p>\n
Com sabores intensos do mar, a fideu\u00e1 pede vinhos brancos com acidez vibrante e boa estrutura. A sugest\u00e3o \u00e9 o \u00e9 o Insaciable D.O.Ca Rioja Garnacha 2024, um ros\u00e9 seco que apresenta leveza e notas frutadas que acompanham bem o prato.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/insaciable-doca-rioja-garnacha-2024\/prod31816.html<\/p>\n
Ingredientes
\n\u2022 400 g de macarr\u00e3o tipo cabelo-de-anjo ou semelhante
\n\u2022 500 g de camar\u00f5es
\n\u2022 300 g de lulas em an\u00e9is
\n\u2022 200 g de mexilh\u00f5es
\n\u2022 1,5 litro de caldo de peixe
\n\u2022 1 cebola grande picada
\n\u2022 4 dentes de alho picados
\n\u2022 2 tomates maduros sem pele
\n\u2022 1 piment\u00e3o
\n\u2022 A\u00e7afr\u00e3o a gosto
\n\u2022 Azeite de oliva<\/p>\n
Preparo<\/p>\n
Em uma panela, prepare o caldo com as cascas dos camar\u00f5es e reserve.
\nEm uma paellera ou frigideira larga, aque\u00e7a o azeite e doure rapidamente o macarr\u00e3o. Reserve.
\nNa mesma panela, refogue alho, cebola e piment\u00e3o.
\nAcrescente os tomates e cozinhe at\u00e9 formar um molho encorpado.
\nAdicione os frutos do mar e o a\u00e7afr\u00e3o. Misture bem.
\nVolte o macarr\u00e3o \u00e0 panela e despeje o caldo quente.
\nCozinhe sem mexer at\u00e9 que o l\u00edquido seja absorvido e o macarr\u00e3o esteja macio.
\nFinalize com azeite e sirva.
\nMaminha na cerveja preta<\/p>\n
\u201cEsta receita carrega a lembran\u00e7a da minha m\u00e3e desde quando eu era pequenina\u201d, diz Joyce Castro. Originalmente, a receita \u00e9 de uma prima dela e passou a ser reproduzida em alguns eventos especiais na minha casa. \u201cDurante a minha inf\u00e2ncia, quando mor\u00e1vamos no Jap\u00e3o, foi o que essa maminha come\u00e7ou a ser feita. Hoje em dia, sempre fa\u00e7o para os meus filhos. Eles amam\u201d, complementa.<\/p>\n
A intensidade e o sabor marcante da carne pedem vinhos tintos estruturados, com boa acidez e taninos presentes. A sugest\u00e3o \u00e9 harmonizar com vinhos tintos mais estruturados, com taninos macios e corpo de m\u00e9dio a alto. Um exemplar com perfil adequado \u00e9 o Navaldar Crianza D.O.Ca Rioja 2022, que traz notas de frutas maduras e especiarias.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/navaldar-crianza-doca-rioja-2022\/prod31820.html<\/p>\n
Ingredientes
\n\u2022 1 pe\u00e7a de maminha (cerca de 1,2 kg)
\n\u2022 1 cebola picada
\n\u2022 2 dentes de alho picados
\n\u2022 2 cervejas pretas
\n\u2022 1 vidro de passata de tomate
\n\u2022 1 pacote de creme de cebola
\n\u2022 Azeite
\n\u2022 Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto<\/p>\n
Preparo<\/p>\n
Tempere a maminha com sal, pimenta e alho.
\nEm uma panela de press\u00e3o, sele a carne no azeite at\u00e9 dourar todos os lados.
\nAcrescente a cebola e refogue.
\nAdicione a cerveja preta, a passata de tomate e o creme de cebola.
\nTampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos ap\u00f3s pegar press\u00e3o.
\nRetire a press\u00e3o, fatie a carne e volte ao molho para finalizar.
\nSirva com arroz, pur\u00ea ou batatas.
\nRisoto de calabresa com vinho tinto<\/p>\n
\u201cFoi num Dia das M\u00e3es que eu, como amante de vinhos, decidi presentear minha m\u00e3e, dona Zilda, de um jeito diferente: cozinhando. Aprendi um risoto especial feito com vinho tinto e lingui\u00e7a calabresa”, relembra a s\u00f3cia do Clube Wine Vanessa Cah\u00fa. “O aroma tomou a casa, os sorrisos vieram \u00e0 mesa e, desde ent\u00e3o, essa receita deixou de ser apenas um prato: virou um pequeno ritual de amor no cotidiano da fam\u00edlia.”<\/p>\n
Por ser um prato de sabor pronunciado e alto em gordura, ele pede tintos de m\u00e9dio corpo com acidez elevada e taninos presentes para equilibrar a intensidade da calabresa. Para a harmoniza\u00e7\u00e3o, \u00e9 indicado buscar vinhos de corpo m\u00e9dio, acidez elevada e presen\u00e7a de m\u00e9dia a alta de taninos. \u201cVinhos frutados s\u00e3o bem-vindos, e se o prato for mais salgado e picante, o ideal \u00e9 que a bebida tenha concentra\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de moderada a baixa, n\u00e3o excedendo 13% para n\u00e3o conflitar demasiadamente com o sal e pic\u00e2ncia, caso houver\u201d, sugere Thamirys Schneider, da Wine. A sugest\u00e3o \u00e9 o exemplar italiano La Mora I.G.T. Toscana Rosso 2022, um vinho jovem, descomplicado, envolvente e saboroso.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/la-mora-i-g-t-toscana-rosso-2022\/prod30368.html<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
2 x\u00edcaras de arroz arb\u00f3reo
\n2 lingui\u00e7as calabresas grandes cortadas em cubos
\n1\/2 cebola picada
\n2 dentes de alho picados
\n1\/2 x\u00edcara de vinho tinto seco
\n1 litro de caldo de legumes ou de carne quente
\n2 colheres de sopa de manteiga
\n1\/2 x\u00edcara de queijo parmes\u00e3o ralado
\n2 colheres de sopa de azeite
\nSal e pimenta-do-reino a gosto
\nCheiro-verde ou salsinha picada
\nPreparo<\/p>\n
Prepare o caldo e mantenha-o aquecido em uma panela separada. O caldo quente \u00e9 essencial para o cozimento correto.
\nEm uma panela grande, aque\u00e7a o azeite e adicione a calabresa. Deixe dourar bem. Retire parte da calabresa e reserve para finalizar.
\nNa mesma panela, acrescente a cebola e refogue. Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
\nColoque o arroz arb\u00f3reo e mexa por 2 minutos para selar o gr\u00e3o.
\nAdicione o vinho tinto seco e mexa at\u00e9 o \u00e1lcool evaporar e o arroz absorver o aroma.
\nAdicione o caldo quente uma concha por vez, mexendo sempre. S\u00f3 acrescente a pr\u00f3xima concha quando o l\u00edquido anterior for absorvido. Repita por 18 a 20 minutos.
\nPara uma finaliza\u00e7\u00e3o cremosa, desligue o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmes\u00e3o e a calabresa reservada. Misture bem at\u00e9 ficar brilhante.
\nAcerte o sal e a pimenta, finalize com salsinha e sirva imediatamente.
\nLasanha \u00e0 bolonhesa<\/p>\n
\u201cMinha m\u00e3e sempre fez lasanha. \u00c9 deliciosa e tem o acompanhamento de uma salada de maionese. \u00c9 um prato perfeito para o almo\u00e7o de domingo em fam\u00edlia\u201d, conta Fabiane Schmidt, s\u00f3cia do Clube Wine.<\/p>\n
Para harmonizar a cl\u00e1ssica lasanha \u00e0 bolonhesa com bastante molho e generosa camada de queijo, opte por vinhos tintos de m\u00e9dio a alto corpo, com taninos de m\u00e9dios a altos e macios (mas n\u00e3o muito altos para n\u00e3o atropelar a estrutura do prato), com boa concentra\u00e7\u00e3o frutada e com acidez elevada. Inclusive, a acidez \u00e9 a chave dessa harmoniza\u00e7\u00e3o, que precisa acompanhar a acidez do molho de tomate, assim como ajuda a limpar o paladar e a deixar um frescor delicioso.<\/p>\n
A sugest\u00e3o \u00e9 o espanhol Esteban Martin Reserva D.O. Cari\u00f1ena Garnacha Cabernet Sauvignon 2021, um r\u00f3tulo intenso, estruturado, bem integrado, com taninos maduros e macios e longa persist\u00eancia na boca.<\/p>\n
https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/esteban-martin-reserva-do-carinena-garnacha-cabernet-sauvignon-2021\/prod31977.html<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
700 g de carne mo\u00edda
\nMassa de lasanha
\n350 g de mu\u00e7arela ou queijo colonial
\n3 ovos cozidos fatiados
\nQueijo ralado para gratinar
\n1 cebola grande picada
\n3 dentes de alho amassados
\n2 sach\u00eas (ou latas) de molho de tomate
\n1 tomate bem maduro picado
\n1\/2 piment\u00e3o picado
\n1\/2 x\u00edcara de \u00e1gua
\n1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7afr\u00e3o
\n1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9gano
\nSal e cheiro-verde a gosto
\nPreparo<\/p>\n
Para preparar o molho, refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e deixe fritar bem. Adicione o tomate, o piment\u00e3o, o molho de tomate, os temperos e a \u00e1gua. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Finalize com cheiro-verde.
\nColoque molho no fundo da forma, depois a massa, mais molho, o queijo e o ovo fatiado. Repita as camadas e termine com bastante molho e queijo ralado por cima.
\nDica: se a massa for do tipo que precisa cozinhar no forno, adicione um pouco mais de molho ou umas 3 colheres de \u00e1gua extras para garantir a maciez.
\nLeve ao forno ajustado em 180\u00b0C por um tempo entre 35 e 40 minutos at\u00e9 gratinar.
\nSobre a Wine<\/p>\n
A Wine foi fundada em 2008. A empresa, que j\u00e1 nasceu online h\u00e1 15 anos, ousou investir em vinho no pa\u00eds da cerveja e, hoje, \u00e9 o maior clube de assinatura de vinhos do mundo.Com a miss\u00e3o de conectar mais pessoas por meio da paix\u00e3o pelo vinho e tornar o vinho um produto hiper dispon\u00edvel no mercado brasileiro, al\u00e9m do Clube Wine, a marca atua com o e-commerce www.wine.com.br, o app Wine Vinhos (dispon\u00edvel para download na AppStore e Google Play) e possui 13 lojas f\u00edsicas no Brasil. S\u00e3o duas unidades na capital paulista, uma no Rio de Janeiro e 10 em cidades como Ribeir\u00e3o Preto, Campinas, Salvador, Natal, Fortaleza, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vit\u00f3ria e Porto Alegre. Al\u00e9m disso, a Wine est\u00e1 presente no M\u00e9xico, com o clube de assinatura \u201cVino como quieras\u201d.Ao lado da Cantu Grupo Wine e da Bodegas Grupo Wine, marcas que atuam com foco no B2B, a empresa comp\u00f5e o Grupo Wine, que ocupa o primeiro lugar no ranking de importa\u00e7\u00e3o e se consolidou como o grupo n\u00famero 1 de vinhos no Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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