Prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, rica em \u00f4mega-3, vitaminas e minerais, o peixe pode trazer ganhos importantes para a sa\u00fade quando consumido ao menos duas vezes por semana<\/p>\n
Com a chegada da Quaresma e da P\u00e1scoa, per\u00edodo de reflex\u00e3o e jejum para milh\u00f5es de crist\u00e3os, o consumo de peixe ganha destaque na alimenta\u00e7\u00e3o dos brasileiros. A pr\u00e1tica de reduzir ou evitar carne vermelha, especialmente \u00e0s sextas-feiras, faz com que o pescado se torne protagonista nas refei\u00e7\u00f5es, criando uma oportunidade importante para ampliar o consumo desse alimento. \u201cDurante esse per\u00edodo normalmente \u00e9 observado um aumento consider\u00e1vel na procura por esse tipo de produto. Por exemplo, neste ano no Mercad\u00e3o a previs\u00e3o \u00e9 que haja um crescimento de 10% a 15% nas vendas de peixes frescos e bacalhau\u201d, conta Aldo Bonametti, CEO da Mercado SP, concession\u00e1ria que administra o Mercado Municipal Paulistano.<\/p>\n
De acordo com Mariana Greghi, nutricionista da concession\u00e1ria, a inclus\u00e3o regular do peixe na alimenta\u00e7\u00e3o est\u00e1 associada a diversos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. \u201cEstudos indicam que o consumo frequente pode contribuir para a sa\u00fade cardiovascular, auxiliando na redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de triglicer\u00eddeos e no controle da press\u00e3o arterial. Os \u00e1cidos graxos presentes no pescado tamb\u00e9m t\u00eam a\u00e7\u00e3o anti-inflamat\u00f3ria e est\u00e3o relacionados \u00e0 melhora da fun\u00e7\u00e3o cognitiva, ajudando na mem\u00f3ria e na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as neurodegenerativas. Al\u00e9m disso, esses nutrientes desempenham papel importante na prote\u00e7\u00e3o da sa\u00fade ocular, especialmente da retina\u201d, explica a especialista ressaltando que o peixe \u00e9 considerado uma prote\u00edna de alta digestibilidade e excelente valor biol\u00f3gico. \u201cEle fornece amino\u00e1cidos essenciais que o organismo n\u00e3o produz e se destaca como uma das principais fontes alimentares de vitamina D e iodo. Entre os nutrientes presentes est\u00e3o prote\u00ednas de qualidade, \u00e1cidos graxos, \u00f4mega-3, al\u00e9m de vitaminas do complexo B, com destaque para a B12, vitamina A, sel\u00eanio, magn\u00e9sio e f\u00f3sforo\u201d.<\/p>\n
Segundo a especialista, \u00e9 recomendado que o peixe esteja presente no card\u00e1pio pelo menos duas vezes por semana, orienta\u00e7\u00e3o presente em diferentes diretrizes de sa\u00fade como, por exemplo, o Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira. \u201cO mais interessante \u00e9 que durante a Quaresma muitas fam\u00edlias acabam aumentando naturalmente essa frequ\u00eancia e isso pode contribuir para a incorpora\u00e7\u00e3o definitiva do alimento na rotina alimentar ao longo do ano\u201d, diz Mariana.<\/p>\n
No Brasil, algumas esp\u00e9cies j\u00e1 fazem parte do dia a dia do consumidor. A til\u00e1pia lidera a produ\u00e7\u00e3o nacional e \u00e9 uma das mais consumidas no pa\u00eds, seguida por esp\u00e9cies como sardinha, merluza e salm\u00e3o. Do ponto de vista nutricional, peixes conhecidos como \u201cgordos\u201d, especialmente os de \u00e1guas frias e profundas, costumam apresentar maior densidade de \u00f4mega-3. Nesse grupo est\u00e3o esp\u00e9cies como arenque, cavala, sardinha e atum. Entre os peixes de \u00e1gua doce, o tambaqui tamb\u00e9m se destaca pela presen\u00e7a de gorduras ben\u00e9ficas.<\/p>\n
Tanto os peixes de \u00e1gua doce quanto os de \u00e1gua salgada s\u00e3o excelentes fontes de prote\u00edna, entretanto, a nutricionista ressalta: \u201cAlgumas esp\u00e9cies populares apresentam perfis nutricionais distintos. O salm\u00e3o \u00e9 conhecido pelo alto teor de \u00f4mega-3 e vitamina D. A til\u00e1pia \u00e9 considerada uma prote\u00edna magra, com baixo teor de gordura e bom custo-benef\u00edcio, embora tenha menor concentra\u00e7\u00e3o de \u00f4mega-3 quando comparada ao salm\u00e3o. J\u00e1 o bacalhau, especialmente da esp\u00e9cie Gadus morhua, \u00e9 muito magro e rico em prote\u00ednas e vitamina B12, mas exige aten\u00e7\u00e3o ao teor de s\u00f3dio ap\u00f3s o processo de dessalgue\u201d.<\/p>\n
Mariana finaliza dando algumas dicas: \u201cNo Mercad\u00e3o h\u00e1 muitas op\u00e7\u00f5es de peixes frescos, por\u00e9m vejo que as pessoas ainda t\u00eam muitas d\u00favidas sobre como escolher. Nessa hora \u00e9 importante se atentar a alguns sinais que ajudam a avaliar a qualidade do pescado fresco, como olhos brilhantes e salientes, guelras vermelhas ou rosadas sem presen\u00e7a de muco, carne firme e que n\u00e3o mant\u00e9m a marca do dedo ao ser pressionada.\u201d<\/p>\n
Sobre a Mercado SP SPE S.A<\/p>\n
Desde 2021, a Mercado SP SPE S.A – Mercado SP \u00e9 a concession\u00e1ria respons\u00e1vel pela administra\u00e7\u00e3o do Mercado Municipal Paulistano (Mercad\u00e3o) e do Mercado Kinjo Yamato pelo prazo de 25 anos. A concess\u00e3o envolve a opera\u00e7\u00e3o, manuten\u00e7\u00e3o, reforma, restauro e explora\u00e7\u00e3o de ambos os mercados, com a miss\u00e3o de revitalizar os espa\u00e7os, os mais importantes pontos tur\u00edsticos da cidade de S\u00e3o Paulo, oferecendo uma experi\u00eancia \u00fanica em gastronomia, cultura e hist\u00f3ria, a partir de uma gest\u00e3o eficiente, transparente, inovadora e \u00e9tica, com resultados sustent\u00e1veis.<\/p>\n
Sobre o Mercado Municipal Paulistano (Mercad\u00e3o)<\/p>\n
Inaugurado em 25 de janeiro de 1933, dia e m\u00eas do anivers\u00e1rio da cidade de S\u00e3o Paulo, o Mercado Municipal Paulistano foi projetado pelo arquiteto Felisberto Ranzini, do escrit\u00f3rio de arquitetura de Ramos de Azevedo e se tornou um dos principais pontos tur\u00edsticos da cidade e um entreposto comercial importante para o centro hist\u00f3rico expandido da capital paulista, que atrai visitantes do Brasil e do mundo. Em 2004, o pr\u00e9dio foi tombado pelo patrim\u00f4nio hist\u00f3rico. Desde 2021 sob concess\u00e3o da Mercado SP SPE, o objetivo \u00e9 tornar o Mercad\u00e3o a maior experi\u00eancia gastron\u00f4mica do mundo.<\/p>\n
Sobre o Mercado Municipal Kinjo Yamato<\/p>\n
Inaugurado em 1936, quando ainda era chamado de Mercado Municipal da Cantareira, passou a se chamar Kinjo Yamato em homenagem a um dos pioneiros da imigra\u00e7\u00e3o japonesa no Brasil, na celebra\u00e7\u00e3o dos 80 anos da chegada dos nip\u00f4nicos ao pa\u00eds, em 1988. Desde setembro de 2021 sob concess\u00e3o da Mercado SP SPE, o objetivo \u00e9 reapresentar o Kinjo Yamato, o hortifruti mais charmoso da cidade. Localizado no centro hist\u00f3rico expandido de S\u00e3o Paulo, o Kinjo Yamato \u00e9 um dos primeiros mercados p\u00fablicos da cidade, concebido como um espa\u00e7o especializado em hortifruti, inicialmente a c\u00e9u aberto. Ainda nos anos 1930, recebeu, como doa\u00e7\u00e3o, uma cobertura met\u00e1lica vinda da Esc\u00f3cia que seria utilizada em uma esta\u00e7\u00e3o de trem do Anhangaba\u00fa. A cobertura foi tombada pelo patrim\u00f4nio hist\u00f3rico.<\/p>\n
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