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Casquinha de Caranguejo, Ceviche de Aruan\u00e3, Bolinho de Pirarucu e Costela de Tambaqui Caramelizada s\u00e3o alguns destaques da casa instalada nos Jardins<\/p>\n
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A Primavera chegou e nada mais gostoso do que aproveitar o fim de tarde para reunir os amigos em torno uma mesa recheada petiscos, principalmente quando os pratos proporcionam experi\u00eancias e sabores exclusivos. Essa \u00e9 a proposta do Bio Bistro que oferece um card\u00e1pio com peixes e ingredientes t\u00edpicos do Norte do pa\u00eds em plena Alameda Lorena.<\/p>\n
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No deck instalado em frente \u00e0 Bio Pescados Jardins, o Bio Bistr\u00f4 traz o melhor da culin\u00e1ria amazonense em pratos que combinam Aruan\u00e3, Filhote, Pirarucu e Pescada Amarela com Tucupi, Jambu e farinha de Uarini, entre outros ingredientes. \u201cNosso card\u00e1pio mescla sabores do Norte com produtos de outras regi\u00f5es. Em nosso emp\u00f3rio a pessoa encontra mais de 30 tipos de peixes, al\u00e9m de farinhas e temperos que podem ser degustados nas receitas que o chef amazonense Paulo Fortunato criou para o Bio Bistr\u00f4\u201d, acrescenta Gustavo Pedrosa, s\u00f3cio da Bio Pescados Jardins.<\/p>\n
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Para petiscar o chef preparou tr\u00eas op\u00e7\u00f5es com caranguejos trazidos do Par\u00e1. Al\u00e9m da Casquinha feita com o crust\u00e1ceo, ele tamb\u00e9m protagoniza a por\u00e7\u00e3o de Patinhas de Caranguejo Empanadas e a Unha de Caranguejo, um petisco tradicional paraense recheado com fil\u00e9 de caranguejo.<\/p>\n
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Outras atra\u00e7\u00f5es do card\u00e1pio s\u00e3o o Camar\u00e3o Rosa do Par\u00e1 Empanado com Tapioca, servido com molho especial com cacha\u00e7a de jambu e melado de tucupi, e o Bolinho de Pirarucu Seco, que traz uma releitura amaz\u00f4nica do tradicional bolinho de bacalhau portugu\u00eas.<\/p>\n
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J\u00e1, para quem prefere uma op\u00e7\u00e3o mais leve e refrescante o Ceviche de Aruan\u00e3 servido com chips de batata doce \u00e9 perfeito. J\u00e1, a Costela de Tambaqui Caramelizada com Melado de Tucupi acompanhada de farofa de Uarini e a Sardinha Frita da Amaz\u00f4nia, servida com Vinagrete de Banana da Terra e Melado de Tucupi, s\u00e3o ideais para quem prefere sabores mais intensos.<\/p>\n
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Para trazer o toque de universalidade ao card\u00e1pio, o Fortunato fez uma releitura de tr\u00eas pratos da gastronomia internacional que ganharam um toque amaz\u00f4nico como o Huramaki \u00e0 Casaca que traz uma vers\u00e3o do Pirarucu de Casaca feito com massa japonesa. Outra sugest\u00e3o, o Bread Fish, \u00e9 inspirada no colombiano Patac\u00f3n e feita com banana-da-terra frita, recheada com pirarucu fresco e queijo coalho empanado. E para os f\u00e3s de peixe com batata o Fish and Chips Amaz\u00f4nico combina o pescado do dia, envolto em crocante de panko e castanha do Brasil, com chips de banana-da-terra e um toque refrescante do molho de ervas da casa.<\/p>\n
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Para acompanhar essas sugest\u00f5es, o Bio Bistr\u00f4 tem v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es de vinhos do Sul do pa\u00eds com destaque para os brancos Chardonnay Abreu Garcia (2018), Pizzato Legno Chardonnay (2021) e para o Casa Valduga Terroir Chardonnay (2022). A carta tem ainda tintos como o Terragnolo Merlot (2018\/2019) e o Pinot Noir Abreu Garcia (2017), al\u00e9m de op\u00e7\u00f5es de ros\u00e9s e secos.<\/p>\n
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O Bio Bistr\u00f4 tamb\u00e9m aposta nos op\u00e7\u00f5es frizantes e refrescantes para os dias mais quentes como o Espumante Blanc de Blanc Branco Nature Abreu Garcia e os Borbulhantes de Cacau, Mel Jata\u00ed e Cambuci da Companhia de Fermentados. E, para encerrar a experi\u00eancia amaz\u00f4nica com sabores da floresta, a Tortinha de Cupua\u00e7u e o Pudim de Leite com Cumaru s\u00e3o essenciais.<\/p>\n
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O Bio Bistr\u00f4 funciona diariamente na segunda-feira das 8h \u00e0s 19h, de ter\u00e7a e quarta das 8h \u00e0s 21h, de quinta \u00e0 s\u00e1bado, das 8h \u00e0s 23h, e aos domingos, das 10h \u00e0s 18h.<\/p>\n
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Gastronomia Amazonense<\/p>\n
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O Bio Bistr\u00f4 proporciona uma conex\u00e3o regional com a riqueza de sabores do Norte do Brasil atrav\u00e9s da sua linha de peixes, especiarias e ingredientes nativos e provenientes de pequenas e m\u00e9dias empresas da regi\u00e3o. Os peixes do Amazonas s\u00e3o processados pelo frigor\u00edfico Bio Pescados da Amaz\u00f4nia que fica \u00e0 beira do Rio Solim\u00f5es, no munic\u00edpio de Iranduba.<\/p>\n
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O outro s\u00f3cio da Bio Pescados Jardins e propriet\u00e1rio da Bio Pescados da Amaz\u00f4nia, Armando Correa, possui vasta experi\u00eancia com pescados da regi\u00e3o e nos tr\u00eas meses do ano, quando a pesca \u00e9 autorizada para a maioria das esp\u00e9cies, sua ind\u00fastria chega a processar diariamente 70 toneladas de peixes, entregue pelos ribeirinhos.<\/p>\n
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A Bio Pescados Jardins \u00e9 uma vitrine para estes pequenos produtores, tanto na exposi\u00e7\u00e3o dos pescados para os clientes que visitam a loja, quanto para distribui\u00e7\u00e3o desses peixes super exclusivos para Food Service, atendendo grandes chefs, restaurantes e hot\u00e9is desde a sua inaugura\u00e7\u00e3o em dezembro de 2021.<\/p>\n
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Bio Pescados Jardins<\/p>\n
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BIO BISTR\u00d4 E BIO PESCADOS JARDINS<\/p>\n
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Alameda Lorena, 1426 \u2013 Jardins – SP<\/p>\n
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Funcionamento: segunda-feira, das 8h \u00e0s 19h, de ter\u00e7a e quarta das 8h \u00e0s 21h, de quinta \u00e0 s\u00e1bado, das 8h \u00e0s 23h, e aos domingos, das 10h \u00e0s 18h.<\/p>\n
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Reservas e fone: 11 97392-3624.<\/p>\n
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Pauta: Mat\u00e9ria Primma Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/p>\n
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