O leite, alimento que est\u00e1 na base nutricional de v\u00e1rias popula\u00e7\u00f5es mundo afora, infelizmente tem sido uma das v\u00edtimas das informa\u00e7\u00f5es falsas e mitos que n\u00e3o t\u00eam nenhuma comprova\u00e7\u00e3o<\/p>\n
O 1\u00ba de abril, o Dia da Mentira, \u00e9 bem conhecido por ser uma boa ocasi\u00e3o para se pregar pegadinhas e brincadeiras com os amigos. Mas em tempos de redes sociais, em que mentiras e informa\u00e7\u00f5es falsas viralizam a uma velocidade assustadora, o 1\u00ba de abril \u00e9 tamb\u00e9m uma data importante para refletirmos sobre a qualidade das informa\u00e7\u00f5es que recebemos e compartilhamos. Quando essas informa\u00e7\u00f5es erradas podem afetar a nossa sa\u00fade e alimenta\u00e7\u00e3o, o cuidado precisa ser redobrado.<\/p>\n
O leite, alimento que est\u00e1 na base nutricional de v\u00e1rias popula\u00e7\u00f5es mundo afora, infelizmente tem sido uma das v\u00edtimas das fake news. In\u00fameros perfis nas redes sociais e at\u00e9 mesmo em ve\u00edculos de comunica\u00e7\u00e3o com certa credibilidade difundem recorrentemente informa\u00e7\u00f5es equivocadas e, por vezes, at\u00e9 falsas sobre o leite.<\/p>\n
Para n\u00e3o cair nas armadilhas das falsas informa\u00e7\u00f5es e deixar de usufruir os v\u00e1rios benef\u00edcios que esse importante alimento pode oferecer, confira cinco mitos sobre sobre o leite, que est\u00e3o de contato:<\/p>\n
1 – O leite \u00e9 um alimento inflamat\u00f3rio<\/p>\n
Essa \u00e9 uma mentira recorrente, e que pode estar impactando no n\u00e3o cumprimento da meta definida pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS), que preconiza o consumo de 200 litros per capita anuais, para uma dieta considerada saud\u00e1vel e balanceada. De acordo com a nutricionista Carolina Nobre, que atua no centro cl\u00ednico \u00d3rion Complex, em Goi\u00e2nia, esse questionamento se difundiu muito em conte\u00fados sensacionalistas da internet.<\/p>\n
Segundo ela, o leite n\u00e3o \u00e9 inflamat\u00f3rio para a grande maioria da popula\u00e7\u00e3o mundial. O que h\u00e1, na verdade, s\u00e3o peculiaridades sobre de cada organismo em rela\u00e7\u00e3o ao consumo do leite. \u201cMuitas vezes, encontramos pessoas produzindo conte\u00fado r\u00e1pido e superficial, que \u00e9 o que mais vende e chama aten\u00e7\u00e3o, mas n\u00e3o fazem uma pesquisa de fato ou aprofundam o conte\u00fado. Na verdade, o que existe s\u00e3o particularidades de cada organismo, e essas afirma\u00e7\u00f5es generalistas s\u00f3 colaboram para a desinforma\u00e7\u00e3o\u201d, explica a nutricionista.<\/p>\n
Segundo a nutricionista, \u00e9 um equ\u00edvoco atribuir ao leite, em especial o de vaca, o poder de inflamar ou n\u00e3o a um \u00fanico alimento. \u201cTemos que olhar para o contexto da alimenta\u00e7\u00e3o. Uma pessoa que tem em sua rotina o h\u00e1bito de comer muitos alimentos industrializados, embutidos, e cheios de conservantes, cria um contexto prop\u00edcio para essa inflama\u00e7\u00e3o do corpo. A verdade \u00e9 que apenas pessoas com alergia \u00e0 Alergia \u00e0 Prote\u00edna do Leite de Vaca (APLV) ou intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose podem ter desconforto ap\u00f3s o consumo. E mesmo assim, aquelas que t\u00eam intoler\u00e2ncia podem consumir o leite sem lactose ou fazer uso de medicamentos que ajudam na digest\u00e3o da lactase\u201d, explica a nutricionista.<\/p>\n
2. O leite desnatado \u00e9 leite integral com \u00e1gua<\/p>\n
Essa \u00e9 outra mentira antiga sobre o leite de vaca. O leite, naturalmente, j\u00e1 \u00e9 composto por 87% de \u00e1gua, mas em momento algum nos processos de esteriliza\u00e7\u00e3o e de pasteuriza\u00e7\u00e3o \u00e9 inserido \u00e1gua no alimento, seja o leite integral, semidesnatado ou desnatado. De acordo com Vin\u00edcius Junqueira, diretor da ind\u00fastria de latic\u00ednios Marajoara, em Goi\u00e1s, o que diferencia esses tr\u00eas tipos de leite \u00e9 o percentual de gordura em cada um.<\/p>\n
\u201cOs leites desnatados ou semidesnatados, nada mais s\u00e3o do que o leite integral com um percentual de gordura bem menor. N\u00e3o h\u00e1 inser\u00e7\u00e3o de \u00e1gua nesse processo, s\u00f3 a redu\u00e7\u00e3o da quantidade de gordura. A redu\u00e7\u00e3o desse teor n\u00e3o afeta em nada o n\u00edvel de nutrientes, que s\u00e3o a vitaminas, prote\u00ednas e sais minerais. O que \u00e9 reduzido de fato \u00e9 s\u00f3 a gordura do leite\u201d\u201d, explica o diretor da ind\u00fastria.<\/p>\n
3. \u00c9 necess\u00e1rio ferver o leite de caixinha antes de consumir<\/p>\n
Esse \u00e9 um mito sobre leite que pode ter se mantido devido \u00e0s antigas formas de comercializa\u00e7\u00e3o do produto, quando muitas vezes era vendido em embalagens de pl\u00e1sticos (o antigo leite de saquinho) ou diretamente pelo produtor. Mas, com o advento do processo UHT (Ultra High Temperature ou Ultra Alta Temperatura) e das embalagens longa vida, o procedimento de ferver o leite para ser consumido \u00e9 totalmente desnecess\u00e1rio, a n\u00e3o ser que voc\u00ea prefira um leite quentinho ou morno.<\/p>\n
Vin\u00edcius Junqueira, da ind\u00fastria Marajoara, explica que o UHT \u00e9 um processo de esteriliza\u00e7\u00e3o que elimina 99,9% das bact\u00e9rias do leite, n\u00e3o sendo necess\u00e1rio ferv\u00ea-lo antes do consumo. E o envase em embalagem ass\u00e9ptica, herm\u00e9tica e sem contato com a luz, assegura a conserva\u00e7\u00e3o do alimento fora de refrigera\u00e7\u00e3o por at\u00e9 quatro meses. Ele s\u00f3 lembra por\u00e9m, que ap\u00f3s aberta a embalagem, a\u00ed sim o leite deve ser mantido refrigerado e consumido em at\u00e9 tr\u00eas dias. \u201cCom o uso da t\u00e9cnica UHT e das embalagens longa vida \u00e9 poss\u00edvel transportar o produtor para dist\u00e2ncias bem maiores e com isso chegar a muito mais pessoas\u201d, diz Vin\u00edcius.<\/p>\n
4. Alergia ao leite e intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose s\u00e3o a mesma coisa<\/p>\n
Essa \u00e9 uma mentira que pode custar caro para a sa\u00fade de quem a considera verdade. De acordo com a nutricionista Yumi Kuramoto, nutricionista que atende no \u00d3rion Complex, em Goi\u00e2nia, intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose e alergia ao leite s\u00e3o coisas bem diferentes e requerem cuidados espec\u00edficos ao se consumir o leite.<\/p>\n
Segundo ela, a alergia \u00e9 um quadro mais grave em que o sistema imunol\u00f3gico da pessoa reage a determinados alimentos ou alguns de seus componentes. Para algumas pessoas, o leite pode ser um desses alimentos al\u00e9rgicos, e nessa situa\u00e7\u00e3o o seu consumo deve ser totalmente restringido. J\u00e1 a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose n\u00e3o \u00e9 uma alergia, mas sim uma dificuldade maior de digerir esse a\u00e7\u00facar existente no leite. \u201cEssa \u00e9 uma rea\u00e7\u00e3o que pode ou n\u00e3o ocorrer e varia de pessoa para para pessoa, inclusive, pode ser que a intoler\u00e2ncia n\u00e3o se manifeste numa determinada fase de vida, mas ocorra em outro momento\u201d, esclarece a nutricionista.<\/p>\n
Ela destaca que hoje, para contornar essa quest\u00e3o da intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, j\u00e1 existem v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es de medicamentos modernos que auxiliam na digest\u00e3o da lactose e h\u00e1 tamb\u00e9m o leite sem lactose, em cujo a composi\u00e7\u00e3o, este tipo de a\u00e7\u00facar j\u00e1 \u00e9 processado. \u201cVale lembrar que os sintomas de alergia costumam ser bem mais intensos e graves do que a intoler\u00e2ncia alimentar, que em geral se restringem a um desconforto intestinal\u201d, alerta Yumi.<\/p>\n
5. O leite UHT \u00e9 totalmente modificado e cheio de subst\u00e2ncias t\u00f3xicas<\/p>\n
Essa \u00e9 uma mentira que j\u00e1 foi desmentida por informa\u00e7\u00f5es do Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (Mapa). Em reportagem publicada no site do \u00f3rg\u00e3o, em 23 de abril de 2023, o MAPA esclarece que o processo t\u00e9rmico UHT nada mais \u00e9 do que um tratamento ao qual o leite de vaca \u00e9 submetido para eliminar microorganismos patog\u00eanicos \u2014 que fazem mal \u00e0 sa\u00fade \u2014 e deteriorantes, que s\u00e3o bact\u00e9rias que estragam o produto.<\/p>\n
O processamento t\u00e9rmico n\u00e3o tem nenhuma rela\u00e7\u00e3o com a adi\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias t\u00f3xicas para conservar o alimento. Na verdade, o tratamento \u00e9 uma esteriliza\u00e7\u00e3o que tamb\u00e9m garante que o leite se mantenha em temperatura ambiente sem a necessidade de refrigera\u00e7\u00e3o. Inclusive, a adi\u00e7\u00e3o de conservantes no leite de caixinha \u00e9 proibida por lei no Brasil e fiscalizada pelo Mapa.<\/p>\n
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