Com a alta nos pre\u00e7os dos alimentos e a sobra de chocolates ap\u00f3s a P\u00e1scoa, chefs e especialistas mostram que \u00e9 poss\u00edvel manter a tradi\u00e7\u00e3o \u00e0 mesa de forma criativa, saborosa e acess\u00edvel<\/p>\n
A\u00e7orda de peixe curado: tradi\u00e7\u00e3o portuguesa com toque contempor\u00e2neo<\/p>\n
O chef Vitor Macedo de Mello prop\u00f5e uma releitura da a\u00e7orda portuguesa, adaptando o prato ao dia a dia sem perder identidade. O peixe curado em sal ganha firmeza e sabor intenso, aproximando-se da textura do bacalhau. Lascas do peixe se unem a p\u00e3o dormido, azeite, coentro, alho, tomate e cebola, formando uma base \u00famida e saborosa, finalizada com vinho branco e azeitonas. O resultado \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o elegante, econ\u00f4mica e execut\u00e1vel mesmo em rotinas corridas.<\/p>\n
Ingredientes e preparo:<\/p>\n
1 posta de peixe curado<\/p>\n
Meio ma\u00e7o de coentro<\/p>\n
3 dentes de alho<\/p>\n
Meio tomate<\/p>\n
Meia cebola<\/p>\n
3 fatias grandes de p\u00e3o dormido<\/p>\n
100 ml de azeite<\/p>\n
150 ml de vinho branco<\/p>\n
Sal e azeitona preta a gosto<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Cozinhe o peixe e reserve a \u00e1gua do cozimento. Separe em lascas.<\/p>\n
Corte o p\u00e3o em cubos. Triture o coentro com dois dentes de alho. Leve tomate e cebola ao forno at\u00e9 dourar. Pique a azeitona.<\/p>\n
Doure um dente de alho em azeite, junte o p\u00e3o e incorpore aos poucos a \u00e1gua do cozimento, mantendo a textura.<\/p>\n
Sele rapidamente as lascas do peixe com a azeitona, ajuste o sal e finalize com vinho branco.<\/p>\n
Monte em travessa ou camadas, unindo p\u00e3o e peixe.<\/p>\n
Sobras de chocolate: criatividade que transforma o \u201cday after\u201d<\/p>\n
Ap\u00f3s a P\u00e1scoa, chocolates abertos se transformam em oportunidades de inova\u00e7\u00e3o. O Instituto Gourmet, rede de escolas de cursos profissionalizantes em gastronomia, apresenta tr\u00eas op\u00e7\u00f5es para aproveitar o que sobra com sabor e praticidade.<\/p>\n
Brownie de chocolate reaproveitado<\/p>\n
300 g de chocolate (mistura de sobras)<\/p>\n
150 g de manteiga<\/p>\n
3 ovos<\/p>\n
1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
1 x\u00edcara de farinha de trigo<\/p>\n
Derreta chocolate e manteiga. Misture ovos e a\u00e7\u00facar, incorpore chocolate e finalize com farinha. Asse a 180 \u00b0C por 25 minutos.<\/p>\n
Brigadeiro cremoso de colher com mix de chocolates<\/p>\n
1 lata de leite condensado<\/p>\n
1 caixa de creme de leite<\/p>\n
200 g de chocolate picado<\/p>\n
Cozinhe em fogo baixo at\u00e9 atingir textura cremosa. Sirva em potes ou ta\u00e7as, decorando com peda\u00e7os de chocolate ou confeitos.<\/p>\n
Fondue improvisado<\/p>\n
250 g de chocolate<\/p>\n
1 caixa de creme de leite<\/p>\n
Derreta o chocolate, misture com creme de leite e sirva quente com frutas, biscoitos ou peda\u00e7os de bolo.<\/p>\n
Essas receitas mostram que tradi\u00e7\u00e3o, criatividade e praticidade podem caminhar juntas. Seja reinventando ou dando nova vida ao chocolate de P\u00e1scoa, cozinhar transforma-se em experi\u00eancia de sabor compartilhado.<\/p>\n
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